吃元宵的注意與禁忌5.39.217.76" {- z. s! C7 r1 s# f
公仔箱論壇; L# q9 _: y0 ^5 T1 x/ H! h4 R
正月十五吃元宵，市場上除常規的餡料外，果凍餡、臘肉餡等新餡料豐富著元宵市場。但是元宵並非人人皆宜。0 X2 R& U4 A$ B# O, K
4 ?( U/ A9 t9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 Z9 ~, ` N# q( m
元宵營養豐富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。同時它的常規餡主要以果料和乾果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營養價值就“更上層樓”。因此，中醫歷來將元宵視為可補虛、調血、健脾、開胃之物，現代營養學家也非常推崇元宵的保健功能。公仔箱論壇: M4 K! e9 N5 M6 G0 J
9 O! \- j# a$ f0 `& l8 d5.39.217.76公仔箱論壇0 V4 ?; d- r# o/ o
但是，元宵吃多了也會吃出病。這是因為糯米雖然可以開胃調虛，但做成糕餅，如元宵，質地細膩了，不宜被腸胃消化。《本草綱目》早有記載，糯米粘滯、難化。《本草逢原》也說，糯米若做粘餅，性難運化，病人莫食。因此中醫主張老人、小孩、大病初愈者，元宵少吃為佳。7 u: M% a% M/ Y1 @% P3 E5 U: g
/ C0 \( t. D7 [# d/ H- d公仔箱論壇
- _% B k6 j! Y: M c# L+ ]8 v5.39.217.76熱量： ) r6 |0 s; B- o, I2 O: o4 V+ C
元宵含大量油脂及糖分，所以熱量很高，對於體重過重或高脂血症、高血壓、糖尿病患者，都不宜過量攝取。對於痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增加痛風病發生的可能。四顆芝麻元宵的熱量相當於一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約四十顆才等於一碗飯的熱量，因此可以吃無餡湯圓減少熱量攝取，或是以快步走一小時等運動方式消耗這些熱量。
& e# ^8 m5 s1 Y7 N- i, l: e1 k5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e& a) z0 d! w$ G4 y" H
外皮：
6 }# \0 r! U* F( N- ^0 Itvb now,tvbnow,bttvb 無論北方元宵或南方湯圓，其外皮均以糯米粉為食材。糯米含較多澱粉，黏性高，不易消化，腸胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用湯圓的時候應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。1 S" P! p$ k$ F& S
( Y" _/ c: L0 j: G7 u) z" `, q$ \餡： / U* q$ t3 {8 K2 D5 E& {) L+ e% s
元宵餡種類繁多，甜的、鹹的應有盡有。無論甜、鹹餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會使用豬油。另外甜餡常會使糖尿病患者血糖失控。花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情，應特別注意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B, E/ Y1 l0 c0 S1 A7 e
3 r) E1 h! `( \% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: g* P: k3 W1 {
湯： ; P, V0 {* `* s) q; r
甜餡元宵本身已有甜味，所以湯裏不需要再加糖，以減少熱量攝取。若是無餡小湯圓，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，除了可減少糖分外，也有補身驅寒的功效。
% c5 M6 y) s1 g" W6 b+ u( Utvb now,tvbnow,bttvb( ?. t9 n: X! n$ o
8 y! Y! ^, G* K8 ]( W* U
鹹湯圓則可放小蝦米及蔬菜，多一些鈣質及纖維質的補充。但需注意的是，湯中不要再放太多的油脂或調味料。
3 L9 L' L4 e7 W- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ p$ V T e3 h2 m0 L6 Z) n公仔箱論壇另外胃腸功能較弱者、老年人和幼兒吃元宵時還要特別注意。) k" T. B. u9 W, V/ K4 B; q( Z9 L
, d2 f9 r8 p# [6 a3 [% X8 o1 K2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胃腸消化功能不良者：元宵是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食後可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。5.39.217.76" t& o- @# I3 E7 l1 `8 ?: j
, P! z5 L4 G; S
& P3 m' _! K6 ^+ D! N 急性胃腸炎患者：春節期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎，這時候如果多吃元宵反而會加重胃腸道負擔。
7 z# P1 j$ b7 X& @8 f& @公仔箱論壇 : C5 n) O, S) |* j( R y$ Q
老年人：老年人多有消化功能減退，牙齒脫落，而且吞咽反射也比較遲鈍，可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉，導致呼吸困難，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要細嚼慢嚥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `6 M, @9 P: {+ m5 s
tvb now,tvbnow,bttvb$ ]+ S7 S% ~2 n1 `: N9 ~) u
5.39.217.769 K: k7 d& T, k5 a2 B* y
嬰幼兒：3歲以內的嬰幼兒是不適合吃元宵的。由於糯米比較黏，1歲以下的孩子很可能將元宵粘在食道而阻塞呼吸道，1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的花生。患有呼吸道疾病的孩子應儘量少吃元宵以防加重病情。另外，小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發育完善，即使大一些的孩子吃元宵時不能急於整個吃，要分成1／3～1／2吃，吃完一口再吃第二口，以防不測。
" | x5 ?5 R3 e2 i: E5 t5.39.217.76 |
發表於 2008-12-21 02:52 PM
| 