裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、5.39.217.76* j! _- S' q8 l+ K
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
) b" ]( u6 _0 r% {9 W5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; m, m& ?6 t' e0 `/ U: v0 y
裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb* X9 T0 L* q) V- U* y% o6 t' P) \/ ~* ~
3 X5 _ {7 u" @5.39.217.76黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
( x, x5 l4 i3 n6 q( p0 ntvb now,tvbnow,bttvb緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
' R' I1 q, ^) P% T" ttvb now,tvbnow,bttvb4 k ^$ V3 s! }- f9 Y$ d2 x# o
但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
8 p: w% F6 N+ q: x公仔箱論壇就不宜再食。5.39.217.766 A$ T5 D$ D& D( m( {
0 e5 d; f d- v. j
帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，2 Q+ z( c, E( ]4 H) E% j
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
. E- v8 K6 \ c) ?
# T/ _8 K/ T9 v5 z& p: v. H. h氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，, J6 n5 s" O$ L* H: f2 x
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
) o& o1 B R4 O$ S2 E
# ^6 z i% |. m2 T細菌性食物中毒。5.39.217.767 u# Y/ {+ O4 v3 K9 q
5.39.217.76# \& o( f* ]/ i4 |. ~
散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
) N' ~1 X2 ~ D4 y9 B, A$ B黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
8 Z* c- ], r7 E+ I8 H公仔箱論壇
- w2 o! F( v. o: y3 K7 ptvb now,tvbnow,bttvb經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [: P+ ]6 M* _6 K$ d7 _
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等5.39.217.762 r) F% M4 O( u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g& _5 h0 y% ]5 G+ R1 q
高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
0 H. O/ k" Y' _8 d: p+ V' h+ S變性，有臭味就不能吃了。
; T2 A, l* m0 Q3 y' S5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E3 W# t/ H$ W8 h9 k5 Z
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加( ]7 X1 @5 W5 f( f# N& r
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎* ~- ]# h2 Y$ B; x) _# K# ]
* Y7 z7 }+ o, P" ^- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
& c; h7 ~; ~) m0 O公仔箱論壇死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，公仔箱論壇 w$ P3 J- y& s; q i, X7 r
" ]* S4 |# Z5 Z3 w( k3 Q故不宜食用。5.39.217.762 N' ?& A6 G2 S. ?8 w* l* Z
! o3 k, A2 V/ H* c% `/ ]0 a% x( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護5.39.217.76. \; a5 T* H; W; W7 n
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，公仔箱論壇& ?5 U# e) v- _; N! ]7 q
. H. l9 Z) @3 U; l' [2 T+ J8 N" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
| 
