 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。5.39.217.765 W- h# o0 A( X) b3 U' w
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调味料：8 b, r( T" l5 Z) }
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙5 q( @9 I2 m# F2 X' G
做法：
# _( A, ]* N. |2 Q* L 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；tvb now,tvbnow,bttvb( t$ z# t9 f% k' ` y7 Y. I/ x, l
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；tvb now,tvbnow,bttvb/ @& D5 o% q* `8 `
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；" ?9 ^1 P7 i4 P4 V# h" B
4. 葱洗净切成末；
4 b7 J ~% R9 ?, i% e% D: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
% m4 Y1 r; b+ a6 K5.39.217.76 功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A1 q" X/ ?# M7 A. G, k: K2 |
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 G% M R# F, m* [
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靓汤心水
8 u& U5 W8 u9 y( F, `3 G, J5.39.217.76 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb C j# f+ N3 k- v9 Z8 K: ]! H
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。1 W* ?+ B. s5 c4 }3 E
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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