 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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调味料：
( Z1 A7 j! U- ?7 j6 W5 r 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
# @& R% N7 ^& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：5 c. Z: [+ A1 j- D `9 i, [
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
6 K' z+ S5 |+ k- U: E; L5.39.217.76 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；* _# D- I0 ^: J* _3 R) ?- S' i* ]
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
* }. X. D/ v( p: }* k+ s, Z公仔箱論壇 4. 葱洗净切成末；公仔箱論壇7 [* ~9 c9 Q: e! O, D' R! ]6 l' q
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。+ |, y% N+ E% s6 y
功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y$ t" R- k5 m4 i4 U
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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靓汤心水
q* @# Y" B& y+ r8 g2 Z6 t: C* h& S 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
' j/ ?( ` s3 y' E2 J5 m) {* @5.39.217.76 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
% A" ^- r, b/ Y# ttvb now,tvbnow,bttvb 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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