裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、5.39.217.76& m/ I8 L$ m4 c# K6 [* v D( n
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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: H# U! Q' ]7 X, k1 Y裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。5.39.217.76. z" R9 y6 i: q4 o
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
! C( E$ x( }, j n5 t0 y5.39.217.76緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
4 s$ t8 M' y! |/ t公仔箱論壇就不宜再食。9 J2 r |/ w" h/ p# } Y) |
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
5 V4 [! Q7 o% M% J J* Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化: R' b+ G$ W. [3 [
* o6 s9 X- i E公仔箱論壇氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
" N: v0 z0 L( A: `並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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% A: _# F: k& i7 s) R H公仔箱論壇細菌性食物中毒。3 h% ]+ B- e; h# G, K' p+ M
1 p* W$ X2 S" C- m& `. Q1 m散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P) U6 y; ~$ U" n$ ^/ N
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌5.39.217.765 H% h, O+ v$ K
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
1 K. |& n3 v; s0 T7 ^蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等5.39.217.765 s6 C$ J6 Z+ q; D3 F8 V- |
( E. h' u* ~2 Z/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
# D, x( D3 s; n) ]9 `* Wtvb now,tvbnow,bttvb變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加5.39.217.76( s+ i8 M( R( D D* ~3 v
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎5.39.217.76% M4 M$ G$ u+ f% o U0 ^
7 H/ Y E3 P" |: W' {tvb now,tvbnow,bttvb停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如9 O' o( J: @5 p4 L
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，tvb now,tvbnow,bttvb; @' w% ]2 m" w* Z, y
0 u! }- e; P: b) p公仔箱論壇故不宜食用。4 S" H0 H7 O; R; \2 p1 H& U
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
% T$ j& u2 p( X5 H/ }9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，% `9 q6 o1 W- A1 }9 f
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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