竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！tvb now,tvbnow,bttvb1 u& _0 c0 L# s# E) B8 `: P
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材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)6 Z/ U# P- J! L/ @ x4 u5 b9 ]/ \
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调味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 ?5 l1 v% `; N, k6 }
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F; m* i, u( A: W. z; z
. t( k; k, w9 B$ w9 x3 y$ k' H" H/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j" o9 p& L, h# r9 V
做法：5.39.217.76$ m# u+ ~. {. j" U7 K& E
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
6 n+ q k- i( s/ \$ u; Etvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
2 C! W- r: S# U" s1 W 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
# K" d6 I' s6 J m) { 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
' x4 ?# J- |* ?# M# ^* W! i7 A5.39.217.76 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
3 ~+ k3 x- n9 C( _# b, M( ^; b$ s- X5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 c7 ?9 R- q9 K2 l2 x6 q 功效：0 F9 T8 S# V. d4 N+ m# `' A+ q
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。6 L" |9 O% M0 R/ D- `
/ ]; S! r% f/ ], z; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 靓汤心水
9 c8 f# S- ]5 _+ {& F5 R公仔箱論壇 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。5.39.217.76; ]+ g8 K% a" p: H" V1 e
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。