生吃大蒜每日不超两瓣

　　大蒜是我们日常饮食中不可或缺的调味品之一，更是药食同源的好食材。除了预防感冒、预防冠心病和动脉粥样硬化外，大蒜的强力抗氧化效果还让它具有很好的抗衰老作用。
　　要让大蒜发挥最佳的抗衰老功效，最健康的吃法是生食，如果煮熟了就失去了原有的营养价值，抗氧化剂会损失很多。生吃的话，最好把大蒜捣碎成泥，而且放10－15分钟再吃，这样它里面的大蒜辣素和多种活性酶就更容易充分作用。
　　不过需要注意的是，蒜有很强的刺激性，胃肠道疾病特别是胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者忌食，否则会引起腹痛。眼疾患者也不宜生吃大蒜。大量食用生蒜对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎，因此民间有“大蒜百利，只害一目”的说法。建议喜欢生食大蒜的人们每天不要超过2瓣，而且最好多餐分食。