 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。公仔箱論壇: w' L$ x. a1 c1 w* h# Q* Y6 W/ Z
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调味料：tvb now,tvbnow,bttvb. Y4 D* N, e/ r
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
" j7 \3 ^% e8 I0 f x( Ntvb now,tvbnow,bttvb 做法：
3 _7 P+ q# k7 U6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；, H& I7 h" F1 \! f; x2 t q. P: K
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；0 A3 n: @$ |: O, \# j
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
1 L6 r2 C' w4 w& Q( [% l7 } 4. 葱洗净切成末；公仔箱論壇+ k4 p6 [* o5 S1 H, V6 U. f5 y* L
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
1 f) y+ D4 e0 \" u8 u+ E+ ~4 ~ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：
! U0 k4 `$ R; |4 e5.39.217.76 补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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" p: ?0 g5 }: q! N! } 靓汤心水
/ p8 l9 R) I: G% s. b公仔箱論壇 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
, z' @) A3 }9 h8 D- [: ~, R公仔箱論壇 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
! j8 v, X1 |2 U9 D8 q 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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