 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
7 y; E) O: { r7 o& _! P8 v O- \公仔箱論壇《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
4 J5 l$ y$ [/ h' ?/ \4 g- H1.預防腸癌
! B! y: g3 I% i2 J7 a: ]tvb now,tvbnow,bttvb根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
+ [- L b5 ]0 a8 D公仔箱論壇2.防止心血管疾病
$ Y N3 k* e; W0 v* f3 a: Ptvb now,tvbnow,bttvb黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
- l5 ~ I& J+ s$ Y0 [/ L& Y2 D. Stvb now,tvbnow,bttvb3. 減輕糖尿病
& n! W- r8 O5 |1 z美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。公仔箱論壇" U0 M, C! w$ g4 U8 ]) M6 j
4.降血壓
4 |9 h/ c$ ]. l& n! U5.39.217.76黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。5 k! T7 q3 C c+ y J0 B+ R) H/ n
5.維持骨骼健康公仔箱論壇% _0 {' {$ A3 ^5 \/ Y- H
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。3 A/ H/ K- z$ u2 O2 i/ P0 d/ x
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
% U9 Q" L' {1 S4 `6 {% u》怎麼吃？
( h$ k0 K/ W# D/ k; I& [- u: _tvb now,tvbnow,bttvb除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
$ C$ _' r" r: C* R黑豆濃湯（1人份）作法如下：! Q5 u' _6 m: E$ N( E0 L$ b
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
- P" d8 A- H& d作法：公仔箱論壇" t/ ]- y! A7 ]! q
1.黑豆要先泡過水。
7 n. X0 ^2 f; a2 ntvb now,tvbnow,bttvb2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
! E# L" y/ T3 G% v( Y! T$ g- l3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。5.39.217.76% U9 N2 n0 M" o* N. w
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `8 h: X/ D- m; J( g! {
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。; u$ B$ S! {! \ e- D# T8 e
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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