， 描述： 清热爽神消食，利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。
生菜质地脆嫩、清爽利口，颇受大众的喜爱，加之“生菜”和“生财”谐音，因此每逢年节，更是餐桌必备的菜肴。用生菜配鲮鱼制成的汤羹，能清热解毒，通畅排便去积食，还有“发财团圆”的好意头，而且做法简单，不失为日常食用或过节待客的佳品。9 j% d2 g, ?" e! z' M4 K9 p
材料：3 U9 i% u$ A# Z' i
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豆腐：4小块、鲮鱼肉：350克、生菜：500克、姜：3片、水：4碗(3－4人份)2 ?* N' B% B$ `# ]' A* j
调味料： 盐：1汤匙 生粉：1汤匙 白胡椒粉：1/3汤匙 油：适量公仔箱論壇) P: G& b& K' u1 x' d u
做法：
& Z. s5 g* i, G0 Q" Q4 ltvb now,tvbnow,bttvb 1. 在市场买两条新鲜鲮鱼（不到一斤重），请师傅片下鱼脊肉，留骨待用；
( E+ q3 M! n" F- V: k1 P+ g5.39.217.76 2. 鲮鱼肉洗净切薄片，用刀背剁至起胶（有粘性的糊状），加入半汤匙盐、1汤匙生粉和1/3汤匙白胡椒粉搅拌，用手捏成大小适中的丸子；
- K# ] `+ c6 a1 s" L, Q9 j公仔箱論壇 3. 生菜每片撕开洗净，沥干水，用手撕成片状；豆腐洗净；
B3 i: u# b% p9 c 4. 煮沸清水，放入鱼骨，煮20分钟后捞起丢弃，放入姜片和适量油，倒入鱼丸和豆腐，待鱼丸略浮，放入生菜，煮开，下盐调味即可食用。
) |- R; V: t5 o6 b2 \+ Q. y 功效：
+ t# b6 H" P0 Y7 ]1 j% E! d' @公仔箱論壇 清热爽神消食，利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。
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4 q7 B2 w `! ttvb now,tvbnow,bttvb 靓汤心水
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4 o* t# ?" y) h9 i# E9 M' V# Y) I* w+ o5.39.217.76 1. 鲮鱼肉市场有卖，但始终不及自己做的新鲜；喜欢味道丰富一点的可剁成鱼胶后加入发菜碎、冬菇粒和香菜碎，但小编喜欢鱼本身清甜的鲜味，所以选择不加。另，加发菜是香港人的习惯，我们这边早已禁售，但干货店仍有得见。公仔箱論壇! l: y: E& x1 u4 ?9 }
2. 生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。生菜无论是炒还是煮，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。判断生菜是否新鲜，可以看叶面，如果叶面断口和褶皱的地方，有似锈斑的痕迹，说明不新鲜。 |
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發表於 2008-12-16 11:46 AM
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