[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N9 y0 ^8 e$ A; I( B) R. v0 L
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 5.39.217.76- x+ |/ `" L( \: A. ~9 g& A7 o$ y

調味料
鹽  1/2兩 ! Q% W4 y/ d) s4 p5 [2 Y
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n! _' ~% r/ Q  p. A/ T" x
太白粉  1兩 / \- j) z. s. K
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做　法 2 g" `1 M. z1 V% [/ q
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。& ^! P1 d1 q9 B3 U% j* n

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2. 海鮮扒滑豆腐5.39.217.763 R9 {: b& Q% Q* H/ O. y4 P- `
材料 5.39.217.76: F+ y4 t5 X! s/ J
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 3 b3 U! x' P2 \$ I: M
帶子 4兩 ( i3 ]/ [. [  T9 V) X
魚柳 4兩公仔箱論壇0 N2 \3 o. l& C8 s4 d) ]
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許

調味:  tvb now,tvbnow,bttvb' M9 F4 j% A) C$ A' `9 ~
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \1 U8 Q5 `4 y8 Y1 d8 {
製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k- v# V5 f% ]5 ?
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可5.39.217.76# d! \8 C/ s2 W; _

3. 鮮蝦釀西蘭花5.39.217.76- E& }) k; U, E
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花公仔箱論壇9 Z- I: a, Q8 d3 x0 b  f0 i; k

調味料 :  5.39.217.763 ^' {* I" c* B/ u6 y4 P4 L! P# |
1/2 茶匙鹽: P/ F( j6 t! C" P0 [  P
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉5.39.217.766 m' _1 a' X( W
胡椒粉少許

獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb6 R; D! v* \3 W" _5 f
5.39.217.761 }4 C5 |/ Q* o& s/ u% j
做  法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p: _+ R) w  }' t5 b* l, B
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。公仔箱論壇& e7 L7 }$ A4 r0 J3 P
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B; x2 H7 r5 q  r1 y$ X) t9 T! I
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 & \* Z( T1 Q7 z4 w8 |
乾  螺 160克公仔箱論壇% g* A# N$ f( M* W. V' I- F3 p  o
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克 ' i) {1 g1 _: Y' p
薑 3片# L1 z5 u' s  I, ]* O
蔥 1條公仔箱論壇* V: [; D0 Y9 P) o- g" q1 A# R( F
豬脛 160克 (隨意 ) tvb now,tvbnow,bttvb( d1 Z/ }" Z3 i3 ]2 w8 {
清水少許

調味:  5.39.217.764 `* B% S5 ]5 K2 c1 M
鹽少許4 ]1 N5 ?% Q7 B# ~/ U* s+ {
5.39.217.76' \+ p" I& ?  P0 h
製法:  4 L9 \  R* J" h6 m5 [, _3 w
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。3 G, k% z. _$ X( d1 i5 ?" b) t/ Z
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。6 o0 n) ?1 c# [% r0 d+ y" T

5. 紅豆沙湯圓9 l/ f: C- e6 D' o
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖3 r5 A% O5 o# }2 Y9 m6 \/ t, K
1/2 個橙連皮公仔箱論壇& c* b. ~* D. M3 _; L6 J" k' g' x
湯圓適量
3 X0 R* h. u+ T: T) _
做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。3 o3 k0 w* h6 Q% I0 ?' x
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。公仔箱論壇0 i( k- R" [+ }& ?* G1 u2 ?
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。: H7 m" Y  T% M2 Z