飲食要抓得住大腦的營養喜好公仔箱論壇/ q' e% }! `% t, D- X; i& f' v0 f
1 x2 I! _0 T9 X0 `( M1 u3 mtvb now,tvbnow,bttvb油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。公仔箱論壇/ P8 a- `) Z4 Z
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。5.39.217.769 m# G& n( `# z( `6 i4 k, V
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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: t$ j2 d5 {" L& a" s5.39.217.76低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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$ ]8 ^$ w7 K$ l" B眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb6 e9 _0 h3 G2 j4 [- c9 s
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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! ~ }" |/ c4 ~1 a7 {5.39.217.76當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。tvb now,tvbnow,bttvb, A+ m6 Z9 V, J1 V+ G
$ p0 I2 u E1 Y. a5.39.217.76▼表 2-1：食用油選擇建議表
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. e1 P% X# H# G6 ]/ e5 @. |: F食用油主要考量原因如下：tvb now,tvbnow,bttvb5 L0 M! Z; O" ]' o9 T
: v7 n0 ]" H0 x& x" B4 `4 S1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
0 `# G) ]( W4 y- }7 j公仔箱論壇2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
/ K& Q2 B, i5 v( D" a( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表5.39.217.768 Z8 ^2 l' l* `5 _5 Y2 ^
Omega-9 占比高相對比較安全。
z7 M, h' t4 n. m% r/ i l' Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 盡可能選擇非基因改造的品項。5.39.217.76) |+ q. Y. m0 @, ?3 I1 b/ ^+ v
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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- Y7 i6 \. F U$ I/ C( [( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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5 p9 a% s$ y2 E4 A/ d. Y5 r* Atvb now,tvbnow,bttvb 查看相片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c" |0 P* d3 v7 k: u# b1 @3 z$ W! @: ]6 R
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. J2 f4 `1 z8 F& q4 T公仔箱論壇表 2-1：食用油選擇建議表
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/ N& A& X+ k5 k% K ?* F8 E6 ~5.39.217.76Omega-6跟Omega-3 要1：1tvb now,tvbnow,bttvb1 T* ~! J8 S7 C& Z4 K% T' q9 L
4 b. l" g9 v) f2 [$ n油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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4 }6 V4 h7 ^( F+ H8 W+ E% h( `tvb now,tvbnow,bttvb由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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3 ?3 c* `5 |7 `# _6 a( z公仔箱論壇在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。. n4 h+ r( q0 m q h$ `
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表5.39.217.764 c$ R! q6 v$ I- ?
! c$ B* W* M& L$ i. `& T公仔箱論壇堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
& @+ z' r3 t. [5 P( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 碳水百分比愈低愈好。5.39.217.76& U, t4 B+ g7 S N0 f G+ ^
2. 脂肪含量愈高愈好。tvb now,tvbnow,bttvb: E! L% h2 {! q1 `/ k1 u
3. Omega-6 占比愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb b5 q# a2 I0 C h2 p
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q9 D% P8 n0 l- s' l/ @- ~6 H
延伸閱讀：公仔箱論壇% K' ? c: y1 C1 v
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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