竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！2 n0 N" b: [& R8 ?( K. [% l) T9 U
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材料：
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% X' e3 O% N, {. a" p 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)& Q& o7 _+ {$ D4 K
! \2 C; W* B% v; J) O0 X; C! y! q- B5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：0 H' Q8 H8 L8 D& n7 V }
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油公仔箱論壇# E3 _* D" H, S1 o. k% P1 w
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做法：
/ ~3 T7 i& m) z9 E/ a" \0 X" @ 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；$ e d4 Q4 P, R5 k/ u3 V
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
1 ^' }. M/ q6 `4 L9 O; v3 x# Ytvb now,tvbnow,bttvb 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
8 G' i: u9 }7 @% t. y5 ?5 W3 v5.39.217.76 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；公仔箱論壇3 s- e" }1 u+ e
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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9 j) i7 t W6 N* F: H# { 功效：
6 G3 t$ j' H5 O/ k. [ 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
5 J# Z, H2 z; I6 P' W/ [% Z! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76. t5 x/ _6 g o
靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb. R& K; j; l! \3 T; q! O$ U
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
/ u3 S; |$ f4 _2 L$ e2 T( y) y 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。