裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、5.39.217.76* d, C6 _/ N% c' @" w1 e
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、* K. c5 v3 D% d# G& P% M
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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" K" N. P3 g7 e) |公仔箱論壇黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
' }2 }, ?8 C1 z公仔箱論壇緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，4 L: u( o& t7 @! |; F5 R
' V: R* o% l9 v0 Q3 \( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，tvb now,tvbnow,bttvb6 P- o" B0 Q+ b# P8 U* X
就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，5.39.217.765 f6 E) Q9 r% Q6 ?' a& a
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j1 [# O1 a( i
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
; R- E: c' `9 c5 p" A+ I! c並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。
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# K. y: Y c, c% q; K1 m, ?# L3 Y+ H散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N" ^$ I, x1 L: M/ W# l
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌公仔箱論壇5 L5 `7 ?, k3 O6 b5 l# [0 o. c7 Y
+ l' f: ?! G2 }; a' |1 I經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，6 F, ^ F: B5 D
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等公仔箱論壇2 [& Y; Y( B! q A0 p
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已tvb now,tvbnow,bttvb5 N) r# v: I9 e, x; `, ]
變性，有臭味就不能吃了。2 B# w# a2 x/ ?7 g3 T6 @) y0 m
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B/ \( d/ k( x
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
) p- U5 [6 E n公仔箱論壇公仔箱論壇0 |3 Z% X5 s) M& j0 v5 I- a/ N' g
停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
, R) q; H1 w+ A5 U7 }! D" ?死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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; U& D9 \' l, q" Z5.39.217.76故不宜食用。
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7 {) d) Z7 F+ e! z+ R7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S# k3 w' i/ I4 Y2 r8 ?' W. k4 R
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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