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偶尔做做不像样的西餐，感觉很好。
* a+ \! U1 l7 S) e, ?( N( ]5.39.217.76猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。1 `6 c/ k1 z5 D1 t: G
9 q# d1 V* a% {' B# m h% G5 b Q原料：tvb now,tvbnow,bttvb- W5 t6 N1 P C" k) |
里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等公仔箱論壇! X( Y( B4 r4 p% I
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调味料：公仔箱論壇& G8 q0 A% d0 M( z; {8 L; L
生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等5.39.217.76/ l4 y7 ^! |1 \- J4 L/ E8 M, y
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做法：3 R+ O& q% M7 l% C' J6 _
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；5.39.217.766 C) y* P" Z2 D8 a8 K
用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；tvb now,tvbnow,bttvb% Y7 l$ @- H7 C. u
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- Z& X/ f( M3 n+ z1 _做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；
. D* s% J: k( ? F- q& w5.39.217.76油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；4 s. t: C0 U( V* l2 W* v! l) M
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1 k7 ^0 ]1 f9 p" M5.39.217.76洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；公仔箱論壇* _: S* [+ P" q2 v, V
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西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。
, z: `& J: S4 C' d, D3 ]9 Z3 I5.39.217.76最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了
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猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。 |
發表於 2008-12-20 01:30 AM
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