西餐的上菜顺序为：头盘－>汤－>主菜(扒类)－>配菜－>甜品－>咖啡或茶。其中主菜是以扒类为主，是取自牛、羊、猪、鸡等各个部位的肉，而牛扒是最有代表性的。
8 E6 g. F& m& }tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份)
1 T3 \0 p" L' p2 l 材料：牛扒(2块)、洋葱(半只)、番茄(1只)
7 P2 V" a; t0 p, I4 B% H' l5.39.217.76 腌料：鸡粉(1/3汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、油(1汤匙)
% D! @ m8 i; A公仔箱論壇 调料：黄油(3汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(1/3杯)1 D+ D$ U1 T. Q. ~8 y0 T$ V
4 M6 ?6 g- Z! Z: T7 v, ?0 t9 O 1 牛扒洗净拭干水，用刀背锤松牛肉纤维；洋葱切成细丝，番茄去蒂切成块。
1 R/ u. @3 K+ x. R2 q( I公仔箱論壇 2 牛扒置入盘中，加入腌料用手抹匀，腌制20分钟入味。
/ e3 f" K: ]: L4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 取一平底锅，倒入2汤匙黄油烧热，先放入一块牛扒，以中小火煎至双面呈金黄色盛起，再放入另一块牛扒煎熟盛起。
6 z# o9 S. _( t3 t3 b3 q5.39.217.76 4 续添1汤匙黄油烧热，倒入洋葱丝炒香，再放入番茄块炒至变软出汁，注入1/2杯清水炒匀煮沸。) B+ p: S1 f1 k# b# D
5 加入2汤匙番茄酱、1汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙白糖调味，淋入1/3杯生粉水勾芡。
. L5 e, V, y" k, y: e 6 将茄汁分别淋在两块牛扒上，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb3 n& Y5 Y# T# k5 O7 j
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贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d* y7 \! Z! m/ H- j. R$ s
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1、牛扒用刀背捶打后，牛肉的纤维会被破坏掉，因此牛扒经烹煮后，吃起来会更软嫩多汁。
/ g2 B" l5 h" A1 P8 A: y- _5.39.217.76 2、牛扒的厚度不可超过1厘米，否则煎制时不容易熟透，牛扒煎到七八成熟，即外面金黄微焦，里面发红无血水。
" A% i1 k( v) H# f8 ^" j 3、用黄油或牛油来煎牛扒，可使牛扒味道更加香浓，煎制时以中小火为最佳，开大火容易烧焦。% I, f% ^2 S: J2 d7 g$ f* T
4、牛扒的调味汁，通常以黑椒汁、番茄汁、红酒汁或烧汁为多见，吃牛扒最好搭配红酒，这样才对味。
% D1 k9 t. O$ p5 s% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、想让茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁，再与洋葱同烹。 |
發表於 2008-12-22 10:37 AM
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