飲食要抓得住大腦的營養喜好+ ^/ k( U* I2 D+ ?0 l
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油( N% T L+ ]: V$ N- m, g v: }
9 W/ p/ t4 n8 g/ u低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。5.39.217.767 w, E N Y( o; a! K. W
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! W% e* E4 P5 ctvb now,tvbnow,bttvb眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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) Y5 P4 T4 x$ t: U( M一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。- V6 s9 {( J* M1 N- s$ S+ C; A
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( D+ K; L7 ]4 u5.39.217.76當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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5 D8 L6 W1 K9 L5 Z' c3 ?tvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X+ K! `/ i. c" E& h
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食用油主要考量原因如下：5.39.217.768 S7 ?8 g/ i7 l% D. @1 @: U9 D0 x& \
* \; b7 R) f: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。 {6 f$ s1 h" y: p" q8 \
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。4 Y" Q4 g' p! H* s7 ~. S
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
- [* M& b+ ~$ qtvb now,tvbnow,bttvbOmega-9 占比高相對比較安全。 t' K$ ]$ H3 ?8 p* y
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。5.39.217.767 k6 a4 N2 T* y6 q
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。5.39.217.762 a1 ~# k5 h$ P) X3 A; G. d9 v
4 \ e% E9 `" r3 @1 i9 m/ @# N, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q3 ^/ c* g7 ?- @7 m; H
7 }. [7 J8 P$ Q% k5.39.217.76 查看相片5.39.217.764 I9 \+ l g" A" R9 o. B
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表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A6 S! m# D% ~; f
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。8 |2 b9 [2 o2 z. S( K. _& A
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。公仔箱論壇$ X7 H, ~4 e: i1 ^
. X/ R1 [7 t9 T. N0 \# ~3 |人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。2 e% R5 [6 h' X
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb1 j6 _2 v3 `+ \ W) I. o: e
4 M! H# m" U1 @2 k3 p& Atvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：公仔箱論壇& k% T8 R9 f- I; d$ U; J
1. 碳水百分比愈低愈好。5.39.217.767 X% D l& P9 J" e% I
2. 脂肪含量愈高愈好。公仔箱論壇! L) W! i( E2 A1 c
3. Omega-6 占比愈低愈好。
. B. P; F. V5 s5.39.217.764. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。公仔箱論壇% O, j, i) R2 [2 G0 C& Y" L7 I
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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