裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
6 |! p) B! k1 B擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb! a7 l* I* _1 x0 s9 d0 w* T
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，: t* h* d1 _9 h5 U. b$ r
就不宜再食。公仔箱論壇( N l6 D4 F1 @4 v: H, E& m
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
7 Y9 d. L# F* x, `蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化5.39.217.76* w3 {7 I/ C5 r4 \$ m4 V1 K
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，& r. h2 t" x7 A/ K) k
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。
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8 \) g; S5 G: V5 ^, F |' g5.39.217.76散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
, Q& j* p3 n* X5 ^公仔箱論壇黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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- P! c5 x: }1 B3 D5 w/ F% I經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，5.39.217.762 ~' V3 ~9 r- B6 m5 H7 B: L" Q' s
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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* \- x' ^+ Q% h, D$ ~' S8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
; R5 ~4 s: i+ ]9 \公仔箱論壇變性，有臭味就不能吃了。
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o2 d# K- ~9 K7 n死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
- G( q. [" p3 J: ]* t9 ]9 A+ I上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎tvb now,tvbnow,bttvb* i7 X: E7 J% o7 n. ~
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
8 V0 q7 |) Q' Z6 ^6 f/ Xtvb now,tvbnow,bttvb死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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$ O5 P& v. _) i; E故不宜食用。
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- ~+ p# m7 }% Q4 W3 J4 l, [- Z5.39.217.76發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
; ?( l0 m4 m6 D( \tvb now,tvbnow,bttvb膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
6 J+ s O4 {) h7 a% mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D6 n; d, _) R0 a* N; b0 P; d
致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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