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要做两个面团油皮和油酥
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2 a5 Q9 o/ ~( h: _6 o. Y5.39.217.76材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。公仔箱論壇- y2 @% \# S6 p4 Z" u# ^
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
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4 m( s4 W5 }; }3 f6 Y5.39.217.76油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）5.39.217.76% {2 O$ |3 {1 U& n
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）公仔箱論壇8 {: E! A$ c+ \# i2 Y: l+ K9 E6 H
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）
8 ?: Z0 i1 N3 i- s2 F3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将B材料混合搅拌成面团（见下图5）tvb now,tvbnow,bttvb) {- r) \ L& B
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n5 \5 q F; f" H
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7 S9 k- X3 Y& e9 g9 V- F, M冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j' ]" M) R* `
将油酥放在油皮上（见下图2）公仔箱論壇+ y( \( F# T/ a
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）
7 G' i+ _! C5 L1 |! R; `! C将面团擀长，卷起（见下图5，6）
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卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R" x# H' L7 H9 {+ C
卷起后压扁，擀圆（见下图3）tvb now,tvbnow,bttvb5 s7 V* b1 A4 G
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）公仔箱論壇3 L( T+ l) u2 [8 @" z
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）
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画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）tvb now,tvbnow,bttvb: C5 R; X7 a' }% l* x; w1 N
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）
8 s. k4 K1 O% r( k" M6 B' u7 R q5.39.217.76洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）8 |6 x; b+ x* l2 G% U- H- _
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香酥的绿豆酥皮出炉了。
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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