本帖最後由 soforlee 於 2020-10-24 02:43 AM 編輯 公仔箱論壇! K/ A5 g; X" R1 x
+ D% Z1 |6 C! A M5.39.217.76
+ \# [1 z" }! `' N不論蛋糕上裝飾的水蜜桃，或是臺菜「鳳梨蝦球」裡的鳳梨片，都會用到罐頭水果，但是，你是不是跟許多人一樣，對罐頭的製作方式、食用安全性，以及如何挑選罐頭仍有誤解呢？究竟罐頭水果的安全性與挑選原則怎麼做才正確呢？ 5 Y& e( ^+ ?! R9 i, \6 X
( [$ u9 b" ?2 I0 c- b9 d4 B1 t- t, r水果罐頭製作時已用商業滅菌 存放久與防腐劑無關 公仔箱論壇' V3 }) H$ b0 M, Q5 |0 ?! l# C6 E; h" x
' t. P( i: L# A: l
- a4 [+ e* Q! A: rtvb now,tvbnow,bttvb$ b7 n$ P9 y2 X8 m% ?( [
許多人都以為，罐頭食品可以長期保存是因為含有防腐劑，國立臺灣海洋大學食品科學系蔡敏郎教授指出，事實上在製作罐頭食品時，會利用商業滅菌，殺死造成疾病與腐敗的微生物，達到可以於室溫下長期保存的結果。
5 Q& b& O* c2 P0 u8 d- ?" h公仔箱論壇5.39.217.76' G# u1 V, B5 T* x! Q
% ~( h8 K! z5 k! K/ w) b
公仔箱論壇/ I$ R1 ~2 M0 R
不同材質的罐頭食品都具安全性 免擔心把重金屬吃下肚 公仔箱論壇; Z$ p+ D& a9 a" R
公仔箱論壇& d4 a) W. c4 D/ G; H! s# g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n! l# I. c9 k7 n8 e0 m# V
5.39.217.762 X3 A1 o$ L( Q) K) z
金屬罐、玻璃罐、殺菌軟袋包裝都屬於罐頭食品，不同材質是否安全性不同？蔡敏郎說明，在食用安全性方面，不同材質的罐頭食品都具安全性，都能夠安心食用。
; W0 }* k9 Z8 a, U& \/ ztvb now,tvbnow,bttvb
6 s+ h- g ?2 d7 L
: g5 Y. s3 ~: w8 k g( a5.39.217.76
' b$ E3 P: ?# Q) _- k: F常見的金屬罐有鍍錫馬口鐵罐和鋁罐，多應用在腐蝕性強的食品，且罐內多會使用環氧樹脂等塗層做為保護，將食品與金屬罐身隔開，因此，不必擔心吃罐頭食品的同時也吃下重金屬。 5.39.217.76! }6 J, }- J" |1 ]) m4 u
3 }5 {2 Z6 g2 {9 U. d4 T5.39.217.76
, n9 D' F: {6 n. o: d
- u7 {4 R/ |3 J" f8 }5 J3 D: U挑選水果罐頭 外觀出現這些狀況恐已變質
$ s9 ~% W: p2 J- i7 H5 stvb now,tvbnow,bttvb
- ] Q: E! B1 ]& I" ? h5.39.217.765 J+ x! H' x4 x# S
( |. H6 Y- R( w9 p# J1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡敏郎提醒，購買水果罐頭時，務必檢查外觀，選擇外觀完整良好的罐頭，若有膨罐、生鏽、變形或腐蝕的情形，表示罐內食品可能已變質或腐敗。消費者可透過敲擊罐身確認罐頭的內部情況，若內部變質而有產氣現象，敲擊聲會較為空洞；開罐後，可再觀察罐頭內的水果、湯汁是否有變色或不正常的沈澱現象，若有則不建議食用。 5.39.217.764 L! [! R6 `9 O1 ?) ~ o
5.39.217.760 n8 H: o+ W! H& \, [
3 l+ Q. e7 ?/ I6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x3 B2 s/ D! b& P! L3 A8 ], I
此外，食藥署強調，罐頭若受到撞擊，可能會破壞罐身內部塗層的完整性，造成罐身腐蝕等變質情形，購買後若不慎碰撞造成凹罐，也建議儘速食用完畢，不要持續儲放；要注意的是，雖然罐頭的保存期限比較長，但絕對不是「萬年食品」，購買後最好儘早食用，以免不慎放到過期。 |
發表於 2020-10-24 02:40 AM
| 