银耳滋阴补肾发好后不宜冷藏
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来源：生命时报5.39.217.76! v" g9 L" ^. X6 J+ f: ?
作者：秋 盈
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6 R/ i3 b% F- k2 m- \) a6 z; ? 银耳又名白木耳，既是名贵的滋补佳品，也是扶正强壮之药品，被誉为“菌中之冠”。中医认为，银耳有滋阴补肾，润肺生津，提神补气等功效。此外，银耳富含维生素 D ，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。银耳有祛除脸部黄褐斑、雀斑等功效，女性长期食物能滋养肌肤皮肤，效果堪比燕窝。 * o {9 K8 f& I2 ~% K$ d/ U
1 h& Y! T+ E8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不过，银耳的做法却比燕窝简单很多，凉拌、煮粥、做汤均可，银耳与大枣、莲子、枸杞、龙眼等搭配食用效果更好。 ; }& O9 R" g* |5 @2 A/ ]
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值得注意的是，发好的银耳应一次用完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否则银耳易碎，造成营养成分大量流失。煮熟的银耳不宜放置时间过长，在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体造成严重危害，所以，再美味的银耳食品，过夜后就不能食用了。银耳一般用冷水或温水泡发都可以，时间 2 — 3 个小时，以完全泡发为准，泡开后摘净根部的杂质，用清水洗几次即可烹制。
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银耳润秋冬
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W; A' v, i, w# `, P5 H- ?& D公仔箱論壇来源：《家庭医生》9 X# @' m- _+ W7 c1 Y
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% ^" o1 ?/ F( W, ?6 p3 C" [' R5.39.217.76 秋冬气候非常干燥，空气中缺少水分，中医认为秋冬的干燥气候“燥性干涩，易伤津液”、“燥易伤肺”，容易耗伤人体的津液和肺脏，多表现为口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰、痰中带血等，宜用银耳等具有滋阴润燥功效的药食两用之品进行防治保健。
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中医认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。而且银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴；能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。
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. E$ ^: `1 B7 e 现代医学研究证实，银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素，其中所含 18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸 。银耳的药理有效成分是银耳多糖：主要 有酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等组成。银耳多糖有明显抗氧化作用，并具有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用，还能对抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功能降低，抑制肿瘤细胞的生长。银耳还有扩张冠状动脉、降低冠脉阻力、改善冠状动脉的微循环、增加心肌营养性血流量、降血脂、降低血液黏度和减少血栓形成等作用。
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下面为你介绍几个秋冬银耳润燥的食疗方 ; Z B" N+ m; @: U( E) M
8 p5 a4 S# i2 b4 T- Y |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 银耳粥： 5.39.217.76& l* d' P3 f. c& B' ]* T
& B( m* T" c. S' f# n5 ztvb now,tvbnow,bttvb材料：银耳 10 克，大米 50 克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X/ j9 ]* w: k9 g
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制作：将银耳水发洗净，切碎与米同煮为粥食用。 公仔箱論壇% E6 V5 f0 i3 d
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功用：有滋阴润肺，养胃强身的作用，适用于中老年人身体虚弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎者食用。 $ E, i: _3 P" _# J1 @
5 V8 _# G( q) V6 U3 I2 [tvb now,tvbnow,bttvb 百合银耳粥：
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材料：鲜百合 50 克，银耳 10 克，大米 100 克。* k$ a3 W7 j# ]* M1 H- C: r
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制作：将百合洗净切碎，银耳用温水发开后洗净切碎，与大米同煮为粥。
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- ?; ]8 |& z6 `8 N公仔箱論壇功用：百合，味甘性微寒，有养阴润肺，清心安神的功效；银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺，养胃生津的功效；大米益气健脾。三者同煮为粥，具有润肺养阴，健脾生津的作用。
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银百秋梨羹：
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材料：银耳 10 克、百合 10 克、秋梨 1 只，冰糖适量。 tvb now,tvbnow,bttvb+ }: M B3 y- h
2 t% S4 U9 J. ^% I7 P9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作：将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸 1 小时后，食梨喝汤。 5.39.217.76+ _: @* y5 {9 e, t. g. x+ a
/ |0 @# ]: f2 J; y# w- c9 mtvb now,tvbnow,bttvb功用：有滋阴润燥，止咳化痰的功效，适用于干咳少痰者。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g8 q8 q/ n$ P
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沙参银耳汤：
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0 @3 a" A5 ]9 p/ a9 c( Z, W5.39.217.76材料：银耳 10 克，百合 5 克，北沙参 5 克，冰糖适量。
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制作：将诸药煎 2 次，每次两碗水成一碗，煎约 40 分钟，合并药液，服时加热，加冰糖少许，早中晚服用。
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- Y. w4 U# C+ F功用：有滋阴润肺，止咳化痰的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]& H1 Y- ~# J: {& g+ Q% a/ R
) H8 D# D# t; U! h 龙眼银耳羹： tvb now,tvbnow,bttvb: L3 j# K+ E# _, z9 {
6 D# k% J3 K8 D) M材料：银耳 10 克，龙眼肉 10 克，大枣 5 枚，冰糖少许。
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$ z( r/ a$ T" H" J, N- P! Rtvb now,tvbnow,bttvb制作：用温水将银耳发开切碎，龙眼肉及大枣洗净切碎，加冰糖少许，放碗中蒸 1 小时食用。
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功用：有滋阴养血，益气安神的功效。 公仔箱論壇! v) |" T' a8 Y
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注重事项：有风寒咳嗽或湿热生痰者忌用。 tvb now,tvbnow,bttvb z: g9 A! ^0 {0 P* }
K- a, x: t* P7 F2 k5.39.217.76保存知识：银耳易受潮变质，装入瓶中密封保存，放置于阴凉干燥处。 |
發表於 2008-12-14 10:29 AM
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