， 描述： 清热爽神消食，利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。
生菜质地脆嫩、清爽利口，颇受大众的喜爱，加之“生菜”和“生财”谐音，因此每逢年节，更是餐桌必备的菜肴。用生菜配鲮鱼制成的汤羹，能清热解毒，通畅排便去积食，还有“发财团圆”的好意头，而且做法简单，不失为日常食用或过节待客的佳品。5.39.217.76. y# h' d# k1 B& S# q$ o( s
材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ e+ T T6 o" g9 \
, L, ^0 Z' ]( o 豆腐：4小块、鲮鱼肉：350克、生菜：500克、姜：3片、水：4碗(3－4人份)
, h: @( K( `. S# ~ 调味料： 盐：1汤匙 生粉：1汤匙 白胡椒粉：1/3汤匙 油：适量公仔箱論壇; X, A3 ]% x9 p, {3 q/ V
做法：
! u3 j/ Q/ Q9 F& s: N 1. 在市场买两条新鲜鲮鱼（不到一斤重），请师傅片下鱼脊肉，留骨待用；3 u( Q0 I8 l1 p G" r8 H' L# k. v
2. 鲮鱼肉洗净切薄片，用刀背剁至起胶（有粘性的糊状），加入半汤匙盐、1汤匙生粉和1/3汤匙白胡椒粉搅拌，用手捏成大小适中的丸子；
- n+ \& K. b3 ptvb now,tvbnow,bttvb 3. 生菜每片撕开洗净，沥干水，用手撕成片状；豆腐洗净；
X" Z; K4 I9 r$ E+ W+ S& H& E5.39.217.76 4. 煮沸清水，放入鱼骨，煮20分钟后捞起丢弃，放入姜片和适量油，倒入鱼丸和豆腐，待鱼丸略浮，放入生菜，煮开，下盐调味即可食用。: ~' e! @$ o& \4 p
功效：5.39.217.76/ L3 R, v& z4 i8 S6 h3 D
清热爽神消食，利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?6 w, c& N! f/ t' }6 I
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" ^& G' j/ P1 B; w( |tvb now,tvbnow,bttvb 1. 鲮鱼肉市场有卖，但始终不及自己做的新鲜；喜欢味道丰富一点的可剁成鱼胶后加入发菜碎、冬菇粒和香菜碎，但小编喜欢鱼本身清甜的鲜味，所以选择不加。另，加发菜是香港人的习惯，我们这边早已禁售，但干货店仍有得见。3 p$ o/ H* |0 I* [, `) |
2. 生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。生菜无论是炒还是煮，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。判断生菜是否新鲜，可以看叶面，如果叶面断口和褶皱的地方，有似锈斑的痕迹，说明不新鲜。 |
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發表於 2008-12-16 11:46 AM
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