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材 料
- a, K7 H- }7 @& ~1. 特 厚 紮 膠 公 3.4 兩 ︰ HK$1,275
( r: f! S& |7 U9 m2. 法 國 野 生 水 鴨 668g ︰ HK$367.4
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4. 意 大 利 海 鹽 ︰ HK$65) s$ L' ~, \9 H2 R9 W
5. 薑5.39.217.764 z* n) Q- g/ j" G; O( c
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廚 具2 \. u# S) y9 ?9 X6 @
1. WMF 不  鋼 大 湯 煲 28cm ︰ HK$2,980
9 k) W7 s4 y! T4 y2. 量 杯 （ 1 公 升 ） ︰ HK$85
' N5 @- |+ K" F7 o& y公仔箱論壇3. 計 時 器 ︰ HK$188
( H2 |7 k5 b, Q0 N$ \ h% k6 K4. 廚 房 剪 刀 ︰ HK$395
$ A" N8 B( J/ k5. 拔 毛 鉗 子 ︰ HK$130
& I3 M! c- G- q0 F6. 5 公 升 電 子 瓦  ︰ HK$468
+ _2 j0 {2 q6 Z3 M9 z' T+ Gtvb now,tvbnow,bttvb7. 量 匙 一 套 ︰ HK$25
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' I+ V9 o0 N' z1 U) b製 法& X, C$ d% h3 {$ e* e/ ~ J
1. 不 鋼 大 湯 煲 ， 煲 水 8-9 公 升 。 水 滾 後 ， 熄 火 ， 把 紮 膠 放 入 。 蓋 上 煲 蓋 子 。 約 12-15 小 時 後 ， 水 變 回 室 溫 ， 開 蓋 ， 把 紮 膠 取 出 。
: [$ F) f7 n' u! ]) Stvb now,tvbnow,bttvb2. 用 廚 房 剪 刀 或 廚 師 刀 把 紮 膠 剪 或 切 成 塊 件 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y5 d5 f2 L6 o0 `+ U/ c
3. 取 江 瑤 柱 約 一 兩 （ 38g ） ， 浸 水 過 夜 。 7 k" F4 R* D! [/ N0 f1 j$ i
4. 水 鴨 解 凍 ， 清 洗 乾 淨 。 特 別 留 意 內 腔 部 份 。 5.39.217.76* ~0 @6 b6 H/ U* P; T& R2 |- N& L. x
5. 用 拔 毛 鉗 子 拔 掉 少 許 鴨 毛 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \" c0 [( h. U9 g! @
6. 不 鋼 大 湯 煲 ， 煲 水 8-9 公 升 ， 水 滾 後 ， 把 水 鴨 放 入 。 水 翻 滾 ， 煮 約 20 分 鐘 。
8 s% O0 P! J4 R: ]7. 把 水 鴨 取 出 ， 把 水 棄 掉 。 重 新 再 煲 清 水 8-9 公 升 。 水 滾 後 ， 把 水 鴨 放 入 。 水 翻 滾 ， 煮 約 15 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z" R3 l: p* e3 |7 }
8. 把 水 鴨 取 出 ， 把 水 棄 掉 。 再 煲 水 8-9 公 升 。 下 薑 4-6 片 。 水 滾 後 ， 把 水 鴨 放 入 。 水 翻 滾 ， 此 次 煮 約 10 分 鐘 ， 見 油 點 已 不 多 ， 即 可 把 水 鴨 取 出 。
6 H8 l* F6 [7 y1 V# a公仔箱論壇9. 煲 水 （ 連 同 浸 江 瑤 柱 的 水 ） 約 2.5 公 升 ， 至 滾 熱 。 5.39.217.76# G# s9 q7 S+ m. z, P0 X2 |
10. 電 子 瓦 內 ， 放 入 水 鴨 、 紮 膠 和 江 瑤 柱 ， 加 薑 4-6 片 ， 把 熱 水 倒 入 。 校 High 掣 。 燉 約 2.5-3 小 時 。 5 g8 e. q! T' W- {# A. \9 M2 K
11. 下 鹽 調 味 。 約 得 湯 十 碗 。
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發表於 2008-12-14 12:27 PM
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