西餐的上菜顺序为:头盘->汤->主菜(扒类)->配菜->甜品->咖啡或茶。其中主菜是以扒类为主,是取自牛、羊、猪、鸡等各个部位的肉,而牛扒是最有代表性的。tvb now,tvbnow,bttvb+ L0 t; G+ c$ m( @ Q
烹制材料(两人份)" m) C% ]4 k# V# [3 f
材料:牛扒(2块)、洋葱(半只)、番茄(1只)
" i" H# h/ ~. G& u7 L 腌料:鸡粉(1/3汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、油(1汤匙)
. k8 W! Y) M$ ]3 _8 J* u5.39.217.76 调料:黄油(3汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(1/3杯)公仔箱論壇, I% ~: J- a W0 C W
' c' V3 {7 w* n& u4 B5.39.217.76 1 牛扒洗净拭干水,用刀背锤松牛肉纤维;洋葱切成细丝,番茄去蒂切成块。
' m* L: E0 w/ A% oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 牛扒置入盘中,加入腌料用手抹匀,腌制20分钟入味。
% p: @: q9 O$ H) l! l' Z公仔箱論壇 3 取一平底锅,倒入2汤匙黄油烧热,先放入一块牛扒,以中小火煎至双面呈金黄色盛起,再放入另一块牛扒煎熟盛起。
' X1 ~$ C4 w4 S6 P4 O 4 续添1汤匙黄油烧热,倒入洋葱丝炒香,再放入番茄块炒至变软出汁,注入1/2杯清水炒匀煮沸。公仔箱論壇: L. Z* p# F2 j7 k+ s$ c$ p
5 加入2汤匙番茄酱、1汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙白糖调味,淋入1/3杯生粉水勾芡。
) l/ p0 Q. |( V( G- E$ gtvb now,tvbnow,bttvb 6 将茄汁分别淋在两块牛扒上,便可上桌。
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贴士
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1、牛扒用刀背捶打后,牛肉的纤维会被破坏掉,因此牛扒经烹煮后,吃起来会更软嫩多汁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @" M: e6 \( H( D2 Z6 R
2、牛扒的厚度不可超过1厘米,否则煎制时不容易熟透,牛扒煎到七八成熟,即外面金黄微焦,里面发红无血水。tvb now,tvbnow,bttvb/ n" W; }8 \' Y, }
3、用黄油或牛油来煎牛扒,可使牛扒味道更加香浓,煎制时以中小火为最佳,开大火容易烧焦。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a+ d1 w4 T8 L2 v- v: _# h! q. }
4、牛扒的调味汁,通常以黑椒汁、番茄汁、红酒汁或烧汁为多见,吃牛扒最好搭配红酒,这样才对味。公仔箱論壇2 H1 @% c3 N* R2 Q6 G0 u
5、想让茄汁更细滑可口,可将番茄放入沸水中烫一下,剥去外皮切丁,再与洋葱同烹。 |