 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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$ D1 \9 [$ }# L7 F) z' ]+ S 调味料：tvb now,tvbnow,bttvb g, N2 v0 O- F9 ]: i
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙公仔箱論壇8 S8 S( M- E3 ]) z: o7 B4 J
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]" `0 Q' P) n+ L
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
+ e# D3 W' n8 ]# I# b+ E& i 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
" [3 ~' ?0 i) _3 X, T5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
4 g3 E; }' j- l公仔箱論壇 4. 葱洗净切成末；
$ }0 r+ \8 k4 o2 Y0 E0 j5.39.217.76 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。7 N' n6 q: r: R( a) C# Z
功效：tvb now,tvbnow,bttvb+ i4 h3 f7 ^- ]4 @" g
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 p! {1 ?4 e) H1 H, r1 J* p5 O- c
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$ J% E7 r/ S8 i2 `! k5.39.217.76 靓汤心水
6 Y5 [1 B) a- ?) c0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
j* d( H- x; u8 Y1 }公仔箱論壇 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
4 ]4 W* Z: o7 q+ A9 `# _) [3 m& ?$ C( W 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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