裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、公仔箱論壇4 R7 t# H: d3 \1 |9 H4 E
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、& j! k' M. k9 g# v
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L* z7 r2 n- v3 {
& N/ B, Z3 z& j; E黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~+ c) t, X, c$ i# a. d
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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$ M2 z0 ^! Z8 z. n. K5 H! b0 _& ?但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
& I- D5 R7 G# [$ Z- K4 I就不宜再食。公仔箱論壇0 Y0 ^3 z2 a0 J* t$ Y
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
m9 ^. ~, W! y/ W+ U2 z ?+ z3 {蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化5 }2 C8 h$ j" O
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
* L: C J4 D+ F) C0 M6 \# @5.39.217.76並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起5 X- x9 T, K# ~$ U( T( }+ J
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細菌性食物中毒。
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- n8 k. l3 s0 n3 y1 v' D) Otvb now,tvbnow,bttvb散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
2 G9 a1 _, A* c/ j黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌/ y( B& q: s! ^- o( [
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，tvb now,tvbnow,bttvb) J- r' P3 C9 o+ V. T$ T, Q
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q8 B: E+ @ A! t; Y8 h9 z2 s
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
8 m& F; q/ O: ]% ?8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。變性，有臭味就不能吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^. v3 D# R' _& Z3 u* ^
4 Y, z, X! D- J/ B3 g- `3 S公仔箱論壇死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
0 D9 m0 g) x3 N ]; d2 t, R" i, I5.39.217.76上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
# E ]9 n* _) s/ G1 S% i死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，* Y: q- Z) H8 B
7 s; L; P9 m1 v5 ~' b4 x公仔箱論壇故不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q* P9 @( b9 D! Y# i! i, |
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
- s- X3 ?$ m# ~* w" B膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，tvb now,tvbnow,bttvb& p$ ?& {$ F% v7 P* W5 n
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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