| 1 丝瓜去头尾,刨去角皮,洗净切成骨牌状。 |
| 2 油豆腐切块,姜和葱都切成细丝;红甜椒切成丝。 |
| 3 烧热3汤匙油,炒香姜丝和蒜末,放入丝瓜和油豆腐拌炒1分钟。 |
| 4 注入1/3杯清鸡汤炒匀煮沸,放入甜椒丝拌炒均匀。 |
| 5 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/3汤匙香油炒匀入味。 |
| 6 洒入葱丝,与锅内食材一同兜匀,即可上碟。 | 寒凉干燥的冬季,常吃瓜果类的食材可使人解渴生津,还能润泽肌肤,而清甜脆嫩的丝瓜,便是适合冬天多食的养颜佳品。由于丝瓜清淡味美,略带甜味,不适合与咸辣味较重的食材同烹,今天思阳做的丝瓜菜,就选用清香的油豆腐来入馔。
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烹制材料(三人份)
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材料:丝瓜(1根)、油豆腐(250克)、红甜椒(半只)、葱(1根)、姜(2片)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/3杯)- a% Y/ M m+ r: D2 w2 J$ j% s
调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)5.39.217.76% r! Q Q' D5 J- J* S6 n
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1、丝瓜的味道清甜,不能加入颜色过深、过于咸辣的调料来烹调,以免抢味和让成菜色泽变黑。
. ^; e- p, e7 d% J 2、用清鸡汤或高汤来炒菜,可使油豆腐吸收了汤汁后,变得更入味更鲜美。
: b9 H4 f, j; m4 Utvb now,tvbnow,bttvb 3、丝瓜汁水丰富,不宜久炒,否则丝瓜会出水变软,失去脆嫩清甜的口感。
- [9 y8 V& i1 \' N公仔箱論壇 4、丝瓜有通经络、行血脉、凉血解毒的功效,可治疗女性月经不调;但它属于凉性食物,因此胃寒和慢性气管炎者不宜多吃。 |