[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇5.39.217.76# Y# F6 S8 o, F1 E% h0 g
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤公仔箱論壇6 ~# U8 b9 `" K* P7 p" J1 y8 y
中油  2兩
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調味料 , ^9 p. [# q( D* `1 l3 c4 W
鹽  1/2兩 5.39.217.76% ^$ k1 s, L# Q
味精  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f! b3 V+ v0 h) E- Z% s( d# \- N; p
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩公仔箱論壇5 b7 q, ]+ m6 d9 Q, J
太白粉  1兩

做　法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o+ N3 Z6 i( {4 Z% \5 y3 w
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐5.39.217.76, N. f/ T; u$ T. N: q
材料 5.39.217.764 l/ J3 ~9 F4 s0 a$ P
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯 5.39.217.76. R7 `6 M' n6 X7 k
蛋白 1隻公仔箱論壇+ E5 ~  z3 k7 y7 M
生粉水少許

調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:  ' |1 x# _9 k; e# s, t' V7 L2 }
海鮮料醃好，飛水備用。 5.39.217.76, r. H; I$ Z: O0 d; T9 `8 m& g$ \
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 tvb now,tvbnow,bttvb2 A* M) y- }. d
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花公仔箱論壇. p4 A0 g, g/ F- j. H" j
材  料 :
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r; p; a/ }8 U) w$ E* O; M
1  罐清雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M( C) t& b6 x
1  顆西蘭花

調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P& b2 w  \3 w1 w& Q
1/2 茶匙鹽9 M6 [" h; g2 M, k
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e; M1 p' H6 y/ b6 H4 v: a/ t
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獻  汁 :  公仔箱論壇* K) M* @% T* t2 E! z
l  茶匙生粉5.39.217.76& }# e$ H, m& D
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I1 y( a) Z5 i8 n5 N
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做  法 : 5.39.217.76) }$ n, d5 O% n) R) V2 Q# Y3 H
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。2 t' M& {% J# Z8 S
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用公仔箱論壇( @+ g2 m3 |$ {( y$ f1 A2 f

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z$ k5 A- r) n$ F7 Z
乾  螺 160克 tvb now,tvbnow,bttvb( r2 f6 j$ _* ~5 s! Q/ Y9 z9 ~) x( _
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克 5.39.217.763 J8 M) T, |  p4 L
薑 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b6 o: f; P+ l# \; X1 v% N
蔥 1條 5.39.217.765 f9 ?0 d" @8 z4 c/ w
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許+ ?9 q# p8 p% i! Q, ?

調味:
鹽少許3 R, P2 p4 ^; b) U7 p

製法:  5.39.217.767 \; ~3 `8 b9 P/ g
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。 5.39.217.761 [* S. R, ]7 a, R6 n* L8 m/ `
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 , d9 H; j5 S5 h8 l3 w! U! w
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓) u7 H& a* \& ?9 x, o2 T2 D
材  料 :  tvb now,tvbnow,bttvb. _! S( S# y2 F; I
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮公仔箱論壇) q2 c3 g& {; H! g0 U7 R% S0 Z
湯圓適量

做  法 :  公仔箱論壇) g- y8 e" T+ U
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。( R  L; L9 _/ Y0 J# C, U9 k
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。公仔箱論壇2 V+ g& g8 d4 u

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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