竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！$ {7 W6 R o$ T4 W4 }) z# ]
7 y, _( `* y( M- g0 A5.39.217.76 材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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% Q: ]; l+ T) r, z# J3 E# r公仔箱論壇 调味料：
$ h* {4 C$ b& g8 Ctvb now,tvbnow,bttvb 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油tvb now,tvbnow,bttvb& C5 T7 B z, `$ C2 ?. |* {
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2 F3 z3 _# h) d4 c2 y5 c& y公仔箱論壇 做法：
) z, X5 E6 F& K: o9 j3 M4 `. `公仔箱論壇 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
, U! a4 \1 q K8 b/ ^) d公仔箱論壇 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
; G' M6 X, _5 g7 l" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；) h w) _% N: X, m0 W
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；tvb now,tvbnow,bttvb4 M, N( @9 w+ N
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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( n0 A Y/ p( @4 s* W% r- g公仔箱論壇 功效：
0 _. q' N' O6 E6 p0 z$ h" X- `, S. btvb now,tvbnow,bttvb 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。公仔箱論壇( \6 V1 m) \' M2 H
6 j. P0 v, t7 C u5 ]6 R 靓汤心水
7 N: f6 X" l# U6 ]# ^; W公仔箱論壇 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
0 N2 A+ s- ^( Q% [# v; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。