青花菜 VS 花椰菜 它的營養含量完勝 : j% c" Y# W5 B3 [/ _0 f
青花菜 花椰菜 防癌 營養 膳食纖維 口袋熊醫師公仔箱論壇7 n) A) i! K" b, R$ ~
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青花菜和花椰菜外觀相像，都是甘藍演化而來。兩種蔬菜都有豐富營養價值，但深綠色的青花菜在維生素C、β胡蘿蔔素含量上特別突出。
$ o! l! K1 _$ O5 S/ n. S8 s& s& d |青花菜是十字花科最有名的蔬菜之一。十字花科蔬菜含有硫配糖體，有抗腫瘤功效。營養師蕭如榆解釋，硫配糖體（Glucosinolates）在體內經酵素分解後，產生吲哚、蘿蔔硫素等衍生物，可修復細胞、對抗自由基，降低致癌活性，抑制腫瘤形成。
x0 P& G, j2 stvb now,tvbnow,bttvb根據世界癌症基金會（World Cancer Research Fund）的報告，攝取青花菜等的非澱粉類蔬菜，能降低罹患口腔癌、喉癌及胃癌的風險。
2 E/ A8 b5 q v5 V' v3 P3 q公仔箱論壇在烹調方式上，營養師蕭如榆提醒，用蒸的較能保留抗癌成分硫配糖體；若用汆燙法，水溶性的維生素C和鉀則容易流失。 |
發表於 2020-11-17 01:27 AM
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