竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
" M) F- W, L0 M+ Q" p6 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k2 A! K O0 Q1 R5 F
材料：公仔箱論壇% e6 d9 c9 H& z6 S+ R% l
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)tvb now,tvbnow,bttvb4 M. J5 O3 s8 u S, f. r! i
: x) W+ H- ?1 U2 F1 O+ r2 F 调味料：4 Q$ r1 ` {0 c! X
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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做法：
3 V6 d1 H; o3 G" `tvb now,tvbnow,bttvb 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；tvb now,tvbnow,bttvb# E& k7 o5 B! I* A. V( `
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
) O. K8 E) m. A5 `, n8 W) C; etvb now,tvbnow,bttvb 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb4 V3 L! X8 P6 F* T
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |# r* W8 } L4 U# w
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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功效：5.39.217.76( U1 u3 j4 N" @
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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5 I m; B+ X: P" v, c 靓汤心水& r. w' ^0 j" b0 T
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。公仔箱論壇: ]3 P5 `- L" A# a& ^7 x2 C
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。