青花菜 VS 花椰菜 它的營養含量完勝 公仔箱論壇7 o: _$ @& h! i4 z* R
青花菜 花椰菜 防癌 營養 膳食纖維 口袋熊醫師tvb now,tvbnow,bttvb x" b0 x7 p: W* ?
更多
+ B! i) ?" K4 j% E4 s; ]5 J- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 H; l" A' O: K) k1 F
青花菜和花椰菜外觀相像，都是甘藍演化而來。兩種蔬菜都有豐富營養價值，但深綠色的青花菜在維生素C、β胡蘿蔔素含量上特別突出。' Z1 d7 X- u1 E% K
青花菜是十字花科最有名的蔬菜之一。十字花科蔬菜含有硫配糖體，有抗腫瘤功效。營養師蕭如榆解釋，硫配糖體（Glucosinolates）在體內經酵素分解後，產生吲哚、蘿蔔硫素等衍生物，可修復細胞、對抗自由基，降低致癌活性，抑制腫瘤形成。公仔箱論壇) f" X4 G& |7 C) U: R2 W4 M+ a
根據世界癌症基金會（World Cancer Research Fund）的報告，攝取青花菜等的非澱粉類蔬菜，能降低罹患口腔癌、喉癌及胃癌的風險。
, I% l% m; M7 j- e公仔箱論壇在烹調方式上，營養師蕭如榆提醒，用蒸的較能保留抗癌成分硫配糖體；若用汆燙法，水溶性的維生素C和鉀則容易流失。 |
發表於 2020-11-17 01:27 AM
| 