裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
' h; l% p. _: D V/ n擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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, N5 T; K: E- t! W! h* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [2 k4 q: O `
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
3 u- M9 L# ?' |5 S0 ? i公仔箱論壇緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，tvb now,tvbnow,bttvb3 m( f3 |: f9 c- P) T& l& f2 B8 P9 e
( q3 | Q+ B7 e' O0 `* U K1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
2 m# v* ?& F! ` ctvb now,tvbnow,bttvb就不宜再食。5.39.217.76, s- @! ?4 y! N5 \: d7 @2 S
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
9 o/ G) H5 [6 k1 W4 c蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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" C; O W$ r9 ^1 |1 H% htvb now,tvbnow,bttvb氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
l+ t+ s$ M0 J1 t q+ d4 T% U3 [ g並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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" c7 K2 t' _( d9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細菌性食物中毒。
* B/ R4 p3 c9 R- G% N; S% L9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X' X% W# R8 j( v! F# `2 m
散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散5.39.217.76; p* \* N. |* D9 N! ?4 s' r
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌公仔箱論壇- T h) T" R" |1 ?8 b& o
1 |7 Y1 y6 p' k! E, M( X& U- F經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，5.39.217.76' [0 z- `% A& h Z6 M# J6 B: @1 P9 Z {
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
9 B$ R% l, @1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 \$ A% X6 d, u
高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已公仔箱論壇% {0 h/ c, ~* M, i$ v7 q. `
變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
0 G1 o$ S/ v( o3 s' z' jtvb now,tvbnow,bttvb上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如5.39.217.761 w/ E3 S3 Y) V2 V
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^7 a) U0 l& C- Q0 R- }
2 u+ j( `2 r$ y' r1 w- k故不宜食用。) }4 G: }) P( F u% B7 U. v" |
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護5.39.217.76, ~! z9 ?; N6 L' Q/ D' p0 B
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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0 Y1 t; j2 A7 T# j% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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