[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇% \% B/ i; z, @$ v
材　料:
冬菇  12朵 8 i$ U- O1 H" J" \! r3 Y
竹笙  12條公仔箱論壇) l$ K( f4 i5 p" {5 `, m6 ^2 ]
青江菜  12棵 ; e5 V5 q$ T* b7 o. J
蝦仁  1/2斤 1 G; n7 A# K* a0 B
中油  2兩

調味料 : y0 V$ H9 e3 j. }7 V
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 5.39.217.765 x" Y, d! |6 L6 O& S2 C+ x
白胡椒粉  少許
米酒  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q( C" ?4 N; q4 r/ E3 r, [* ~
蠔油  1兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R  }3 a* d& ^, V7 l
太白粉  1兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M/ B7 e( _( \! \
5.39.217.767 C# ]( y: k5 H
做　法 - q6 a, l* ?7 w: `9 j  O! N$ h8 C2 @. d
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @* V  ^2 S. g
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 5.39.217.76) v9 i* F# K. U7 t# ~) Y
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K" P7 ^" b! @, ^& u: L
蝦肉 4兩 6 W1 M3 }( E. }7 R5 j& e0 k8 M
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c8 V7 Q1 F% g# X4 Y8 Q
蛋白 1隻
生粉水少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \* F/ o8 o6 _7 k' G
5.39.217.765 [# p  R+ V1 @, R8 h& F" O! {  A
調味:  5.39.217.76  A6 q% \% V* l- O) e
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙公仔箱論壇' B/ j! o* |0 |$ E
鹽、胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q3 f: N$ s3 S( B0 a( b
製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B6 X7 }' A4 ^$ u
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 " s& b* w! e4 a& a, c) w# w% p/ ]
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可. w1 ^: @" J% W$ f% S

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3. 鮮蝦釀西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb' J$ w3 P1 X: z+ o' d3 P4 o
材  料 :  7 U; w2 p& @  I, L& h% A; Z
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G  z, W3 i0 O* p+ m/ M
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花公仔箱論壇+ O/ I2 p* E) P$ j
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調味料 :  公仔箱論壇/ V2 P$ w) m8 @; ?- _4 r
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖公仔箱論壇3 O7 F, G, U$ A, _
1  湯匙生粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C: K6 h: b( |# X$ B
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獻  汁 :
l  茶匙生粉公仔箱論壇1 j) X1 ?1 w) S0 _! |) b* b' p
鹽少許: U+ S  @( ^; D+ M& o# g
公仔箱論壇  z' u1 A; u0 v- [2 g
做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。: q3 W0 d9 P" h4 [9 i. J
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。/ v4 k  Y) l; t
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯tvb now,tvbnow,bttvb- s8 D+ p; {1 y! `$ X4 L. r7 T
材料 tvb now,tvbnow,bttvb. S3 n( C7 Z6 y
乾  螺 160克 4 H, Y+ ~5 r$ {: u1 Q+ R
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克 , [" F6 e7 I  A, Y
薑 3片* c" W" @3 U0 _: K9 [
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許

調味:
鹽少許" O0 o- G) x2 b/ ]+ ]: Q
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製法:  7 `3 d; o+ h0 V* U9 ?
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。5.39.217.76" t8 S2 K3 _; k8 H( V& f' f+ e
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。8 C) m3 r2 O( l, Z5 {# l

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i8 J. X1 |' [! k8 n& t. K
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮' u1 Y2 W9 U- P6 M$ \* w& J
湯圓適量tvb now,tvbnow,bttvb6 z  k) |# P; {
公仔箱論壇/ h6 p" G# w1 O4 ~$ q
做  法 :  公仔箱論壇) z8 t0 }) S) K( l& a, g
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。