裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、6 `$ a3 z: E, c6 M7 ^) \
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、tvb now,tvbnow,bttvb% e. f$ \+ C+ N; o, `- k$ E
1 m$ |3 _- Y3 M; N1 d* a5.39.217.76裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g% a2 k5 V3 \% h+ Q) e9 `& X+ o
8 U, k* I$ I7 ^- R" @) E% Qtvb now,tvbnow,bttvb黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃: ^8 d5 e4 O7 w' O( M3 v0 W) U) l
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，公仔箱論壇( a7 E! S9 s! G! v/ M; C
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
3 ]; N' Y! ]3 H% t& o& l' a& D qtvb now,tvbnow,bttvb就不宜再食。9 z2 s, P, |# C$ z
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
7 u+ \' O) a) \ ]$ B+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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0 I. O1 N9 G# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
; a( z3 T" P+ U3 s# ~! P+ U並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起7 _; Z/ P' z5 N9 M# \! f, {
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細菌性食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb. u! [# @' {4 C8 \/ d% |+ ^
0 J6 F& c% }% }# B- j u( K7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散5.39.217.76) `; t/ z& E& }+ B5 ?
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌; y# }+ i& a% n
# m- a* c; F4 Q$ r1 L% p& Q經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，- l8 w( G) D6 z Z6 s' b/ F& `
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等5.39.217.76: Q8 x6 G8 c7 F5 }$ ^
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
2 m3 e$ ~* | a$ \' |' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。變性，有臭味就不能吃了。
. F% }! d* R. x2 L7 V3 C* Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |; }: t k( _5 g% ]# |
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
0 ?0 i2 d$ t) ?1 ^8 `- _ W上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如! i/ W+ u$ y$ Z6 h; y
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
& F. P+ @+ [. \0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* _& |8 r+ T O5.39.217.76故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
" ] e8 o' Z7 b/ j6 t膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，tvb now,tvbnow,bttvb" j& Z! }; x3 \2 E8 E: @
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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