猪筒骨因含有大量的骨髓，煲出来的汤比较肥腻，所以一般大众选料时会挑猪脊骨或猪扁骨为多，但偶尔食之，有补益增髓、滋润调燥之效。今天我们选用甜玉米和白萝卜搭配猪筒骨入汤，可减轻骨头的油腻感，清甜可口。煲好的猪筒骨肉质软嫩，如用吸管吸出骨髓精华，味道更是一绝。
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/ m$ s( X4 y1 Y9 L+ i1 P* c材料：$ V4 D! \$ D& R0 O: P+ c
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猪筒骨：600克、玉米1条、荸荠（马蹄）：6个、红枣：6粒、白萝卜：1条、姜：3片、水：8碗(3－4人份)
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做法：
. I2 |5 y5 G8 L( A- `$ x" Ntvb now,tvbnow,bttvb 1. 猪筒骨洗净（一般在市场师傅会帮忙斩开，一分为二），汆水去除血水和杂质，捞起用冷水冲一遍；
7 h& o6 \+ W) I6 c1 g5.39.217.76 2. 白萝卜洗净削皮，切成滚刀块；荸荠洗净削皮；3 Q2 f( C: x- g( C* ~8 y9 b' ~
3. 玉米去衣洗净，用刀切成4段；红枣拍扁去核；0 E4 y' s& y2 A
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，改小火煲一个半小时，下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 z6 I+ L# ?* ]$ m( w7 i
- c& l5 v5 i2 i% L# f5 _公仔箱論壇 功效：健脾益肾，消食除烦，润肤增髓。
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1. 甜玉米可选黄白相间那种，包甜。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z' C% X! z6 ?0 l) w$ H
2. 喝汤前，先将浮在上头的油脂捞走，以免影响口感和吃下太多脂肪。公仔箱論壇$ S K0 Q {0 G2 q$ s8 T
3. 用玉米煲汤记得要连玉米须一起煲，因为玉米须有利尿降压的功效。煮熟的玉米虽然损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性，因此记得一定要吃汤渣哦。 |
發表於 2008-12-15 10:35 AM
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