竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)5.39.217.762 _; Q" o2 s: ?* [ W
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调味料：
z& l: W0 X3 Z3 M- I0 [; Q 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油公仔箱論壇 k+ f- A* M+ d3 a
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* @% ]- `6 b9 s5.39.217.76 做法：' C4 [6 G( ^4 L
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
$ B" L0 s$ x4 z- Y: w/ ^/ F; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
5 D$ k; c/ \! u5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；' E; N; A0 G8 l! g
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
& _/ A' h4 l* U% z, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。公仔箱論壇7 I) s/ U% L6 J7 P: U3 b7 Q
0 c( I* l& U8 c Q: f& g4 `tvb now,tvbnow,bttvb 功效：8 x# h* c( M Z& ]/ A9 c, |
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
: ~2 n+ p( R2 ~) z5 l, l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B7 S! C& F: _
靓汤心水
2 a v/ x% N+ B' ~. W* ftvb now,tvbnow,bttvb 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。公仔箱論壇% K1 B% v5 Q" t: J& f& U# i
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。