飲食要抓得住大腦的營養喜好0 `2 `/ y/ x8 S4 z$ `: E2 [
$ l U1 Q4 \1 n) j+ E# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P# A& ]+ J! G; U3 j7 z- R
, h% B- y* J! T# \$ g6 ^3 o研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
* C+ Y( |' X" t: k# D/ r% j
% P M5 ?- [6 p! h$ M大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
6 L/ J. c- ]2 {+ P+ h% I# B5 q
' A" d& ?) l q公仔箱論壇低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。5 @' e# Z! I. u; J5 d0 A
- D! `! ]( ~% u- U" rtvb now,tvbnow,bttvb
! ^0 _8 O9 z( f+ T' `; q, K眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。公仔箱論壇# F2 F1 ~8 g! E
5.39.217.769 e% j7 k! y R
一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
) f5 k8 ?. g4 T; ]$ V: w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q8 w( P) H3 r1 i+ ?8 }$ o
4 P0 n3 E5 y6 Y' ^3 ?$ m* `* h; v) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。tvb now,tvbnow,bttvb3 c! i- D& Y2 ]; m
公仔箱論壇8 v" _* q9 L% S; ]# @+ B
▼表 2-1：食用油選擇建議表公仔箱論壇3 e& i Z& l% z' f4 m6 u3 _
V9 u- x/ j# Otvb now,tvbnow,bttvb食用油主要考量原因如下：
! Q3 e; o) U3 }$ r' e0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# M+ ?+ ]+ r2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。公仔箱論壇$ A$ \% @) b' s/ M( o
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
& M4 `0 o' J G9 \- C$ R# t3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
* Z% S* E8 h+ Y+ X# o+ IOmega-9 占比高相對比較安全。
8 ^ y% g7 D% ? T6 i4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
c2 Y5 X& |# a2 z" u公仔箱論壇
$ F1 N5 G4 p. e' D大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。公仔箱論壇2 D/ D1 k+ R6 C* B
# S; L% ` X. J; R- b2 |1 g7 R有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~( l. |6 v0 w( [$ ^& L6 a
* \4 ?# ^8 \& y, h% f: j4 i' w8 c# S
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
# f: l6 ^/ U7 }4 l' s, j9 p$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
M( f8 i# s2 K* ], h( A- @+ Z公仔箱論壇 查看相片
4 z T8 D1 C7 O5 y# p, E$ r% @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* a3 d: v" i) L$ x6 r% J" J
tvb now,tvbnow,bttvb! F+ O9 [7 t3 Y5 X2 ?& V! O
表 2-1：食用油選擇建議表
3 U1 t, ^2 J) Ftvb now,tvbnow,bttvb更多
( B4 q6 V! z0 u) T; z* O公仔箱論壇4 E$ s, m A c5 A% f' \. b
Omega-6跟Omega-3 要1：1
- x2 d2 _$ _! y- Y7 z5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X; ]/ b+ x5 n8 |6 }
油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
! O" n. F* A, Z- o9 z6 s- [
! W( B9 m7 h5 d! j5.39.217.76由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。5.39.217.765 H. K+ @) h) a+ \3 t, S' \3 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z3 c0 b% L* h Y7 Z
植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
$ y3 ~7 D+ B- u5.39.217.76
+ [% M+ V# v; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
4 G2 h; u: D' Q# z; G4 P2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ G- P$ b7 b& m2 s7 R. Z C. p* B4 [) a( f
在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
% ?' j9 q9 L5 D& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) ?- y) P/ {( a: n- {
▼表 2-2：堅果類選擇建議表$ a# P' ?1 U" S) m
- L0 R% [7 i0 R1 X) r
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
8 e) k k( z. o& Z; h- }4 {1. 碳水百分比愈低愈好。5.39.217.766 ]+ ~( u( `: R& N9 k% {
2. 脂肪含量愈高愈好。
1 \$ [0 k6 u! x% N; a- ]7 k5.39.217.763. Omega-6 占比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n8 ]4 B! {8 b1 H6 r+ b
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z8 I+ \- p- T% a) g
延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb9 }$ c6 F. r% v d3 v
5 ]+ j( t( v/ V9 R6 u, utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v$ Y ]/ g3 N! T5 @3 o' x: V
|
發表於 2020-8-26 10:31 AM
| 