竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
3 K' M) p5 U+ P% C2 H5.39.217.765.39.217.76" R# m8 e9 n1 Y. o
材料：tvb now,tvbnow,bttvb- _' x; d" m& D$ y P$ L! g& W' c3 Q
i5 w2 r2 N9 N- ntvb now,tvbnow,bttvb 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
' }/ Y( _+ _8 [7 S, r9 y4 _2 c; ~# s tvb now,tvbnow,bttvb r' G, ?$ z' n, y
调味料：公仔箱論壇2 m' d- [9 ?0 }/ \8 i3 P* ?
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
4 M/ c% W, @$ G) H$ M2 Xtvb now,tvbnow,bttvb
$ {" M0 M$ X4 R( W3 `: q8 j; ~5.39.217.76
' L$ m6 B$ G" e+ h 做法：
8 H3 p2 z1 w2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；4 j, W( p6 {$ d% D6 Z7 r" r
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；( M9 `! T+ l9 z; F( d7 E
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
4 v* s( i: {( q" V: t3 K. s5.39.217.76 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
8 I" [0 z5 } j) ]4 O公仔箱論壇 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
+ A6 o. G. ~; \7 E6 h5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y. R. G' H! E* H- D o% R% s
功效：公仔箱論壇2 @; ]9 x# D% J- X; M. s j5 b2 v
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z) J o& ~7 Y9 z1 n: O9 b
0 b8 E3 n5 F& Gtvb now,tvbnow,bttvb 靓汤心水
( s3 s( [# l; g/ k公仔箱論壇 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。5.39.217.76* n5 R& G9 \/ {! D6 y# Q
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
| 
谢谢分享。。。。。。。