竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！公仔箱論壇5 k. i' V! L, H! R
公仔箱論壇, A8 K6 `3 u) Z+ ^& J a" e3 K' V
材料：# k; F/ U8 v" Z, j8 Q7 ]) l3 b
5.39.217.76( F1 }' f/ ]! r# [6 J3 \3 l8 T0 n
蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)9 p6 x/ Z6 x* u# [$ B5 e( j
o( H% c5 k o6 u 调味料：公仔箱論壇6 [7 N+ h# s& c7 m" B7 L) A
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m( w {5 a0 G4 Z, ^$ h' I' U$ q
4 e& Q9 R( ]& @. }. r3 B% S1 U7 `/ q8 E
做法：
}% Z) G1 @$ W0 W5 _& U9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
5 g {% S5 L) C" Y 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；5.39.217.764 A) E+ H( a/ a3 n) E
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；5.39.217.76+ @$ y) F+ Q1 m% Y1 S, Z
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
6 E$ I( T' f1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。5.39.217.76% V. G1 }/ ?# w4 x3 Y
- _" k5 A8 L5 c: U" C; A 功效：
, K$ i& j& h5 c3 k 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。# Y1 u, L7 ?4 P
/ i6 {' Z1 P0 _& W 靓汤心水
1 d, L9 Q7 n( x: E: T5.39.217.76 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。tvb now,tvbnow,bttvb% {. t: N1 M* x- {1 `7 U
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
| 
谢谢分享。。。。。。。