飲食要抓得住大腦的營養喜好
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' x( \" R' @# r# o% e2 p) @+ Rtvb now,tvbnow,bttvb油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。5.39.217.76; M3 F3 E0 e* Z8 L9 v+ ^* e0 F
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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) l2 w; l0 U! n1 s. [; I I5.39.217.76大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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3 H+ N1 @2 i6 o4 a- w* btvb now,tvbnow,bttvb低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。公仔箱論壇1 J5 z( y) h `, o
/ {* V* N& a% h5 Z8 T一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。公仔箱論壇3 W' M& b+ G$ q: v6 u
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/ E; n% ^% x3 E當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。tvb now,tvbnow,bttvb! K6 Q, {) a. m# D9 ? ~/ |. c2 v' i
8 G# B6 A$ z: P kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：5.39.217.767 P) E1 ^5 ?: t8 d4 B/ w
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
/ ~9 m/ _! f9 T: P2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。. O% s) P3 M: U- F+ Y+ K
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
; j! \- |" ?4 b. A" _公仔箱論壇Omega-9 占比高相對比較安全。
% w0 ~! x4 ?/ t7 G% B) d+ I% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 盡可能選擇非基因改造的品項。 v" L4 P9 ~9 w! q
3 V8 J f0 m2 L! i- M, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。5.39.217.76& w" o$ b0 u8 C* M" z9 `
. i* q: d7 {/ |4 t+ s' N5.39.217.76有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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2 T0 T8 n7 W4 G2 J0 G# c6 ftvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表
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7 m& X4 P& y# ]Omega-6跟Omega-3 要1：1
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- n& K3 Q, H i5 ^" @5 q5.39.217.76油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。公仔箱論壇3 x+ e! U: Y6 x, F, ]& J
2 w) O+ R/ \9 D公仔箱論壇由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。5.39.217.76: _8 i, b+ R3 R
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。1 `4 X7 Z( e( A$ w# L+ n
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。/ j7 J \# `% M$ @8 ^) J
O2 v8 I# \! W4 X7 g' m/ i# ?tvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
5 ^1 H7 B1 i2 P1 ?( r1. 碳水百分比愈低愈好。
9 I$ U( ~8 q, r+ qtvb now,tvbnow,bttvb2. 脂肪含量愈高愈好。
! o7 k: ]5 @4 i( Q/ _tvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-6 占比愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb- u* |+ x9 F7 z# \! @
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
' q2 r- I! y# p5 S3 ]! z7 |* U延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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