番茄生食味淡，熟食为佳，因其富含果胶、维生素和胡萝卜素，常食有去雀斑、美容护肤和抗衰老的作用。番茄炒大虾是一道美容菜，是将番茄和对虾炒熟后，加入番茄酱调味即成，用清炒之法烹调此菜，可保持原汁原味，使其酸甜多汁好下饭。tvb now,tvbnow,bttvb; a, s' J8 R5 ~3 N* u1 [. \
烹制材料(两人份)
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0 B$ u( A0 m" G% Z% [4 F公仔箱論壇 材料：南美红对虾(250克)、番茄(1只)、姜(2片)、蒜末(半汤匙)
" A# t4 c. T' |8 s& h, o( }1 ^tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/3杯)
% Z" ^9 z* Y' ^ `5 [! \5 z$ A9 G公仔箱論壇 做法：/ H. q( S7 O& w, z# S8 {
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1 番茄去蒂切成块，姜切成丝；红对虾解冻后，剪去尖刺和虾须，洗净沥干水。, a$ } O/ O j# C
2 烧热2汤匙油，炒香蒜末和姜丝，倒入番茄块，开大火快炒至变软出水。5.39.217.760 f# C3 Q6 ^: r& y6 _; G
3 倒入红对虾，与番茄块一同拌炒2分钟。tvb now,tvbnow,bttvb7 j' U5 B( I! O* x: T( i: Y
4 加入1汤匙料酒炒匀，注入1/3杯清水搅匀煮沸。
1 Y0 j# t4 \7 s) ^7 z8 y- g 5 加入3汤匙番茄酱、1汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙盐、1汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。
. x7 y! s# G0 L 6 续煮1分钟入味，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可起锅。1 Y( B3 R7 c) C2 Y: M& p
* w# b. q0 b) V6 Z% q6 N- x+ z; q 贴士
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1、想让番茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁再下锅炒。+ ^5 f$ i5 X% c7 v. ?6 [4 b
2、番茄块要开大火快炒出汁，可使成菜的番茄味浓，虾更加鲜美。
* W9 _' _' o: E" }4 {4 y. @ 3、不同牌子的番茄酱，其咸味和酸味都不同，调味时应边试味边下调料，味道过酸的话，可加入白糖来中和。tvb now,tvbnow,bttvb2 J4 s; x, g1 k' C; y4 H7 H
4、番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。 5.39.217.76# o2 v6 A. V# i; i& O/ M5 D
5、番茄性凉，不宜生吃或空腹吃，而虾为发物，身上生疮或阴虚火旺时不宜多吃。 |
發表於 2008-12-19 10:37 AM
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發表於 2008-12-19 10:40 AM
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