竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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' i! Y* f& K3 U0 T5 p: c" M) Y7 j+ m公仔箱論壇 材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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. A# N$ W. R7 D6 E8 ^7 M9 g9 k1 ztvb now,tvbnow,bttvb 调味料：
& c) X' m& O. k! `- P! \1 b 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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做法：
& L5 F! Q% k6 i9 R0 X$ E 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；( `" ]/ U5 D W6 e Z
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
# J3 d3 d- W' x4 U- G 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
3 S5 ^: A) R h5 k2 S7 S1 f 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
! Z" o6 a: x- [0 y4 r: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
; Q" X3 t, E/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 T+ F! [6 N0 K
功效：6 K4 ~' P# ] h: b7 O# e
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
4 \6 Q/ ]! o' H- v( i6 m G+ t5 C公仔箱論壇 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。