竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！9 T- X1 ~: H2 q' R( I s1 K
7 P5 F2 p' a5 t- a: q7 Y: T 材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)tvb now,tvbnow,bttvb! k( B0 c0 ?0 `* X) w$ s
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调味料：
8 x# H& [: V0 B! t1 n 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油tvb now,tvbnow,bttvb" }& ~# F( ?" i$ }9 F
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2 s! P( |9 U. n: n9 n! }5 k+ B, ~tvb now,tvbnow,bttvb 做法：公仔箱論壇& l4 f1 m0 `1 G/ @: u8 t9 g
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；6 i) T ^+ d$ X' ]( W/ J/ U' x( K
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；& V/ I b5 f' J+ ?5 w9 I
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
+ L: y& Q4 A [* i, Q; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；tvb now,tvbnow,bttvb% H: }# ~' f" z
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。5.39.217.76' M: X6 s+ c! W9 q* g
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功效：
, S; i9 G: |2 I 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
1 I7 g% y4 f: h$ W0 V4 y 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。