本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯
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& X6 a" U3 O( \. ?$ O公仔箱論壇小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？tvb now,tvbnow,bttvb* {9 |% q6 r6 a4 v* ?( l
Q1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。" u7 k# H. `3 h6 E- E, L3 r1 [5 b, H
Q2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。
! m2 U1 J' }% F* P' T+ X w● 優質蛋白質及必需胺基酸tvb now,tvbnow,bttvb3 K6 j3 g) D8 U5 u
小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。
, L4 O- G$ G" |# y: y& vtvb now,tvbnow,bttvb●脂肪酸組合完美, M6 Y1 B0 e0 s( P4 j+ I; [
小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。
8 g6 N2 L& O5 |* v B5.39.217.76儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。5.39.217.76# O# m2 W' X3 F
●富含維生素E和維生素B群及礦物質
% q( f; H# u5 u4 P* S$ i( ~小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。
2 N; E5 s% q0 f8 T% A% g! o公仔箱論壇小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。
! m, u/ y( }/ wtvb now,tvbnow,bttvb●植化素和纖維
1 N% d9 d, s) R# R4 t8 d- n! n5 b$ Z( F小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。, j, w6 X7 X( ~% _. D
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& z! I3 f3 z) K8 |8 _5.39.217.76小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖5.39.217.76( G l* L* l" F4 u
Q3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力7 T: T1 s. m) d5 t. w6 g* q
小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。
: v* }+ a) S# O5 a1 Q0 G. n) R5.39.217.76●降膽固醇、預防心血管疾病公仔箱論壇/ s3 J6 b+ e/ T( O P* h2 }1 k* ^
小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。5 S. J- Y9 C# y4 w9 h5 q) ^
另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w I Y7 I8 {( u& ?
黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。
3 G6 D; y! p3 h% y- l* j/ J小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。
; ?0 N! x# f" M4 {/ ]" W7 `8 t公仔箱論壇● 穩定神經系統、提振精神TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X* @- ?3 H9 Q/ v' o! X8 p2 @
小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。
2 e6 G7 B4 W- o3 {3 R● 降血糖、解便秘
7 N1 W7 O4 a" |" t* H2 q公仔箱論壇小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。
. X7 s# @, D A% itvb now,tvbnow,bttvb《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。
) j4 `# U! @7 A4 Y' f9 HQ4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處
) Q9 q n6 w0 `8 y" @8 L1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T: x4 m" K8 g, J/ K* Q' a+ Utvb now,tvbnow,bttvb黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。
& |+ H7 r% h, I. O0 {& q0 g不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。
1 `2 U+ e ]8 C2 A% l5.39.217.76總體而言，小麥胚芽有幾點特色：
' S$ Q- `8 a/ gtvb now,tvbnow,bttvb1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。- |3 ]. G o9 h
2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。
( d1 }1 ~, R# _5 g: p: Y& d3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j7 ~" k/ q- } x& h/ @1 w
4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。6 u# H( L4 f0 ]. s
5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。
7 U( D. {/ _" v7 X% BQ5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：1 A9 X0 i% V6 V
1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者5.39.217.765 a& k0 c& |: G k6 q3 X6 H
2. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患/ P/ g6 x5 D/ F9 C+ g; X8 t
但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。7 b8 }* j6 D) u# }3 O
Q6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
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