竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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) ?1 g* }/ i0 l: O% X2 |' {+ h% u7 F5.39.217.76 材料：
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) W% i/ p- j) y 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
7 ]. H% G6 i' n( _% L* p: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i, s3 g) N5 U
调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U0 @$ `2 Z3 m- `
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油1 y. v$ ^. c" a: S
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 I- p, {/ q9 B5 V' i. t; }
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
& b: R _8 T$ c) {2 e& e2 y5.39.217.76 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v9 p0 X: r( `* F. d
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
$ X2 g" h' `% m, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r5 s! Y- L! Y6 l, b5 u0 \+ _
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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( S& X8 P Y3 I: } 功效：
( R' @9 K l G) q; M5.39.217.76 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。tvb now,tvbnow,bttvb& i( B6 k* F5 p! m& o
8 u# L8 {, J: j" g0 E' h0 J5.39.217.76 靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V c9 _( a# T
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
( A5 ~/ q6 W, e5 @3 Y/ R; S; g- f B5.39.217.76 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。