裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、5.39.217.761 F" u7 J) Z9 y$ ^ K. j1 R. P
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v; `2 `. }$ e$ |+ ~4 x T O8 p
8 S8 I0 l, V2 H4 y公仔箱論壇裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \8 O8 e9 u, O. x$ D
& a: R7 ^6 a' b+ b3 U黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃, g+ o0 q0 Q1 B$ c4 U) s$ F0 v1 O
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，tvb now,tvbnow,bttvb- @' [2 X) X- `3 e+ M$ v, G5 |1 \
1 A4 ~4 N9 t9 w但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，公仔箱論壇, o- { @) u6 o1 e/ ` S
就不宜再食。tvb now,tvbnow,bttvb+ u1 [" l0 d: l& E6 r% O$ X+ w
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y- ~& @1 ~7 s) \9 a! w
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
6 P) v; D4 i$ f$ S) \" r s% o6 ^+ W並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起4 h. [7 p( o x% O) z0 k
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細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
) E# ?- a7 e$ ]5 e2 m6 ^1 O3 gtvb now,tvbnow,bttvb黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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# V, i6 U& S+ ^4 D( ~, t+ ]5.39.217.76經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，* G4 N, v5 A* y. s+ z7 Q# v1 b
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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7 n. n& F3 O0 h4 S6 a5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已tvb now,tvbnow,bttvb8 G3 k. x4 [0 T1 v2 u1 d
變性，有臭味就不能吃了。5.39.217.761 ?4 \# a" A$ m# q) S4 V( h9 `
) m+ M' B- [& b- H死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
1 L; F& O \/ r9 n/ i' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如/ ?2 B8 t; d6 e& m# E& t- U7 u
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，- Q3 X# O' K# ^' r& L, u, c+ [
4 D+ `; C. q+ Q6 C2 x, Xtvb now,tvbnow,bttvb故不宜食用。
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! o% X( Y1 ~% T3 otvb now,tvbnow,bttvb發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護公仔箱論壇1 g' v8 v8 ]3 ]! `
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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O' j* ~9 P/ I F4 B6 X; ?致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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