竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！6 m+ u; Y) y* k v' M
$ q/ M/ M, ^* l: ]/ w9 k公仔箱論壇 材料：
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0 Z* P9 \8 `2 J- U6 [5 |5.39.217.76 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)公仔箱論壇" }! P' b0 t/ R6 A& f9 h
( c3 T0 }/ H X: R# a 调味料：
Y& C! ]1 \$ A 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油, ?4 z/ i: g0 a" R" A4 Y3 V
% [, |0 a$ W" \) F+ n6 W$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' z8 d7 I! {- e! [# Y 做法：
2 T3 `# A5 ^6 u) ^9 H公仔箱論壇 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
) g, a7 [& U; \" ~9 }( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；0 C8 i0 C% u( o. ?* W Z: D
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；1 @) o* d: Q( q J
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
9 [6 _2 Y8 c5 h6 l' j% Z5.39.217.76 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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) z( U5 y4 r, T 功效：% m x; `9 W; V; o* J& g
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。公仔箱論壇* ?* a( M% T# I) Q/ @, F
% o1 j9 X7 n$ ^+ z* L4 S3 _- }tvb now,tvbnow,bttvb 靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i* S& G8 F5 z, P, Y' @/ h
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
* H& b% ^( K# `3 E8 ~( W5.39.217.76 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。