 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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* j/ J; h; S. y6 v$ ^. ltvb now,tvbnow,bttvb 调味料：
& W x9 F! z& \5 M6 s 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K- E' H# ~' g# G) @! E0 n
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 z; K9 W) b# j
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；7 s) w8 ^, @+ l- M2 t
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
; F% V, f4 h+ Z. T2 t* t9 e公仔箱論壇 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
2 X& v: D- k9 |& l1 L, D 4. 葱洗净切成末；tvb now,tvbnow,bttvb- t3 K) J9 d( n, k( q% |, L* `
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。公仔箱論壇( F% n8 ^- d/ b
功效：
( V8 q5 v& k7 ^/ z, I 补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。公仔箱論壇- ?! X/ r6 }- G
" {6 C6 U1 ] ]9 s) Z4 W7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " N; z! J8 S4 v) G5 a9 m. ]0 M* @
靓汤心水5.39.217.762 ?% H0 J; X7 D
1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。公仔箱論壇3 z- O* P+ K3 j" |
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
! D) F: N" N& R" G3 O公仔箱論壇 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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