， 描述： 清热爽神消食，利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。
生菜质地脆嫩、清爽利口，颇受大众的喜爱，加之“生菜”和“生财”谐音，因此每逢年节，更是餐桌必备的菜肴。用生菜配鲮鱼制成的汤羹，能清热解毒，通畅排便去积食，还有“发财团圆”的好意头，而且做法简单，不失为日常食用或过节待客的佳品。
8 v& V1 ~$ y. N! Y4 s [公仔箱論壇 材料：! @6 B3 x" W4 H/ A) }2 X9 f& x
/ P3 K% K" L9 Utvb now,tvbnow,bttvb 豆腐：4小块、鲮鱼肉：350克、生菜：500克、姜：3片、水：4碗(3－4人份)
' O1 U. ]0 N4 M& ]* Q1 Z5.39.217.76 调味料： 盐：1汤匙 生粉：1汤匙 白胡椒粉：1/3汤匙 油：适量/ v ?0 d& F+ q( }
做法：
- }9 r5 P% [2 M2 @- t 1. 在市场买两条新鲜鲮鱼（不到一斤重），请师傅片下鱼脊肉，留骨待用；
0 J; K+ c$ E5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 鲮鱼肉洗净切薄片，用刀背剁至起胶（有粘性的糊状），加入半汤匙盐、1汤匙生粉和1/3汤匙白胡椒粉搅拌，用手捏成大小适中的丸子；
8 K1 e* i/ |$ F& ~ 3. 生菜每片撕开洗净，沥干水，用手撕成片状；豆腐洗净；5.39.217.763 E' Y( B- y: M; H/ o8 z
4. 煮沸清水，放入鱼骨，煮20分钟后捞起丢弃，放入姜片和适量油，倒入鱼丸和豆腐，待鱼丸略浮，放入生菜，煮开，下盐调味即可食用。: a1 ?% T5 S1 w7 u1 B" X
功效：
" o, _, T7 A! t7 D( t0 M( Otvb now,tvbnow,bttvb 清热爽神消食，利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。
& t% e. c& S4 l! t3 X$ r- Z% g( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : W+ l E" x$ ?7 B5 S: N
靓汤心水
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+ w/ @( P+ p k2 i( V公仔箱論壇 1. 鲮鱼肉市场有卖，但始终不及自己做的新鲜；喜欢味道丰富一点的可剁成鱼胶后加入发菜碎、冬菇粒和香菜碎，但小编喜欢鱼本身清甜的鲜味，所以选择不加。另，加发菜是香港人的习惯，我们这边早已禁售，但干货店仍有得见。
# S- [# [0 F' @4 Y/ y2 n. i. K1 Jtvb now,tvbnow,bttvb 2. 生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。生菜无论是炒还是煮，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。判断生菜是否新鲜，可以看叶面，如果叶面断口和褶皱的地方，有似锈斑的痕迹，说明不新鲜。 |
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發表於 2008-12-16 11:46 AM
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