吃元宵的注意與禁忌
5 x" u' {! ^& P8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
`5 I* u5 |& ~# vtvb now,tvbnow,bttvb 正月十五吃元宵，市場上除常規的餡料外，果凍餡、臘肉餡等新餡料豐富著元宵市場。但是元宵並非人人皆宜。
: O8 r% Z8 C6 _# K4 i. P" j6 c) R- \# q9 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J' C0 ~8 b! |; `3 J1 I5 e2 K
元宵營養豐富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。同時它的常規餡主要以果料和乾果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營養價值就“更上層樓”。因此，中醫歷來將元宵視為可補虛、調血、健脾、開胃之物，現代營養學家也非常推崇元宵的保健功能。# n4 M& L' M1 e5 q& V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C' ^( z$ L' B, k
8 I1 s. ~- R- h/ A3 _0 Dtvb now,tvbnow,bttvb 但是，元宵吃多了也會吃出病。這是因為糯米雖然可以開胃調虛，但做成糕餅，如元宵，質地細膩了，不宜被腸胃消化。《本草綱目》早有記載，糯米粘滯、難化。《本草逢原》也說，糯米若做粘餅，性難運化，病人莫食。因此中醫主張老人、小孩、大病初愈者，元宵少吃為佳。tvb now,tvbnow,bttvb0 b" a! Y; Z) g6 r- b( p6 n, ]) u
. U, k4 Z0 }; t+ q& Ytvb now,tvbnow,bttvb
$ Y* w6 Q5 W- A' o3 |公仔箱論壇熱量：
' _ ?* x& C6 B1 w4 ] 元宵含大量油脂及糖分，所以熱量很高，對於體重過重或高脂血症、高血壓、糖尿病患者，都不宜過量攝取。對於痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增加痛風病發生的可能。四顆芝麻元宵的熱量相當於一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約四十顆才等於一碗飯的熱量，因此可以吃無餡湯圓減少熱量攝取，或是以快步走一小時等運動方式消耗這些熱量。5.39.217.76, ~: q% f* o* g8 T. G
1 F$ a) A2 a1 T7 f7 R外皮：
" P1 l9 C @$ _0 u5 G 無論北方元宵或南方湯圓，其外皮均以糯米粉為食材。糯米含較多澱粉，黏性高，不易消化，腸胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用湯圓的時候應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。tvb now,tvbnow,bttvb1 j3 K6 z& B# o
2 x& x! o( ^& \0 R7 I# A
餡： 7 S4 U6 [6 t# z# ~) S9 N
元宵餡種類繁多，甜的、鹹的應有盡有。無論甜、鹹餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會使用豬油。另外甜餡常會使糖尿病患者血糖失控。花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情，應特別注意。
- ]/ U$ G4 N" ?# S+ W7 gtvb now,tvbnow,bttvb1 D+ t/ ~' H) m+ B# k5 ?
5.39.217.76/ r, w8 F- {* w K9 i: X! s
湯：
. C/ ` I. P4 ?: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 甜餡元宵本身已有甜味，所以湯裏不需要再加糖，以減少熱量攝取。若是無餡小湯圓，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，除了可減少糖分外，也有補身驅寒的功效。; ?/ |+ U$ R0 [- E9 s
3 {+ o. w& C, v p
4 Y6 y5 v. e; g* F4 ]tvb now,tvbnow,bttvb 鹹湯圓則可放小蝦米及蔬菜，多一些鈣質及纖維質的補充。但需注意的是，湯中不要再放太多的油脂或調味料。$ q! I" [6 G. x, e, c! T
% {7 E+ w I: }8 m& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外胃腸功能較弱者、老年人和幼兒吃元宵時還要特別注意。5 i T- R8 i7 v+ o
3 e4 w, U. E; g3 o' u公仔箱論壇 胃腸消化功能不良者：元宵是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食後可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。公仔箱論壇7 } D# v- J/ u+ ~9 u; p
5.39.217.76! f/ \& {& _! S5 k& C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t8 n1 Z0 f+ J# N0 f N, \! g
急性胃腸炎患者：春節期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎，這時候如果多吃元宵反而會加重胃腸道負擔。
, ]8 i; J0 h2 y1 G9 x9 P9 _" F |5.39.217.76 公仔箱論壇, y k+ P/ t9 z S0 [
老年人：老年人多有消化功能減退，牙齒脫落，而且吞咽反射也比較遲鈍，可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉，導致呼吸困難，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要細嚼慢嚥。& N; j' \. l s" h' l' [, I
0 \% d8 \6 x) ]; d" {( Q& S# f公仔箱論壇! G2 C0 P, Q4 O
嬰幼兒：3歲以內的嬰幼兒是不適合吃元宵的。由於糯米比較黏，1歲以下的孩子很可能將元宵粘在食道而阻塞呼吸道，1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的花生。患有呼吸道疾病的孩子應儘量少吃元宵以防加重病情。另外，小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發育完善，即使大一些的孩子吃元宵時不能急於整個吃，要分成1／3～1／2吃，吃完一口再吃第二口，以防不測。
9 M1 k7 ?% P' [1 l5.39.217.76 |
發表於 2008-12-21 02:52 PM
| 