裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
1 C9 i$ C7 L/ U8 L. u1 F公仔箱論壇擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
+ \+ g3 ~2 ^9 p w% V' I5 B, }緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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- l x5 r$ E1 v9 K( a+ }. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，tvb now,tvbnow,bttvb* B$ V% |8 s2 I3 j# N
就不宜再食。公仔箱論壇# H1 k8 U7 ^/ z7 L O5 [! _ r$ N
: |- n) i! r, v2 D( v5.39.217.76帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
* F0 ~, p' l- h8 \& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化tvb now,tvbnow,bttvb5 Q2 ?5 y( |, g& _! u
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
1 M6 f( S. e5 H, `公仔箱論壇並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起/ i1 ]) w$ l2 e. i4 v
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細菌性食物中毒。
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6 t0 {4 q$ x5 L4 e. s/ ?5.39.217.76散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
% X3 Q( Z- k W黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌, v4 G7 f$ {8 L7 X5 B
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
1 g# ?0 R( _* }1 @* n7 l蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等tvb now,tvbnow,bttvb7 u$ H+ y. A' p0 x( `6 d9 Z
$ e8 [; K# O" r z4 [" z0 \高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已1 o8 n z7 \5 \
變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加, K) Z `7 B! w8 y7 S9 U
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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& }$ H) b" m7 H# J停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
& N* `+ q/ }- Z7 rtvb now,tvbnow,bttvb死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p, l1 \- W: m* V& u7 ^3 s
( ^4 o. \& S& m. Q7 l故不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {6 d1 ` x3 g) r0 B$ R% ^" E
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護5.39.217.76- O8 G" R* s2 n4 ]) T
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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