未煮熟豆浆千万不要随便喝
$ S6 k, Z( g, m# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H: Z$ e* x. k8 \# etvb now,tvbnow,bttvb
& s4 G8 i- `, m+ a& D来源：人民网TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O0 S3 x% k* t
9 v; p$ x; _4 T. G; B. I% i4 Z3 ?
; _; Y: v' a& _, W9 h& B, I6 y
0 z2 \ a8 K a8 E$ Dtvb now,tvbnow,bttvb 由于生豆浆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制物和维生素 A 抑制物，还有豆腥味等。皂甙对消化道黏膜有很强的刺激性，可引起充血、肿胀和出血性炎症，出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状，还可抑制蛋白酶致甲状腺肿等毒副作用；胰蛋白酶抑制身体本身是一种蛋白质，它能选择性地与胰蛋白酶结合，形成稳定的复合物，从而使胰蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x" z1 d( K* Z- O
tvb now,tvbnow,bttvb3 r5 s$ R3 y& S, f
酶失去活性，致使蛋白质水解为氨基酸的过程中受到抑制，妨碍膳食中蛋白质的消化、吸收和利用，降低豆浆的营养价值；而维生素 A 抑制物又能氧化并破坏胡萝卜素。 tvb now,tvbnow,bttvb, X' ~4 }# R8 r4 a
; B( R5 ~' s' I! _8 u
另外，生豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，是微生物生长的理想条件。所以，豆浆必须煮熟烧透。煮豆浆时，还必须将上浮的泡沫除净，再以文火维持煮沸 5 分钟左右，使其有害物质被彻底分解破坏，微生物被杀死。
k- j% S0 s, p# [" S, n5.39.217.76
# G" Z+ T. D. K" l9 l% K5.39.217.76 自己怎么煮豆浆 公仔箱論壇( x9 Z r0 l$ C. ]8 B- \& ?$ I
# V7 u& A+ m5 h1 P9 f, e 要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。生豆浆加热到 80 ℃～ 90 ℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热 3 ～ 5 分钟，使泡沫完全消失。
9 q% E8 i) E% [/ g公仔箱論壇
& P: _' A$ j3 U6 P0 Y公仔箱論壇 有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。 7 M* e. H, d/ j- P. I
7 l4 V% N$ S8 d0 V3 q( W% z
特别提醒：豆浆虽好，不宜过量。一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 |
發表於 2008-12-15 07:18 PM
| 