裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
) v: ?; i% {0 A: w* ] J( Z公仔箱論壇擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~3 Y9 X3 C0 c6 W2 V
3 _/ F0 B5 ^$ U7 J5.39.217.76裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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& i8 X# v$ |4 W, e9 r4 rtvb now,tvbnow,bttvb黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
( m5 G% V* t* g! O1 L$ Z1 u5 F: G緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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1 f% d0 [& k5 s: Z' s但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
8 ?1 r z" }$ w8 y" o- S9 q. \& q就不宜再食。5.39.217.76) C2 L5 c _6 A9 M) ^# I
, y& N) Y$ D5 y! t- v$ E5.39.217.76帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，: l5 L; ]6 P1 W" O
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，: \ T- P1 a. s: l' m
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb3 E. L* ~2 f8 y6 Y
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散公仔箱論壇' X j( {1 |1 T; W" e/ N5 z& M! J
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k& h9 k8 W1 z8 |) m4 i _
! s* U$ X# U8 O) Z+ H公仔箱論壇經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，tvb now,tvbnow,bttvb+ y! H- G& f- K" a
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等* b/ H7 G0 a$ u8 \$ }
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
$ ?0 e+ n5 b! b- k! ^% w9 ^公仔箱論壇變性，有臭味就不能吃了。5.39.217.76 p/ G ]' g0 L
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
& h0 O) ^7 Z4 b: [! U上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎# c5 o5 }; ]% o
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如公仔箱論壇+ e8 F" F0 o8 Y2 G7 [
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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9 z6 I" G- A' T6 @# B# Btvb now,tvbnow,bttvb故不宜食用。
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/ O% P5 u1 `/ j: V: m" Q發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護公仔箱論壇; ?& O3 R8 Q8 \" y
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，公仔箱論壇4 d* M/ A6 @0 O; m$ G. y
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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