 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
! W4 C$ a% _9 o) A" N《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
; g8 b- w- ^* l2 d8 Q/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預防腸癌+ ~* d/ u7 K K0 Y( {
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。tvb now,tvbnow,bttvb+ N$ c! D' ]! E9 Y) I* ^) Z# P$ h
2.防止心血管疾病
6 ~- y7 X( h1 e* k( t5.39.217.76黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
# j+ f* i" j$ X4 ^" P: ? P5.39.217.763. 減輕糖尿病公仔箱論壇( ?9 B1 g+ B* l! M) L; N
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
I8 m+ q* R( q, a# Y/ Ctvb now,tvbnow,bttvb4.降血壓- m2 v) Z* h+ ^# h4 B" @& X
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。; g5 E/ N: K+ G; t! p+ o9 G
5.維持骨骼健康
5 {7 l' E7 N, n- i( V8 ?5.39.217.76黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
' R6 |* u9 E+ h8 c( H% o5.39.217.76不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。9 V( [* W+ A; Y) s' `2 e
》怎麼吃？
. h9 [+ D, d9 i: C0 U! ~除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
# @2 H7 S! e; [, ftvb now,tvbnow,bttvb黑豆濃湯（1人份）作法如下：
0 p8 a2 |& X1 Z2 q Y0 O" j/ y5.39.217.76材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁公仔箱論壇3 Y {! s& y" o5 A7 t5 j7 }
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^- q9 O Y7 v" U' o" \3 S# M
1.黑豆要先泡過水。
6 {% M8 {& m, a4 p* ]% [: b公仔箱論壇2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
5 T8 ^" F: M; s( O7 R3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。5.39.217.766 F# o3 c7 x" f9 m$ Z" r$ o# \, `
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
8 K- \( M9 [& E# R$ {tvb now,tvbnow,bttvb5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
( x5 j& R7 p* _, m5.39.217.766.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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