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要做两个面团油皮和油酥
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材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。
& k2 Y+ @, C, v5 \tvb now,tvbnow,bttvbB油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。5.39.217.76, A: U* p3 Y' E3 g9 V
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1 x0 I# \% `) W: Y( G6 D公仔箱論壇油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）
& G! R" r4 R" a! |2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）5.39.217.762 [/ |: K. I9 r" z) S2 r
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）
4 x9 n8 O T! w! \7 ~公仔箱論壇将B材料混合搅拌成面团（见下图5）
z6 X" d3 w' f将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）公仔箱論壇9 a0 a0 G! G3 U% I3 O; T; l( w+ }/ |
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5 v3 J% P$ a$ i, B5 R: f' x冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）
& D' ^9 x+ M' P! S# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将油酥放在油皮上（见下图2）# j! `: U& y1 {7 @! @" \
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）tvb now,tvbnow,bttvb2 E" k N2 n7 m. @$ H( b) n
将面团擀长，卷起（见下图5，6）
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/ e( |( r& k3 z5 }* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）
) H O1 b/ ]) B0 E8 _" X! S& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卷起后压扁，擀圆（见下图3）5.39.217.76# @% X ]. [# Q( j. }
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）
5 ~3 j1 Y5 m# A1 h1 T5.39.217.76烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）
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0 @# {5 [7 y8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 g# K% Z: c' u, T9 ^* r' k* M公仔箱論壇画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）公仔箱論壇5 m; P1 h2 t& Q# b' X- o
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）公仔箱論壇8 z( ], s& E6 S9 `* s
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）
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香酥的绿豆酥皮出炉了。4 L D: n$ L: d0 J
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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