飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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. }- K) [+ f! p! u7 d% S5.39.217.76低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。tvb now,tvbnow,bttvb; i) v8 `$ z% t9 b) E8 e, z; A5 I8 ]
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* O$ n* ^2 v% Z4 q( Dtvb now,tvbnow,bttvb眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J4 M- ^2 b% w: b( `
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O' }3 E8 ` E) O
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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* i5 c7 Q, O9 k/ g" A3 otvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-1：食用油選擇建議表
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2 l: S+ Q: Z/ D9 b食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
1 _7 w5 ?3 g$ w; }5 A% n5.39.217.762. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
: f/ U T9 k6 ]) h5.39.217.763. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表5.39.217.76- p0 I( W7 I9 a% k6 x9 U7 p# g
Omega-9 占比高相對比較安全。8 Y( [1 O& `0 N2 w! g
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。公仔箱論壇/ X+ N% U" i9 ~) r( f
9 q% O# h, V6 E: V( \8 \, ?大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。公仔箱論壇, c1 t" |7 z/ A/ q9 x
1 i5 z0 [4 x/ q+ a& qtvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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/ p$ ^5 ~5 m* v1 O% k' t+ h; h表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
# i! u; m- N+ c* m8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p4 i, X" T2 H' Z$ o
油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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9 Q7 q' Y4 p) z+ E- j植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。; t* Z, i! t( t/ Z- U
; o1 R0 n: }: b2 @: k) v人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
; T. k9 @; O$ J+ p& k% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w8 b/ ~ Q; S5 q, m7 }2 n
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表公仔箱論壇0 o6 Z, c! c0 L. B2 Y! b4 ]% m
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
" w5 v8 l2 P+ ?# Y9 V$ K3 t) I1. 碳水百分比愈低愈好。! v4 t# m6 F+ g; u( O7 O
2. 脂肪含量愈高愈好。
5 E8 O. \/ G, ~) {! ~8 t2 K5.39.217.763. Omega-6 占比愈低愈好。
# v9 w/ e, J( A/ R4 n0 p6 r. C7 |公仔箱論壇4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
' B5 v i, q9 {# g' G4 Z延伸閱讀：公仔箱論壇2 s$ t2 T) M3 `0 K6 _$ U
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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