巧克力，“垃圾食品”還是“營養先鋒”？8 A# d$ |3 A8 C. u" g9 v5 m9 q
作者 陳健文
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我的身影遍天下。接觸過我的人，無不為我的香醇柔滑而傾倒；我的溫柔感覺，總能撩動人們最敏感的神經，讓大家無法忘記我無與倫比的魅力。我就是風靡食品界的 “女神”——巧克力。
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我的祖先來自于神秘的南美熱帶雨林，她們生長在可哥樹上，結出的果實叫可哥豆。可哥豆被採摘下來後，經過複雜的加工程式，我 ——巧克力就誕生了。
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在工業落後的時代，我的身價奇高無比，只有貴族才能一親芳澤，於是擁有我成為了身份的象徵。後來隨著工業的進步，我逐漸走進千家萬戶，儘管再也不是尊貴的女神，但我依然是人們口中的寵兒，心中的至愛。可是這幾年來，我在食品界的口碑卻被一股減肥風吹得東倒西歪，愛美的人們對我又愛又恨，愛我無法抗拒的味道，又恨我可怕的高能量，甚至有人說我是垃圾食品。
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我真是垃圾食品嗎？還是讓大家先來看看什麼叫垃圾食品吧。
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# J {- y: i# ^7 q! K* l 垃圾食品指的是單純提供熱量，卻不含其他營養素，或所提供的物質超過人體需求，變成多餘成分的一類食物。如罐頭、醬菜中的鹽分常常會造成過多的鈉滯留體內，成為多餘的垃圾。
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我承認自身含有極高的熱量，就拿我的家族成員 ——白色天使（牛奶巧克力）為例吧，可哥蛋白與奶粉這些優質蛋白質構成她美妙的身軀，可哥脂與奶油是她華美的外衣。牛奶巧克力經人體消化後所產生的熱能，是同等數量魚類的五倍，牛奶、豆漿的八倍，更比肉類、蛋類高出35倍。如此“能耐”，當然備受運動員、飛行員、重體力勞動者的青睞了。但與此同時，也無可避免地讓人們把我與肥胖聯繫起來。不過拜託，大多數的肥胖是由於吃得過多，運動過少，使多餘的能量轉化為脂肪所致。所以，只要不是對我太過貪婪，同時注意適當運動，愛美的你完全沒必要“聞我色變”的。5.39.217.76, t7 r! @( [" C2 F+ r
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我還想聲明的是，雖然我含有豐富的脂質，但一般情況下是不會升高人體血膽固醇水平的。因為我的衣裳 ——可哥脂是可哥豆中的天然脂肪，是由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及其他少量的脂肪酸（低於5％）所組成。飽和脂肪酸中含有較多的硬脂酸，它對血中膽固醇的影響較小，單不飽和脂肪酸中的油酸還可以降低體內膽固醇濃度呢。由此可見，這幾種組成成分還是比較環保的。因此，大家以後不要一看到我有個“脂”字，就用仇視的眼光看我了。
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事實上，雖然我本身確實富含熱量，但另一方面，我又含有豐富的營養成分，能補充人體所需，因此還不至於淪落到成為垃圾的地步吧。比如黑美人（黑巧克力）含有鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、葉酸及維生素Ａ、Ｃ、Ｅ等多種維生素及礦物質。曾有人計算過，30克黑美人所能提供的鎂超過人體所需的10％，實在令人驚歎。白色天使的本領也毫不遜色，一塊40克重的白色天使就含3克左右的蛋白質，每日人體所需核黃素的15％、鈣的9％和鐵的7％，再加上杏仁和花生這些 “首飾”的裝扮，她的內涵就更加豐富了。公仔箱論壇1 _3 L- v" F% O# K! ?5 v; O
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5 {" m2 v/ H: I) l0 @& S' s 另外，我還有許多意想不到的優點。
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首先，我含有神奇的多酚類物質，那可是保護人體的衛士喲。天然多酚是蘊含在植物中的化合物，它像個清道夫，能把血液中的垃圾 ——氧自由基清除出體外。這樣一來，不僅能保護機體免受氧化的損傷，還能延長體內其他抗氧化劑的作用時間。研究發現，我的多酚含量是紅葡萄酒的兩倍，是綠茶的三倍，更是紅茶的五倍之多，作為健康膳食的一部分，和我適當地交往，可是有助於維護心血管的健康，預防冠心病的呐。
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其次，迷戀我的人們還會發現我的另一個好處，就是每當他們疲勞、失意、鬱悶的時候，都愛從我身上尋求 “慰藉”。這是因為我內含一種叫苯乙胺的物質，能夠刺激人體內神經遞質——內啡肽的產生，從而使人感到精神愉悅，振奮人的情緒。而且，來源於可哥豆的我，還含大量的可哥堿和咖啡因，這些物質不僅能提神醒腦，去除疲勞，還有助於人們集中注意力和加強記憶力呢。因此，常有些開車的司機把我作為提高駕駛能力的精神振奮劑。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z* i. U! k1 V& f+ [3 N( A
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再次，我還是一種易於消化的食物呢。我所含的纖維素具有調節胃腸消化的作用，因此，不會引起人體的消化不良。不過，由於我能刺激膽汁分泌和膽囊的收縮，那些患有膽結石的人就不要對我太過鍾情了，以免傷身又傷心。此外，飯前也不宜吃，否則會影響食欲。5.39.217.76, N" w" `9 ]* ~6 j0 W9 K0 s( \ @% I
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看了我如此直率的自我介紹，相信大家對我的看法會有所改變了吧。所以，好好愛我，充分發揮我的長處，避免我的不足，讓 “垃圾”變廢為寶吧。tvb now,tvbnow,bttvb- t4 f1 h* Y, ]: s7 ^
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發表於 2008-12-22 10:11 AM
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發表於 2008-12-22 10:30 AM
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