飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。6 e/ i! o8 s! E6 O+ t/ {
# }5 _) Q8 R8 \/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
- M$ n! c$ u* D/ r, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ]1 i( M6 T; x# K! w2 f* l大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。tvb now,tvbnow,bttvb5 m" T- ~+ Y! b# r$ n
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5 k. Q- n( T3 H: M+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。公仔箱論壇% T* P( T; S# [1 b& O# T# O$ d1 P( e& _0 I
* v+ O4 P0 G4 P6 h$ e5 P一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。6 K* X8 M4 d9 ]6 k1 L' x4 g% Q
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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▼表 2-1：食用油選擇建議表
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; p/ G3 c4 S8 l+ T: K5.39.217.76食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。tvb now,tvbnow,bttvb% p/ T& {& e6 g+ s* ]+ N
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
4 k7 }0 D4 M) r( n8 atvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表5.39.217.76) E* o$ s8 K# q8 j; z* l
Omega-9 占比高相對比較安全。
$ Q# C# I% Z- a" B# D( C( h2 P0 `5.39.217.764. 盡可能選擇非基因改造的品項。& Y% T- ]2 {, |: R# ~, d
$ X5 D+ z# i9 z! I7 |公仔箱論壇大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。公仔箱論壇3 [6 h" o. b5 k/ o8 p( T
+ u* n( |5 n! ?2 E堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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( C: Z5 i" m' p5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& t$ X+ T$ t, i3 |
% Z4 f2 j, [- J* L' g6 I公仔箱論壇表 2-1：食用油選擇建議表
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4 d; J u+ J& h公仔箱論壇Omega-6跟Omega-3 要1：15.39.217.764 K, I+ z! x1 G/ v6 q; y' D+ w
. y; p9 `7 x! X0 C油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。; D1 Y. T. n) D+ m" R) [5 j7 E
$ f; i0 n. U- J9 q( |* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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4 z- v& F$ Y' z) ^3 Btvb now,tvbnow,bttvb植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。3 J" [+ D$ C I" h6 V' |( I2 o
6 \, d f: B( n( Q* W3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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' A& B9 O2 F1 N& l( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; H; E. b3 [$ E/ _5 U6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。公仔箱論壇& V: ?0 K3 Y- [8 g) k: p1 j9 f: y
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表5.39.217.76: h; h. n5 @, u7 h
0 q, K: K5 Q6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
* q2 Z: B- k) p( U* O1. 碳水百分比愈低愈好。3 g/ c' v' Z _
2. 脂肪含量愈高愈好。
. @, d$ d" T" i/ |1 L4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-6 占比愈低愈好。公仔箱論壇0 k/ ?0 Y, D& r/ @4 q
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I2 o' t) P' Y, Q
延伸閱讀：8 y4 d0 f8 g4 ~ ?$ z) l: v: l4 g
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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