裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、公仔箱論壇4 |0 w, L8 E- d( ^9 D
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
% n) t2 F/ m6 H0 [! W8 |0 x" w! X6 Q; a# c- J$ a0 B7 g: ~4 x9 ~
裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
$ w2 @. T2 h% O4 l% }! `: h
8 I! D/ N- |/ n; I黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
% }9 z6 e: V \% N Y! q# k$ ]緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
& Y$ Q% I/ C8 Q+ S6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r) {; _, }2 S但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，tvb now,tvbnow,bttvb8 u3 D$ ~" f5 s! j/ b ]2 S
就不宜再食。公仔箱論壇. m# N3 s5 c/ U1 O' d
3 x* z7 i9 R( \" M& D
帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，5.39.217.764 I9 e5 K- s. F( x
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
1 v5 s' _$ l7 I+ l$ \tvb now,tvbnow,bttvb7 t" u! v' X e
氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
- {" y* L# O7 _+ d並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起! s G: F" G/ \% m
: x$ ?" x9 R* w; g' h, i5.39.217.76細菌性食物中毒。
8 C% r$ m$ ?0 ?% ^tvb now,tvbnow,bttvb
$ F0 P. q Y1 @4 K& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
% ?6 |' l6 g4 e# w J' s5.39.217.76黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌tvb now,tvbnow,bttvb# y9 g$ J( c0 _, _; ]: l
2 U; L ]. d$ }$ X, u& Z5.39.217.76經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
7 G- O; S6 D c* O. r/ utvb now,tvbnow,bttvb蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
7 \" u+ b/ w& b% ~9 J0 U公仔箱論壇1 `& I9 P, A- K0 x1 _
高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
# X D! @: v; C! R# E變性，有臭味就不能吃了。tvb now,tvbnow,bttvb) c- n3 R! S/ y% A8 b9 O
0 b2 W2 R* s% R
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
( C: g" {* s$ O5 h上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
- r4 B& T# z9 B2 Z1 Y公仔箱論壇, W1 {3 y; P& m& Q/ J( H C1 H
停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K" H" d' @9 |. p5 h# K5 a0 w
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，1 N+ l8 z- l) L7 e( u' @& O5 M& J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H6 Z* y, r$ L
故不宜食用。
. g( ^3 A4 W/ itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' {8 ~4 R' I5 ?
發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?7 `% b' W# X* a+ H* |' Q# x& z
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，tvb now,tvbnow,bttvb' w) A4 H8 [& I* o: `
5.39.217.76/ L( b; v: j8 R& ^4 q" o! Q! o
致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
| 
