飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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! D v3 Y: b+ B8 J9 h6 d0 h5.39.217.76研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。公仔箱論壇 i \3 }3 |, P, r
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z! o& ]7 |) N" L+ S
; M% \! `8 U1 m+ P% ?低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。5.39.217.768 r' c# W+ B5 f
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# N- N+ P8 ?4 D" Y5 J! S眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 n$ ]6 _$ [9 K9 `- Y
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n5 O; h g' K9 z. u R) ~
7 W2 v0 ] e& G) e2 I+ D▼表 2-1：食用油選擇建議表5.39.217.769 T- }. o) j& Y7 d! J
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食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。1 E( M2 V9 o* G' J5 P$ o
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。5.39.217.768 X5 g2 Q+ t1 W. v0 d
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表6 T" S+ L9 m4 b" F
Omega-9 占比高相對比較安全。
, [0 C; v! ~& [$ i. K0 \- l" Z' O+ r4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔! _$ x3 {0 J9 K
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表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y% N) f* p/ @+ n# D3 ^8 W9 j% h
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# }4 g- |# m1 a! a5 J4 P3 NOmega-6跟Omega-3 要1：15.39.217.76; f) R+ _' m- D
' C4 S$ K3 n. M7 ~, n- C1 f/ ~公仔箱論壇油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。公仔箱論壇 w! K' @3 x/ }0 ~# L! L3 \
" }3 V6 n/ I B' |0 K; x; }由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。tvb now,tvbnow,bttvb& x" s+ n$ s/ }* l3 g6 n, I
9 `5 I7 Q/ K- a4 b0 `公仔箱論壇植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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1 p0 f6 S& \6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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/ f5 q" `4 N5 R( b; Y, Vtvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-2：堅果類選擇建議表
8 p' R, f, d; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 A) Z' B: O U) a7 |堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d# o: r* N7 j0 h8 n; ?+ x6 `
1. 碳水百分比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U, U/ c! R3 t# ?: K7 C
2. 脂肪含量愈高愈好。
! J0 [* O) F$ w- {tvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-6 占比愈低愈好。6 C; M. \; g7 G3 p; u. i
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。5.39.217.76, C. e6 a9 g: `6 `
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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