竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：公仔箱論壇& d& H3 Q. z: T8 x
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：2 Y- W$ X/ }4 t; m% n3 R9 }7 Z& G' D
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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做法：公仔箱論壇3 j' Y% U& O9 ^5 d. e" V. ~! P
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H) D4 b+ ]6 v
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
2 j; K- b$ u& [# s# n1 _* W2 x 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；, O5 d, F' l+ S
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；公仔箱論壇1 i+ b: x0 [" x, \' s* B
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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功效：
- e0 o& X9 Y3 J0 q( M公仔箱論壇 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。/ I7 j W' f M4 Z) L0 |
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靓汤心水
1 j$ r# G1 ^) w8 I- x5.39.217.76 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。公仔箱論壇8 w9 W L. {$ t9 v& H8 Q; l2 Z: ?
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。