飲食要抓得住大腦的營養喜好
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- }2 a8 D3 M) b& n0 Y" F$ Q% O" ?油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。5.39.217.76 K1 V d. q6 q0 B6 ~
2 l% ]( F7 t" z! E公仔箱論壇研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。tvb now,tvbnow,bttvb9 {7 T' d" y, R U
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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6 i' O* X/ O3 h/ H公仔箱論壇低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?- p. M) b6 |5 X5 K6 @* c( F! `
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。7 `! E: {- k' }0 ~ r X
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2 q5 o6 S. T8 t/ U- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。公仔箱論壇+ b) r; K; J8 |8 S8 Z0 t& ?
6 I7 T+ o W+ o+ |2 U Q" C5.39.217.76▼表 2-1：食用油選擇建議表4 I; W* p8 V; p
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食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
' q9 u, S. K0 ~: n/ N9 I) a2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f6 C' N# h: R# R
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表 @5 D! D( f: r* o0 W
Omega-9 占比高相對比較安全。
/ j# d0 O6 d) S: _公仔箱論壇4. 盡可能選擇非基因改造的品項。, v0 N, S% [9 ^
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。公仔箱論壇+ [9 f, u: [6 K" H
- b. P, Y/ d9 }/ p堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔" T$ Y2 v+ J8 |/ p; w! n, r G, I
* G) N: h* l7 f' z5.39.217.76 查看相片公仔箱論壇( V1 k E; Q' y
+ h. m: w- }% o. x8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n( w7 z4 j+ H; ], d. k
表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：15.39.217.76- ]( c' z" `2 I8 K* g- E3 U
, G# F5 _* f$ y, Q g# p油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。* y# I( G$ [+ l& p, u# e
7 E% z1 r( b2 u+ S; [tvb now,tvbnow,bttvb植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z% \# g2 a+ U) M7 D7 A# P( A
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。; K! M' Y" F$ _8 a
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb2 P' S' S3 |' C9 {" o8 g+ t1 r
, a7 l! U( O Q# E6 r$ D) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
* j2 ?% P& y8 Q, ~公仔箱論壇1. 碳水百分比愈低愈好。
" i+ V2 e5 D# G& t+ I5 @; j; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 脂肪含量愈高愈好。公仔箱論壇/ \3 J b3 A q
3. Omega-6 占比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e2 W5 r; J- r1 }$ g8 k" U
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
9 P# d" D" M0 [5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：
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- r8 c4 n& Z* k6 E8 \# Y/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2020-8-26 10:31 AM
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