 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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$ L5 b2 f: U$ F9 a7 Q公仔箱論壇 调味料：5 a# ? V. ^7 |) V1 H N6 C% L
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
* ?+ {/ c" O' V3 stvb now,tvbnow,bttvb 做法：1 ]) r9 b2 M6 N4 m; m7 I# S
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z: C9 y/ V. |8 K! n
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；" a3 f3 C5 }! i4 v( O# ~" L+ n! [9 y
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
4 B3 u9 Y# n$ R2 o- z; Ptvb now,tvbnow,bttvb 4. 葱洗净切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S }4 D S+ H9 Z; J& l6 ]
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。0 c/ ~: |; F0 ~. P2 \3 _
功效：
4 }4 e9 p. v a( F# d5.39.217.76 补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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靓汤心水. e' @- a; b i& M* y: {$ }
1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。5.39.217.76- n) M, N' K! f
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
- Q' w& L8 W' j# K1 x# ^- }& w8 @ 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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