竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！公仔箱論壇0 @2 N; ~2 _+ ]% c9 U9 P/ F
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材料：( }/ Y! t- |: q1 j! ?: ?% y
7 O* P& G1 i5 a/ h2 |tvb now,tvbnow,bttvb 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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$ E2 H( S" a4 v& E# U" K5 \1 P 调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k" Y1 u5 |6 }% @
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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做法：公仔箱論壇3 W& k0 \" y7 C2 l1 @
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
' O" E1 V# w( ~! W- P, n$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
9 J9 ?& b! [9 Y3 f/ L5.39.217.76 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb! q+ `/ ~7 A# h4 z
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
\$ V' E+ `4 }% k2 y 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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功效：
! ^' M* O; ^) m+ W$ G 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
! F' A0 G: }# W6 R, [% r) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76, f; d5 Y" W: s7 S: v% T2 g* }
靓汤心水
/ Z" Q2 w# b8 B8 {: D1 Ntvb now,tvbnow,bttvb 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。公仔箱論壇, S, [5 Z' J2 M1 I
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。