 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。$ A1 n7 m# H' C1 j6 v. Q5 I. ?1 S; r
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。& v! W/ C* \) [/ [
1.預防腸癌
5 y/ j/ p' u8 p公仔箱論壇根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
' j& M" l1 B; h N: \# _+ u公仔箱論壇2.防止心血管疾病
- Q/ w1 P3 U; {% J/ a/ L黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
* a- [# V( c* i z3. 減輕糖尿病
% I* |& e% J" E0 x# w# w0 i# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s/ s) q) j$ x* A( e& a2 g. @
4.降血壓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {) ]- i9 |4 O
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。tvb now,tvbnow,bttvb% }3 ~3 Y* V9 q' {1 b" m0 Z4 G
5.維持骨骼健康公仔箱論壇* b/ W$ d1 k+ B1 _, b
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。6 U" i- c7 a2 d! O; E b& h
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。公仔箱論壇8 u& |) o3 L" k* G5 `
》怎麼吃？8 D3 y. `+ M5 Q" R$ X: W0 D( f# k
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
h' {8 A: u O* V# N+ i黑豆濃湯（1人份）作法如下：
4 _6 Q U$ Z& F* ?, a7 l; D材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
# i' W! o6 N# b4 h作法：5.39.217.762 N& Q6 }/ z% B4 ]8 f. i
1.黑豆要先泡過水。
; G* \( v( W6 s" E8 c; a5.39.217.762.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
7 L9 |- d& [* O5 G3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v. U4 n0 d, `& Y% C
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
/ h5 [/ G! O/ K$ u9 t5.39.217.765.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。公仔箱論壇) p! T9 d0 }3 d. g5 o) z
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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