飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
1 [' }8 L9 F+ n. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h# X2 e" x5 s g' x: {3 @
研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {8 s( c; g/ q1 u4 b
3 K5 [, y* H% |* L0 c5.39.217.76大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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& G" @! m+ A1 k0 R; o1 U9 ?1 x* K低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。tvb now,tvbnow,bttvb% x4 c* {9 k8 I! f" U% c% ?
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0 D' X" ~& {0 Y8 ?& W' a! C5.39.217.76眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。, }/ O' |2 P, a# ^8 F4 X% ?
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s6 f. A) w$ H8 M! W' n
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▼表 2-1：食用油選擇建議表
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7 B5 ?4 Q3 J+ `4 d" P h& P) W5.39.217.76食用油主要考量原因如下：2 |, q! L' S/ R1 u3 ~$ n3 \% l9 y
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。tvb now,tvbnow,bttvb& R9 k/ L8 I8 ^: Y' [; d* {" R, }
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
/ \" g2 Q6 ^/ d' \tvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表& Y, W, Z% a: t7 N
Omega-9 占比高相對比較安全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B) b9 ?$ ?% z4 T; l& H
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。公仔箱論壇5 D. T0 \% ?8 ?. v* l
' L0 x( e, z- V6 i: {7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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6 y! L$ B* G1 a1 z6 T公仔箱論壇堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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5 m5 g# U5 ^, G5 K8 C$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb/ m! h8 a: O- P2 V
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4 O) ~' |* T9 N( FOmega-6跟Omega-3 要1：1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F/ m Z( |) J7 f# U2 x+ h N
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。5.39.217.76* f; O7 _( ^& j0 M" M
, x; ?: d6 O' f5 h0 L, j$ ~0 X由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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' {9 T( ?( e. ], w" D3 T5.39.217.76植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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! p/ m7 j5 x- ]2 X/ y在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。公仔箱論壇9 V3 E v, z# r$ w
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表' I! Z% [1 i% [
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u. R7 M$ s+ j6 Q
1. 碳水百分比愈低愈好。$ h/ E6 h1 w/ x( m7 N
2. 脂肪含量愈高愈好。
6 J* p0 L4 E9 U4 V公仔箱論壇3. Omega-6 占比愈低愈好。
/ t5 I! W* i' X# \4 v; h( o7 `0 i- Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。5.39.217.76: J) {% U0 h! r0 ~
延伸閱讀：: h# R8 C) x5 \% s
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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