银耳滋阴补肾发好后不宜冷藏% v4 d: x# Y3 P" G3 E, r1 L7 l0 Z
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来源：生命时报
5 i. h+ k9 l' i公仔箱論壇作者：秋 盈
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银耳又名白木耳，既是名贵的滋补佳品，也是扶正强壮之药品，被誉为“菌中之冠”。中医认为，银耳有滋阴补肾，润肺生津，提神补气等功效。此外，银耳富含维生素 D ，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。银耳有祛除脸部黄褐斑、雀斑等功效，女性长期食物能滋养肌肤皮肤，效果堪比燕窝。
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( F9 ?) ?$ i; f) _8 _ 不过，银耳的做法却比燕窝简单很多，凉拌、煮粥、做汤均可，银耳与大枣、莲子、枸杞、龙眼等搭配食用效果更好。
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; c6 q0 }& [* v1 ^7 @2 Q' C5.39.217.76 值得注意的是，发好的银耳应一次用完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否则银耳易碎，造成营养成分大量流失。煮熟的银耳不宜放置时间过长，在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体造成严重危害，所以，再美味的银耳食品，过夜后就不能食用了。银耳一般用冷水或温水泡发都可以，时间 2 — 3 个小时，以完全泡发为准，泡开后摘净根部的杂质，用清水洗几次即可烹制。 , J# I* q( J/ Y N
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银耳润秋冬 v5 W" q4 E' c1 y2 b+ `: n% I
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来源：《家庭医生》5.39.217.76+ o, t9 U1 P/ a$ u
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秋冬气候非常干燥，空气中缺少水分，中医认为秋冬的干燥气候“燥性干涩，易伤津液”、“燥易伤肺”，容易耗伤人体的津液和肺脏，多表现为口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰、痰中带血等，宜用银耳等具有滋阴润燥功效的药食两用之品进行防治保健。 5 d# |# Z4 E3 g( ~ _6 N" X
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中医认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。而且银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴；能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 X% D s% N% s% a+ B0 j
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现代医学研究证实，银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素，其中所含 18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸 。银耳的药理有效成分是银耳多糖：主要 有酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等组成。银耳多糖有明显抗氧化作用，并具有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用，还能对抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功能降低，抑制肿瘤细胞的生长。银耳还有扩张冠状动脉、降低冠脉阻力、改善冠状动脉的微循环、增加心肌营养性血流量、降血脂、降低血液黏度和减少血栓形成等作用。
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2 p; v, v' Y9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 下面为你介绍几个秋冬银耳润燥的食疗方 5.39.217.76( r' x4 S* w' i3 h; f
; g1 H) E v* o; Y8 ]+ p7 mtvb now,tvbnow,bttvb 银耳粥： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |2 Z- |* n7 l; l
+ ^& L/ f& f! f y9 h/ L材料：银耳 10 克，大米 50 克。
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: L- H9 | H' u$ Itvb now,tvbnow,bttvb制作：将银耳水发洗净，切碎与米同煮为粥食用。 7 g- T( Q* u( x- i0 i
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功用：有滋阴润肺，养胃强身的作用，适用于中老年人身体虚弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎者食用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~5 h- i9 P, G4 K! K2 S
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百合银耳粥： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i+ T2 E* S; c1 v
: t: |5 l! P9 C# }' D2 [材料：鲜百合 50 克，银耳 10 克，大米 100 克。7 m8 A+ Y7 z/ |1 M: y
X9 U Z6 A; E! g. I制作：将百合洗净切碎，银耳用温水发开后洗净切碎，与大米同煮为粥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V$ W! b- ]! @6 J" ?) s/ k
; `) z1 p- [# k0 q( S/ `5.39.217.76功用：百合，味甘性微寒，有养阴润肺，清心安神的功效；银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺，养胃生津的功效；大米益气健脾。三者同煮为粥，具有润肺养阴，健脾生津的作用。 公仔箱論壇6 v2 [9 Z+ F+ T m. D; \
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银百秋梨羹：
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材料：银耳 10 克、百合 10 克、秋梨 1 只，冰糖适量。
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制作：将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸 1 小时后，食梨喝汤。 + n8 z. t- L0 x; ?1 O% K; z# T) u
+ [. G2 e6 U9 c, s功用：有滋阴润燥，止咳化痰的功效，适用于干咳少痰者。 tvb now,tvbnow,bttvb8 S3 i+ }' v5 T
+ P/ m( i: ~. L1 r. Q ?- ~" a公仔箱論壇 沙参银耳汤： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W. c/ B! y# a- T
3 g0 U+ ?* N4 N* o+ k3 k5 {- [5.39.217.76材料：银耳 10 克，百合 5 克，北沙参 5 克，冰糖适量。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z, v# u" i0 ~4 Q
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制作：将诸药煎 2 次，每次两碗水成一碗，煎约 40 分钟，合并药液，服时加热，加冰糖少许，早中晚服用。
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功用：有滋阴润肺，止咳化痰的功效。 5.39.217.76, P: M. b; K" Y9 \5 _. w
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龙眼银耳羹： 0 W1 y P# \- P( y: P
8 a6 B8 T3 }9 f+ L, |! g5 N `1 P5 [材料：银耳 10 克，龙眼肉 10 克，大枣 5 枚，冰糖少许。
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. y/ d9 x+ T% |: A; ?: z _. R$ ~公仔箱論壇制作：用温水将银耳发开切碎，龙眼肉及大枣洗净切碎，加冰糖少许，放碗中蒸 1 小时食用。
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; J: Y5 N) f# L3 W( w7 G# A5.39.217.76功用：有滋阴养血，益气安神的功效。 % `! a5 ~5 }6 [. z) C0 ^5 ^/ W
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: ^: u7 {: C' o c6 vtvb now,tvbnow,bttvb注重事项：有风寒咳嗽或湿热生痰者忌用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t5 t/ {. M& T
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保存知识：银耳易受潮变质，装入瓶中密封保存，放置于阴凉干燥处。 |
發表於 2008-12-14 10:29 AM
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