吃蟹四“不宜”5.39.217.76, u. ?( x8 p, Q+ T' b
公仔箱論壇9 [! _! P+ c& \& P' d \6 c# p
螃蟹有一定的藥用價值，它具有活血化瘀、消腫止痛、強筋健骨的功效，民間常用於治療跌打損傷、活血化瘀、筋骨破碎等疾病。但是，有些人食用螃蟹後會發生腹痛腹瀉、噁心嘔吐等症狀，究其原因主要是由於不注意衛生而引起食物中毒。2 H, [5 h0 S3 M( J3 `7 U' u# W$ P
5.39.217.76. S0 ^+ \; f# B1 \
1 E- i" y) X) m9 A7 R 不宜食用生蟹
2 `( L' y/ g* O( V6 y公仔箱論壇 螃蟹一般以動物屍體或腐殖質為食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲的囊拗和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體則會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。因此，食蟹要蒸熟煮透。* C ~8 C8 e6 i/ Y* [
8 v9 [* M# x$ D, E3 X
8 e" M R5 d5 P5 ~. r* U5.39.217.76 不食久存熟蟹
: T3 t9 i. d1 L: |" f& ~5.39.217.76 存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現燒現吃，不要存放。熟蟹置放時間過長，不但冷腥，而且容易變質。萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方（最好是冰箱中），吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
0 v& y; K# o+ F3 _( ~+ B2 u公仔箱論壇! v% i1 ^! c6 ]4 w" R% H
9 \% \ ~, t ~/ a/ t
不宜食之太多 5.39.217.76& p F! u+ {$ _$ Y I
即便嘴饞也要忍著，因為蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。同時，螃蟹的脂肪和碳水化合物含量很高，吃多了難以消化，所以一次吃兩三隻便足夠。
) f$ v1 G6 c: E& B2 |: i% {公仔箱論壇 4 D. h1 r: t6 v; Y
不宜食用死蟹 tvb now,tvbnow,bttvb7 y" O' ]1 N4 |3 N: U8 M
蟹被捕獲後常因掙扎而消耗體內的糖元，使體內乳酸增多。其死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中。在弱酸條件下，細菌會分解蟹體內的氨基酸，產生大量組胺和類組胺物質。組胺是一種有害物質，會引起過敏性食物中毒；類組胺物質會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
& [" t( M. [5 m0 }' b5.39.217.76
9 j* D7 I# p+ g' M! q8 K) B6 x公仔箱論壇金羊網-羊城晚報 |
發表於 2008-12-21 02:53 PM
| 
