9 \( N" ?3 [5 u9 Z9 l3 b6 t) ]+ N要做两个面团油皮和油酥
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材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。
! C' A1 q T% Q7 C1 }8 M* AB油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
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油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）. E3 K, T* x6 v, E* _
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）
) }, |# r% W& btvb now,tvbnow,bttvb搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）. G# Q- G6 `* @) y; m. t( C( I
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）
% g+ _2 w) K& B$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）
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+ W7 R, W! w% W$ K公仔箱論壇冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）tvb now,tvbnow,bttvb# @( A: C; f1 r" U- ~
将油酥放在油皮上（见下图2）tvb now,tvbnow,bttvb- J- T+ g3 t8 [- X& A% U+ ]0 T
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）
1 h6 a& t& _! J' Y5.39.217.76将面团擀长，卷起（见下图5，6）tvb now,tvbnow,bttvb+ G' z1 M9 a/ m3 y& n1 t
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卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）
0 v4 ^3 B/ N6 z卷起后压扁，擀圆（见下图3）
( C/ M$ T( ?7 E; B$ |8 V3 ~( F5.39.217.76包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）tvb now,tvbnow,bttvb! G4 f: G4 C; g5 r
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）tvb now,tvbnow,bttvb" q& f7 `! Z6 E8 L* R% }
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画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）
2 d3 p6 B3 I1 L- B3 W洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）
' M! F3 Q: z' u: L7 d8 H# y* Q洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）5.39.217.763 t% N2 C8 Y7 f6 \9 o" l
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香酥的绿豆酥皮出炉了。
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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