裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、tvb now,tvbnow,bttvb: L2 f/ J5 v; m
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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- H& ]* D) E" [9 S0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
$ W! `& m4 _- c- x/ D4 D7 T緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，5.39.217.76' y6 v+ ?* H, m1 T' x' y# ^* D+ p
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
# J$ `' H( F( m5.39.217.76就不宜再食。公仔箱論壇+ R' ?4 h+ |4 h- ~/ w) V
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
& j) \ `! e& c( l$ W- @4 f公仔箱論壇蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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0 A% Z# ^1 q" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
$ ]: D; l! ^4 q! w" `tvb now,tvbnow,bttvb並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起tvb now,tvbnow,bttvb l! i8 k, ^$ g: I) a
5 d) L* v+ V R* a( a$ R公仔箱論壇細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散5.39.217.76+ g2 f$ w. k" N
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，5.39.217.760 I( l) p j' c5 T, `" `, O
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等tvb now,tvbnow,bttvb$ u4 y1 S0 g5 k* S1 Q+ F1 S
' ?& n4 |; `5 l! z( n# v4 p p高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已公仔箱論壇: u2 W+ ^6 X2 Y
變性，有臭味就不能吃了。
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/ L" Y& D# X2 `+ C0 {9 p9 e死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
: Q1 \$ ?0 i9 v1 [4 `+ |" T$ Z5.39.217.76上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎tvb now,tvbnow,bttvb1 v" j$ J& y) y
. Y# W+ n+ P' U& S& I- D5.39.217.76停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
0 o2 t; s+ v A死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，tvb now,tvbnow,bttvb- w9 R7 [2 Z! c+ a$ \' @ D) O
! w& y) c" c. R) t1 a+ G5.39.217.76故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y8 a4 C7 ^1 p; G! N) a
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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