吃元宵的注意與禁忌
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( I( y4 P2 p; G$ Y! E, Y j, atvb now,tvbnow,bttvb 正月十五吃元宵，市場上除常規的餡料外，果凍餡、臘肉餡等新餡料豐富著元宵市場。但是元宵並非人人皆宜。
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元宵營養豐富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。同時它的常規餡主要以果料和乾果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營養價值就“更上層樓”。因此，中醫歷來將元宵視為可補虛、調血、健脾、開胃之物，現代營養學家也非常推崇元宵的保健功能。) D, l& n8 \! `7 m5 y9 e( v
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但是，元宵吃多了也會吃出病。這是因為糯米雖然可以開胃調虛，但做成糕餅，如元宵，質地細膩了，不宜被腸胃消化。《本草綱目》早有記載，糯米粘滯、難化。《本草逢原》也說，糯米若做粘餅，性難運化，病人莫食。因此中醫主張老人、小孩、大病初愈者，元宵少吃為佳。2 K/ }& M: u0 E. c& p4 p6 T
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熱量： 公仔箱論壇7 M! n, ?. i& K, B1 [& R- j2 ^
元宵含大量油脂及糖分，所以熱量很高，對於體重過重或高脂血症、高血壓、糖尿病患者，都不宜過量攝取。對於痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增加痛風病發生的可能。四顆芝麻元宵的熱量相當於一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約四十顆才等於一碗飯的熱量，因此可以吃無餡湯圓減少熱量攝取，或是以快步走一小時等運動方式消耗這些熱量。
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& W$ O" T: r2 s外皮： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C4 a# K/ ?$ T+ T! t' G
無論北方元宵或南方湯圓，其外皮均以糯米粉為食材。糯米含較多澱粉，黏性高，不易消化，腸胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用湯圓的時候應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。
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* Y' }' R+ S& k! Q8 |6 y9 X3 Itvb now,tvbnow,bttvb餡： 公仔箱論壇- R0 Z7 c2 ~" W
元宵餡種類繁多，甜的、鹹的應有盡有。無論甜、鹹餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會使用豬油。另外甜餡常會使糖尿病患者血糖失控。花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情，應特別注意。tvb now,tvbnow,bttvb, y- ~. v! l& K+ n2 E9 \
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湯： tvb now,tvbnow,bttvb/ p* w- p1 A/ {. k
甜餡元宵本身已有甜味，所以湯裏不需要再加糖，以減少熱量攝取。若是無餡小湯圓，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，除了可減少糖分外，也有補身驅寒的功效。) m% s* } R- C1 M3 [
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: a, ~$ q. \) }5 [ 鹹湯圓則可放小蝦米及蔬菜，多一些鈣質及纖維質的補充。但需注意的是，湯中不要再放太多的油脂或調味料。公仔箱論壇7 o! H7 @) ^. H3 P
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另外胃腸功能較弱者、老年人和幼兒吃元宵時還要特別注意。
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胃腸消化功能不良者：元宵是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食後可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。
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' Z: D3 @4 M' v8 Z- K. n7 A& y 急性胃腸炎患者：春節期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎，這時候如果多吃元宵反而會加重胃腸道負擔。
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老年人：老年人多有消化功能減退，牙齒脫落，而且吞咽反射也比較遲鈍，可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉，導致呼吸困難，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要細嚼慢嚥。
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嬰幼兒：3歲以內的嬰幼兒是不適合吃元宵的。由於糯米比較黏，1歲以下的孩子很可能將元宵粘在食道而阻塞呼吸道，1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的花生。患有呼吸道疾病的孩子應儘量少吃元宵以防加重病情。另外，小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發育完善，即使大一些的孩子吃元宵時不能急於整個吃，要分成1／3～1／2吃，吃完一口再吃第二口，以防不測。9 m, U% e* r+ V' o- x- L
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發表於 2008-12-21 02:52 PM
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