飲食要抓得住大腦的營養喜好tvb now,tvbnow,bttvb( u' e. X) T1 B0 g8 A
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。0 h3 {- ~8 I0 I7 }% x
- P* M% D6 k& d( X+ [8 _研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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, F4 E$ Z2 [2 q) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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3 S2 b- @% z2 a3 Y6 i/ I, g( k低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。6 s& c4 U* x1 N( {2 _1 a0 n1 v
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。. d& p0 V4 U6 y; Y {5 A
" }( Y. s9 Y/ Y8 i4 X7 C▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：tvb now,tvbnow,bttvb9 f, e W1 \& C2 D% Z4 L8 U/ o2 }
; g& L; ~' H9 ]7 `2 v" O; H1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
2 Z% u& a/ n1 i+ Jtvb now,tvbnow,bttvb2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
m W5 R# j# t8 p) Ztvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
* o/ W- V5 E; X: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-9 占比高相對比較安全。
( S" v, U: M9 {; P: D! R' G9 c2 otvb now,tvbnow,bttvb4. 盡可能選擇非基因改造的品項。* f( ]9 U" R; ]' Z4 F& t' U
[' t' i! ^! a2 Ttvb now,tvbnow,bttvb大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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K' \2 M, }9 P' [3 y& u: k4 `) t公仔箱論壇 查看相片) r5 T1 u* ]+ q/ n& D! Y, O( m
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表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb3 i6 E6 L8 S7 |, E" u; ~
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8 }$ q% u% M* t8 J! z公仔箱論壇Omega-6跟Omega-3 要1：1tvb now,tvbnow,bttvb! u3 ]- Z, Z; C4 G0 d
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。5.39.217.76& }: M; h+ V/ B: \/ N! e; m; ~
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。0 `; b- F9 R! s; H5 N
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
; j& ?, J$ [% y9 ^& j6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
S4 y; W2 J7 F$ t+ q/ v' ~4 R人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表公仔箱論壇6 g2 S5 Z% h& _, V9 Q; U
! x8 F! a( Q+ i( |7 Stvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
/ h# J. e" p; [: h; b/ |1. 碳水百分比愈低愈好。1 ?% y' f: p2 c |1 L
2. 脂肪含量愈高愈好。
5 l$ [" H( `: V, j, L7 W5.39.217.763. Omega-6 占比愈低愈好。
+ s2 m2 H+ H% M. e# T; ?& O0 |: z* Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb4 V5 C- h" {" h# j2 i) C! M
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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