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要做两个面团油皮和油酥
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7 x' h" ?! H( {$ f( o+ I9 q公仔箱論壇材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。5.39.217.76: u) l* w0 b ]% c2 `2 u' C% I
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
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4 o; \& w* L& D. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）
/ v' ?" o6 \( a加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）
; K% m! s, \$ R( g6 d& y. Ptvb now,tvbnow,bttvb搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）
& H( B+ J# ]" ` J: u& |tvb now,tvbnow,bttvb将B材料混合搅拌成面团（见下图5）* q3 x+ q5 c. a& a
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）tvb now,tvbnow,bttvb2 Z: w/ L' r3 _! y4 N
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; Z& C' i8 [: H5 O; e4 T( Ztvb now,tvbnow,bttvb冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）5.39.217.76( t+ [5 p- E) L0 H# Y
将油酥放在油皮上（见下图2）公仔箱論壇$ ?7 `* W3 d% f" j" D/ S- u
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）
7 V4 O8 J; `) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将面团擀长，卷起（见下图5，6）# v4 [& Z$ o8 k& A2 M. z
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; s2 U" f; N0 u" k: ~: I* K* u; J4 z卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）( E! J4 Y7 h* X2 O* W
卷起后压扁，擀圆（见下图3）公仔箱論壇0 a: r8 d1 o* ]9 `
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）
# i! i- }/ f% z; e9 E% G3 J烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）
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画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N V% Q- V6 F W5 o7 C/ u. Y
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）/ ^+ T4 ], e" r5 D; K9 I5 u0 E' ]
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）* i' N3 M8 a' ~; ~! n
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香酥的绿豆酥皮出炉了。 S# F5 `: Y' R" I- }/ w
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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