飲食要抓得住大腦的營養喜好
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+ @' l! F( t8 s; @2 O油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。公仔箱論壇) r" ]! S+ S0 ]4 i8 ?3 f% d! M
% L% |) k* ?; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。5.39.217.765 G' ]1 X" [6 h8 v+ d; o
+ G. Q9 X( B9 U5.39.217.76大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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; o# ~- A- u; k4 y7 p- I低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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/ ?4 Y; `1 d: h" c; f/ b公仔箱論壇一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。tvb now,tvbnow,bttvb% n/ o9 H! o. {4 x0 C
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▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
* Y) B9 i# I; Z* J! Y" H8 V/ Wtvb now,tvbnow,bttvb2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
; o. M* L% R/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表9 s- C0 r) z0 p$ q8 N5 U( [, r( R
Omega-9 占比高相對比較安全。
- X- z% ?+ a5 _- @- k8 M4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
, I& ^) E! V8 o' _. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 g; N; F0 h. a, R2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。tvb now,tvbnow,bttvb: V7 |9 D2 D Q8 P' q& U, s6 U- \- |
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔* @/ L/ j* o3 k+ i4 G. G. [
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: [; @8 X% \3 ^" ztvb now,tvbnow,bttvb表 2-1：食用油選擇建議表
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/ O1 s% Z" {3 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [( e' t4 M# `+ r7 `1 J
Omega-6跟Omega-3 要1：1; j! H, w7 b: v, x- v! [
$ U u! L. }$ Y; u油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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) |7 O% ~( h8 Ztvb now,tvbnow,bttvb由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。5.39.217.76. t, v/ q7 ^. l, |/ e) i7 U
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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; B6 ?- P9 o) r6 P MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
% g0 o8 K2 ^& s; S: ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L+ D4 H! Y6 k+ o7 d# Y/ D' P
▼表 2-2：堅果類選擇建議表公仔箱論壇& \) [- I, t* N" p0 k( \( L) g
* J4 R7 L& a4 K/ A7 r$ d1 E堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
5 k! O, x& K S/ B4 U2 k5.39.217.761. 碳水百分比愈低愈好。0 |3 G1 R7 F5 w. ~
2. 脂肪含量愈高愈好。
4 A) F- I4 M& O6 Q( htvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-6 占比愈低愈好。5.39.217.76% \0 F+ p5 s5 K2 m' ^
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。8 R5 b) M' o* \ b- T
延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb& M$ [: f5 ]# R- X5 g% c
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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