裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
4 s) R- ^& m* P2 z* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
6 E, H2 a. |5 l d Q, }( \, c& o) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t. b' I$ B- f. a; W) Z
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，tvb now,tvbnow,bttvb- @' t) K5 ]/ H% @! h& }. t
就不宜再食。" ^ Z" o6 h! v4 U
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {4 X9 l! q8 r; n; \0 q
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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2 O6 i: T0 @4 H: Wtvb now,tvbnow,bttvb氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，2 z/ N7 y. \: F0 X4 t
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起tvb now,tvbnow,bttvb2 g3 i4 d! ?6 I$ Z8 x- u/ c5 V
3 ~# p$ V ~6 `; q公仔箱論壇細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散5 F. _. k) [ n3 o+ h; Y9 ]
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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: m& U2 T+ {! K0 Z1 D. _5.39.217.76經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，9 U0 W, x6 q9 L2 E, l8 z- K; A u
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等公仔箱論壇7 _ M7 H+ N0 I
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
* ?/ [5 G0 d/ G% w( l8 u; V& s- ytvb now,tvbnow,bttvb變性，有臭味就不能吃了。
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p, q$ }8 Z1 {' } \tvb now,tvbnow,bttvb死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
3 ]% @" [& ~& J公仔箱論壇上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎1 L2 M* u4 z: v2 `8 T
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
K5 W8 G3 ^, D. q) l公仔箱論壇死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，/ t# i7 f1 M' A
. ~- V' M* _: n$ q+ ]- i公仔箱論壇故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護0 y# i' W" Z9 t1 @5 @
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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3 |: {+ v& B% o/ l致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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