飲食要抓得住大腦的營養喜好5.39.217.76) A, {- x, m$ W- M, B' y3 w
0 I' ]5 U+ P* x; L; O- E公仔箱論壇油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。公仔箱論壇& m s( R$ \. W/ c4 H5 R
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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) ], P7 L. U r! d8 U0 u大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油5.39.217.765 ?) V( P+ g" \/ L. U: ~8 r- b
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。公仔箱論壇2 Q5 y- X6 J) p8 _0 z& I7 _
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。5.39.217.76% A, a; L/ P' Y- l: k
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2 r, n% i5 e2 e& \& l8 g5.39.217.76當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。, B6 K! U" v; V L! ~
$ F# b5 u% n( ? T" O▼表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb6 ^9 A+ p& u' ], G1 S0 @/ E
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食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A0 m* e F- X7 d6 a/ f7 l+ q' P: T4 n
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
$ {% c; Y8 o& ]0 ?3 ~4 E h+ T公仔箱論壇3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
% ?! r3 x* ]5 ?Omega-9 占比高相對比較安全。! E0 j* I2 ~1 c6 `
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^% V# `9 z% e+ j! t
! I. {8 [7 Z( ]- Z' B1 G$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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2 x3 B; [- s& L& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔tvb now,tvbnow,bttvb$ E/ h. Z0 `. y- @. c
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3 m0 Z/ e: v( d( n5.39.217.76表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l2 O' m# }& \ o/ M, `" ?( B
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Omega-6跟Omega-3 要1：1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ? @6 }2 h" H) k9 e
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。公仔箱論壇$ d: q, O# R1 {5 P% t* |
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。9 z6 H& h! [- j; D" A
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。9 k( |6 U/ x% h. D) Z: f
! v+ x6 n6 Q6 j$ R人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y/ ^& y4 o4 `+ Y" q7 X. M
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：5.39.217.76% C+ t7 B7 Y" |/ C L, a
1. 碳水百分比愈低愈好。5.39.217.76) F/ J9 `1 d8 ]% q. i
2. 脂肪含量愈高愈好。
, q" X- x3 b6 t' V' L' f q公仔箱論壇3. Omega-6 占比愈低愈好。
/ I8 d* `1 m! N9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
1 a: r( j" W- A7 K8 D# stvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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