裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、5 X' b- X5 p, Q% D( s- q7 J
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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# r7 Y% m6 j) M6 V2 V8 T* X- gtvb now,tvbnow,bttvb裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。8 S; q$ C4 K$ m( n5 p9 q( I6 t
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
$ d9 r+ e& S+ P' gtvb now,tvbnow,bttvb緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，公仔箱論壇* _+ y5 P) s5 Z0 `1 m* M% p
7 [4 O0 v. \3 b% r0 p5.39.217.76但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，1 w! c4 z0 m# x) H- C0 R/ [
就不宜再食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x* x, e" |) w+ e) X+ p& k' l5 q/ X
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
4 w, h8 q& T* K- z. D蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
/ k( L/ s( T. A' Q! J, h並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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/ e7 J& x$ n4 O$ w3 f- t& C公仔箱論壇細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散8 c5 f8 j6 l* b1 f
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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3 v$ Q% d" N/ u4 x1 _+ u5.39.217.76經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，公仔箱論壇6 z. X. n2 R7 N6 `0 L; u. V
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已tvb now,tvbnow,bttvb1 |; \/ @4 U* k9 j4 O) w
變性，有臭味就不能吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]5 J; [/ b3 f1 }, f3 W$ i
. W; v. G$ [" k8 U公仔箱論壇死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加公仔箱論壇+ e$ C- u% ^5 D5 l- ~% V
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X. t1 T. ^( w$ W4 p3 O/ ^
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
" w) p& }5 N6 \% {) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，公仔箱論壇/ r2 l: H- Z+ {% G% R& g% X
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故不宜食用。5.39.217.766 [. N* {2 w/ k! ^0 u8 C
' M, y: r/ N) N) m3 `發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
8 U8 Y+ T% P8 V' k: }+ Xtvb now,tvbnow,bttvb膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，! G) y6 O d: w0 D" c6 [8 D
3 a) x/ y( h4 O; K* n: T7 Ytvb now,tvbnow,bttvb致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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