西餐的上菜顺序为：头盘－>汤－>主菜(扒类)－>配菜－>甜品－>咖啡或茶。其中主菜是以扒类为主，是取自牛、羊、猪、鸡等各个部位的肉，而牛扒是最有代表性的。公仔箱論壇9 S! @9 \& z* v2 [: ^
烹制材料(两人份)公仔箱論壇2 d9 v8 E# ]6 t9 {& N$ S! o
材料：牛扒(2块)、洋葱(半只)、番茄(1只)
# F! X3 r8 Q- G: \, f+ Y# g( M 腌料：鸡粉(1/3汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、油(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 o6 t8 v) O3 n- t
调料：黄油(3汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(1/3杯)
& r9 S* \4 w- P8 O t5.39.217.76
6 b" W! J0 A' B5.39.217.76 1 牛扒洗净拭干水，用刀背锤松牛肉纤维；洋葱切成细丝，番茄去蒂切成块。
0 O% J) j3 e( i* N: I2 M! J% j) x* _ 2 牛扒置入盘中，加入腌料用手抹匀，腌制20分钟入味。
5 |$ ]' C$ E1 O T1 F5 G公仔箱論壇 3 取一平底锅，倒入2汤匙黄油烧热，先放入一块牛扒，以中小火煎至双面呈金黄色盛起，再放入另一块牛扒煎熟盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n& t3 X+ Z% P4 N3 U
4 续添1汤匙黄油烧热，倒入洋葱丝炒香，再放入番茄块炒至变软出汁，注入1/2杯清水炒匀煮沸。9 Q+ ^' ], k7 t0 M5 B
5 加入2汤匙番茄酱、1汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙白糖调味，淋入1/3杯生粉水勾芡。
3 E8 I! i0 K; _& F; s+ Btvb now,tvbnow,bttvb 6 将茄汁分别淋在两块牛扒上，便可上桌。3 K( r! x9 x" v/ D2 T4 |4 {
/ t8 b8 n/ s- ^. M/ |8 A5.39.217.76 贴士
9 t# c; R/ c. z5 G公仔箱論壇
/ a5 }; Q# X) w9 |! Y. \" rtvb now,tvbnow,bttvb 1、牛扒用刀背捶打后，牛肉的纤维会被破坏掉，因此牛扒经烹煮后，吃起来会更软嫩多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R" T E# `0 k6 J3 g6 l! W' o( x8 P: _
2、牛扒的厚度不可超过1厘米，否则煎制时不容易熟透，牛扒煎到七八成熟，即外面金黄微焦，里面发红无血水。tvb now,tvbnow,bttvb; E, @! t, G: Q" I: @1 T
3、用黄油或牛油来煎牛扒，可使牛扒味道更加香浓，煎制时以中小火为最佳，开大火容易烧焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P$ O6 O9 G# Z7 P
4、牛扒的调味汁，通常以黑椒汁、番茄汁、红酒汁或烧汁为多见，吃牛扒最好搭配红酒，这样才对味。. x: }4 |% m$ O7 `
5、想让茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁，再与洋葱同烹。 |
發表於 2008-12-22 10:37 AM
| 
