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要做两个面团油皮和油酥
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; s/ w8 o7 j0 [+ F' O材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。
* x; T2 X0 h9 W$ s$ TB油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。/ W, n1 D `% I. U, D
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# }) |1 [: j$ ~. L$ z4 J( N公仔箱論壇油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）
) u& g5 F( c8 Y6 p/ |加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）
" z% E# j" h. R% \* \: \! c- z, O5.39.217.76搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）
! X1 y' t2 F, c& V" b将B材料混合搅拌成面团（见下图5）5.39.217.763 c# W+ ?& L& n9 {( B2 D
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）
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( U2 E9 j7 f; c2 m& {# ?公仔箱論壇# R# Y) Y* M6 `7 c. H3 B
冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）
. f- p$ g* L ]将油酥放在油皮上（见下图2）+ d6 i( }8 e* r; Y0 ?5 m2 X4 j' J/ t
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）tvb now,tvbnow,bttvb( p* K" U4 q% t6 w: Z& X( E9 U2 [
将面团擀长，卷起（见下图5，6）tvb now,tvbnow,bttvb) P, H8 E4 ~0 Y9 S) C2 P
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6 F" r) g2 b; i8 xtvb now,tvbnow,bttvb卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）
0 T" v! W, f' J. e; s' Ktvb now,tvbnow,bttvb卷起后压扁，擀圆（见下图3）3 r2 k# N O$ D6 s2 L% b7 E \
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）公仔箱論壇! Y- E3 e- j) z$ B: b# w
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）
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; e6 p2 ?7 V% e9 Atvb now,tvbnow,bttvb画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）
: o$ |; m' ~+ Y6 L% O洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）公仔箱論壇4 K5 R/ K+ w6 d9 T( V e' H
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）) @7 Z9 S& j4 B% j S5 t
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8 L3 ?6 O+ H; U) k9 y! `7 I香酥的绿豆酥皮出炉了。+ g! T! ^( o* }. W/ e$ S- a. N
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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