裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
" v# h) H s0 G4 L5.39.217.76擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、5.39.217.76; @2 [ ~1 I' y' J" o b
. G6 ~ q( w p4 [裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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1 n) _% y& s- r5 }+ w公仔箱論壇黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃2 ] D0 }- z) ?) j u( j
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，公仔箱論壇5 R; T. h3 ^' m- ^+ ?& T
) n( B1 [( I: v8 K0 V/ R4 d但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
; ?9 i- y/ j3 y0 K就不宜再食。tvb now,tvbnow,bttvb( c$ T- x" a5 C; Y z
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
9 n! h1 t6 W8 q) F4 {* e" s) {公仔箱論壇蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化5.39.217.761 ] w0 |+ F I- Z% H; ?
+ K y* _5 _5 @- q氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，0 ?0 ^( c2 T- ]8 L
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F& v# b ?) i
f2 V/ O0 A- O( S0 L: d, j5.39.217.76細菌性食物中毒。% a( j) u0 D1 ]) g
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~2 V' g# v8 y3 J& h
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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' O- ~. @+ M0 \6 m# i: O7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
/ s3 f# |3 U, R" V9 g+ |蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
: r% U. c9 Z2 [( V& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p0 x+ W3 k! l1 z) C8 V+ _
高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已tvb now,tvbnow,bttvb# D% u$ @5 o8 [+ \; Y6 @ m* `
變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加5.39.217.76( z2 V9 y+ b& {/ m* m N% t c! _ g+ d
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
' l K! N( A% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, A0 {9 ]& M& i }; ]# D
停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
2 c! G, ~. N: ` [死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。
1 y3 B8 X5 X* C" i: ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y8 \1 W4 J9 K$ X
發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
8 t, h; O1 K% {7 o- H+ O& l膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，公仔箱論壇0 P/ y% ~8 ?5 A6 ~9 J
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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