竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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; O! u$ C S) {; Z! r! c 材料：- M3 M$ l1 u& Y- J
8 ?) L2 }2 `9 S! K, h+ A 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：5.39.217.769 X# T" O: |6 F( b0 X# N/ |$ \. R
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u+ c, z, x8 j* b3 I. P
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% |! T3 @0 `& b. I5.39.217.76 做法：
3 ]! T4 b% H8 C J8 I e3 A+ n: htvb now,tvbnow,bttvb 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；公仔箱論壇( ~8 U3 k0 q3 [& M/ I6 I
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；9 S d; d+ Z/ U- h6 y- d; j' P
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；5.39.217.76, h) F, Z: V+ c4 a4 t1 y" F# g% t4 ?
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；, E- _$ c: L% c+ U. M. j' O; R
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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1 H9 N [( G4 R, o$ v7 b% [公仔箱論壇 功效：
: o8 o1 F, j9 o: qtvb now,tvbnow,bttvb 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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靓汤心水公仔箱論壇8 N Y* P( D7 p/ z
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。2 I( \5 c" ?: z$ q/ a' L
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。