裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
9 x1 s" h1 Z ?9 ?& }( F公仔箱論壇擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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* J1 d8 ~2 {0 J* E裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。0 L. h6 D: P' b! b
, X, h6 K5 ~5 z$ Ntvb now,tvbnow,bttvb黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q1 C% O& r- G2 d6 p9 g2 [( i
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，tvb now,tvbnow,bttvb) v1 g; N* c2 ]5 e* g
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，公仔箱論壇+ X+ A6 c+ s# s, I. c( F/ {
就不宜再食。
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u" p5 i- v7 n+ r) ~帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，5.39.217.76# t0 Y& F: z3 l! R
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化5.39.217.766 n2 u5 Y4 I' x" K
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
. m+ l( ^' }+ n! o# f" W並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散 U' p! U( T4 A. Y E
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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3 L3 `2 z" z) ~2 B公仔箱論壇經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，, n+ [5 ^# r+ C0 }1 |
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已5.39.217.76$ c3 y8 h3 ^7 i6 R/ |+ R* z5 i0 a. \3 [
變性，有臭味就不能吃了。tvb now,tvbnow,bttvb) M& S0 I1 P, @$ X) e w
% C1 \+ Q- n! _' b4 g* _% `" I6 |! k死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
1 H. h% }7 [# ?* G4 X8 x8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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3 b. @8 z3 R3 J) ]. t1 u% p7 _& D5.39.217.76停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
7 x$ j9 G- v4 dtvb now,tvbnow,bttvb死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
5 C3 J; q- b/ s3 jtvb now,tvbnow,bttvb0 V5 G" q: j3 [8 O" |6 _( x
故不宜食用。
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6 t. A, c8 l" }) t公仔箱論壇發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護5.39.217.76" J0 k" l3 v( J/ U3 E' _+ L
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，5.39.217.766 F8 f2 s4 q5 ~2 j T
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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