 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。5.39.217.76: T' n. F! p6 u, Q
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。5.39.217.767 h; l. u0 \2 S
1.預防腸癌
2 Q. W$ A- ?# x4 ~) _; n& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
. u1 R; m. Z' k" a& }% }1 F2.防止心血管疾病公仔箱論壇) w" x8 | y/ K8 E3 J4 M* c
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
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美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。tvb now,tvbnow,bttvb* U6 T0 }: j: t' }! F& O9 N# m9 \$ y- K
4.降血壓( e9 }+ u) {4 {- Q* ?
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v( F! E3 P! |5 U3 S' e+ ]8 @
5.維持骨骼健康5.39.217.76$ w5 Q1 t8 d4 q n
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
. X0 D ?% o$ q3 ], U6 l2 j& l不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。5.39.217.76- y5 K% F- i/ r' f- ~) P7 `- x
》怎麼吃？
- C/ C& C' \9 z0 u; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
: ]/ }* f4 J5 G/ _* ?0 N黑豆濃湯（1人份）作法如下：
4 b) n* t! a2 N, R/ Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁公仔箱論壇* c3 K! e4 D% Y4 h4 p% A0 Y
作法： @ k' t$ C' o! I. C7 T
1.黑豆要先泡過水。 s) e( g1 f4 c' `# w! q
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。5.39.217.769 j5 ^. |1 ?+ t
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。公仔箱論壇; y# [1 x. y$ I& h
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。$ E% V$ f e+ _+ O+ V
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
0 n- Y" ^7 N0 U$ f$ B0 T; m% H" utvb now,tvbnow,bttvb6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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