本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E5 A ~9 H: x" }/ t+ X5 m9 i
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小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？公仔箱論壇: w: c/ t% P' g
Q1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。tvb now,tvbnow,bttvb) Z& e, o3 J* {0 s3 @9 {% R2 d
Q2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。5.39.217.76- \6 y7 y" `3 H
● 優質蛋白質及必需胺基酸公仔箱論壇1 h3 D( `9 k+ z) d( q
小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。公仔箱論壇6 t8 E+ F- o( B& y: _9 e4 \5 J7 Q
●脂肪酸組合完美5.39.217.765 O( y5 G' i: A z! y6 n
小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。公仔箱論壇$ Y9 b; }$ N2 K0 |8 F* t& X
儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。; @7 k4 i3 I$ q5 Z+ v7 q
●富含維生素E和維生素B群及礦物質
. {* c- s3 y, ]; T% d/ J4 ^小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。
3 L0 k$ M+ ?4 v: N- a% s5 btvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。5 [$ y( M4 K( q/ P/ m9 z
●植化素和纖維公仔箱論壇6 V) B6 V9 ?. U' B; u& T3 y
小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。$ L! y1 e, m6 `$ P9 Y8 y9 b- V
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: `0 F8 ~/ z% O+ R7 ctvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖
& P. c/ u$ O) Q) {" U% w公仔箱論壇Q3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X7 {. I" k7 e2 G( w7 u. r
小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。1 G2 R6 t7 O6 n) `
●降膽固醇、預防心血管疾病tvb now,tvbnow,bttvb; }4 R3 n6 C; p8 e' R# p. p( e
小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。
! V3 w* ]0 u/ z2 w8 ~另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。tvb now,tvbnow,bttvb. O/ G6 E) J- ^. R" R3 f+ K
黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。公仔箱論壇: }$ E- {: d8 W
小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。
n/ N! y# F7 `. a& Z9 i$ G5.39.217.76● 穩定神經系統、提振精神公仔箱論壇& `; k- ?$ p4 e- I1 n, d5 J( q
小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。5.39.217.76! y) i7 s4 w m' c @
● 降血糖、解便秘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m% B2 y0 N9 Q; \; `. t0 `
小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l6 h3 G- d0 \+ o- ^% u1 n. z
《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。
8 d Q$ q9 w9 _- X# J5 @Q4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處5.39.217.76' a8 H1 L# v% g6 Q$ h9 ]* ]
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黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。5.39.217.76" n5 J* _( t( y* d- ?* C! U& i
不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。
: G1 o% x! s2 L l( u" W/ p S總體而言，小麥胚芽有幾點特色：
4 J# ?. r. y1 u+ N5 I公仔箱論壇1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。公仔箱論壇8 d+ r# k' X$ O8 A5 |
2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。公仔箱論壇' n0 O' ~- B+ k9 D
3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。3 n7 }" T/ R' `" M, f
4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。
g0 H& C8 ]4 C% d$ Y2 B3 c公仔箱論壇5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。
1 z5 C2 n6 t( `# B6 q公仔箱論壇Q5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：2 U9 h; A. I& t' D K0 z& \
1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者
9 A8 g$ r; V, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患5.39.217.76/ e0 r- w* h: e. h _' r k
但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。5.39.217.766 d5 {9 W# Z- K( V5 U. q3 i( T
Q6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
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