竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！公仔箱論壇, v# A+ Q: b- F! \/ [1 x
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材料：
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6 s9 S& n% Y. o# D3 V3 r- A5 E5.39.217.76 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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2 |3 @" {8 |2 j" d1 P& V) U; E F公仔箱論壇 调味料：2 k& V8 r1 e; U( z |( V% s8 ~1 n/ K
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
4 c( j; k: [, c8 r% G# |5 W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r" r* u- J% G
6 g& a. X& T9 X7 o* o4 P) dtvb now,tvbnow,bttvb 做法：tvb now,tvbnow,bttvb# ^6 _: }- y" G
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；tvb now,tvbnow,bttvb x: V+ c3 V1 s; w5 j. U
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
# u) E; m) g2 R. A5.39.217.76 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
S5 _, b5 p+ T9 R }& L 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
- v6 O0 C/ D9 Stvb now,tvbnow,bttvb 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。5.39.217.76$ R3 X' w1 \4 z/ |# l
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功效：
/ ^% [# w* J, r2 y0 t; e公仔箱論壇 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
) w, h0 `8 Y" f( D) u6 q( ] 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。