本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb Y3 ^6 C" F$ U Y, c
" k# n8 X7 [5 I0 B- ]
小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？' U* t6 r; `- K9 A8 L
Q1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。tvb now,tvbnow,bttvb" Q# K) T9 D) W# O$ y/ J
Q2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。
" y% c* A. u3 z0 B$ G5 w" v8 t& A公仔箱論壇● 優質蛋白質及必需胺基酸
. t; |6 U2 Q: c5 ^8 W, F `; N小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。
9 x9 ?, I* E2 S% q9 K●脂肪酸組合完美
3 k& @" ^# K! q4 Q8 m6 k, `5.39.217.76小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。
H+ M2 v. j* S! ?公仔箱論壇儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。, m' {8 \3 z8 W/ ]! X# @
●富含維生素E和維生素B群及礦物質+ {* h: v- Q7 M9 b& e4 b B( \
小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。% m# L# o6 F g5 C7 @
小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。
7 ?, A5 X" H# e; P: L& ntvb now,tvbnow,bttvb●植化素和纖維5.39.217.769 `' @1 X1 V/ Z, P5 a
小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。
/ ]3 f& ~5 u3 f/ B. H: V" L1 j
4 |0 g4 G1 ~- a; l4 h8 t% w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K4 J, t% L* J7 v
小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖
/ m! ~; {: c0 s% E公仔箱論壇Q3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力1 C# K2 V. N6 w% _& {
小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。
/ h- d0 P; l- i" j5.39.217.76●降膽固醇、預防心血管疾病5.39.217.761 T9 M* \" n+ h" |
小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。公仔箱論壇- g% ~ W# ]. _9 m( @
另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。
5 t$ A7 i% C6 e" R6 s0 @( {$ T黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。0 ~" { V9 f1 r
小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。
# m) v7 ^! c( {- ~# i3 T. |tvb now,tvbnow,bttvb● 穩定神經系統、提振精神
5 b: g5 V. ^2 ~; w: q- }, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。" F9 p B$ A; o( J' k- |
● 降血糖、解便秘5.39.217.76+ F- v2 ?8 o5 E( V
小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。- b) X5 S: l# P8 r/ [
《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。tvb now,tvbnow,bttvb1 W) Y% B7 j8 w( |1 K
Q4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處! _* j8 a. e, D u9 H3 d
tvb now,tvbnow,bttvb3 u' R8 ]2 }( _% L
黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。1 |8 l J7 I% K% ^1 O7 J
不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。5.39.217.76$ h9 {- G+ C2 A
總體而言，小麥胚芽有幾點特色：
3 A+ [ f; b( M: e- h3 r% ?* m5.39.217.761. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。5.39.217.767 a, ~: A9 Z% r6 u, C5 W8 b
2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。! m! u4 }$ b/ K5 Z
3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。tvb now,tvbnow,bttvb( t1 L- f9 R0 M
4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。tvb now,tvbnow,bttvb9 g; ^% _: J# [& x8 ^& r& V
5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。公仔箱論壇/ |' I. R- O; o% n" l
Q5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：
! D! j! a4 q7 o% }/ Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者
9 k8 b& a" e( {" O+ x2. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患
" O* b* V9 B) M% a8 _& V& C2 Itvb now,tvbnow,bttvb但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。
: A: h! S3 S3 A! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
| 