 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。+ y: W' t- r" T8 t- L( e9 n
$ n5 w0 W+ J$ d8 E/ y! Q公仔箱論壇 调味料：# Q8 ?- I0 o6 P6 v
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb @6 X$ T* m8 P# q& h
做法：
. ^( Z) j1 u3 h2 p6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
, Y7 `, l4 R2 `4 o( I5 x$ G5.39.217.76 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；5.39.217.76+ ~. Z& o5 D( M; A
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
5 E- Y4 }& O. v! e' l) j4 ]( z. Ftvb now,tvbnow,bttvb 4. 葱洗净切成末；: V9 M M3 `! V# m7 {; i8 U9 d
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X, H' j8 O, M/ G
功效：6 X) n! d- h" v7 P1 Z
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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靓汤心水
; x1 k: k" N) j$ I5.39.217.76 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
; P6 w1 y' q, s4 x0 Z公仔箱論壇 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
) E! F5 W6 V& T 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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