飲食要抓得住大腦的營養喜好
?$ a: C' t3 r( k ~6 v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s" b& k6 M* M2 C! Y( v
油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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( k: ?( I6 C- p9 a3 l8 C5.39.217.76眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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0 g3 b# e0 n" f一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ J1 C f- ~, ?. b
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- m, e) l: B% L X. K! V& a; ]' F當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。2 }1 Z! I9 ]0 ]* \
8 c# W, ^# m; e+ X5.39.217.76▼表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p: y8 C# h* E" [% D
: A8 D0 U; }( y. y" \tvb now,tvbnow,bttvb食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
# Q+ J( }0 i5 t, u1 o$ \/ o! O5.39.217.762. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。5.39.217.76- W$ u! h* a# r) m: K
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
2 P/ i1 Y1 i1 o: p p" V& O2 YOmega-9 占比高相對比較安全。tvb now,tvbnow,bttvb( Q: G/ C1 E: S7 \) w# o, \
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。tvb now,tvbnow,bttvb! v# }. ?- [4 r* K: O
, Y8 o8 O7 h g. G8 [. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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( X1 A& n* u) A1 D1 [5.39.217.76堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔/ u; V. U! q/ V# D+ L/ o" L- I2 x
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表 2-1：食用油選擇建議表$ F' G) A2 \0 C5 S4 {# C& U1 P
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j j b+ c( ltvb now,tvbnow,bttvbOmega-6跟Omega-3 要1：19 _! e8 z! o2 i, I
8 ]% t" O' Z! ^0 e2 h4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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7 F8 w# Q5 h3 M& v; o1 R/ {5 j6 y由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。' ^ a: t9 O+ y0 d) \; i% [$ O' V
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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4 V u% t" o& }% I/ ~人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M, M) m( ^+ w- f% f, \# G
, M2 y0 u2 U# Q p+ s$ L8 p公仔箱論壇▼表 2-2：堅果類選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb8 y! V$ y) X; k9 z0 n$ b
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
1 Q. p# Y( ^+ Y- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 碳水百分比愈低愈好。公仔箱論壇7 `1 h3 C/ ]" h( {( {
2. 脂肪含量愈高愈好。
. _' e, }* @. }9 a6 U0 L公仔箱論壇3. Omega-6 占比愈低愈好。
4 ^# b0 _( ^+ B9 etvb now,tvbnow,bttvb4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
; Q% k/ j& W# v1 H延伸閱讀：公仔箱論壇4 D: w; w/ s' G: ~3 z
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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