竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材,三样东西加在一起煮汤,不用说肯定味道一流!古语有云:善治荤菜者,以焯虾之汤和入诸品,则物物皆鲜,亦犹笋汤之利于群蔬。听听,古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果,可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了!9 T- X1 ~: H2 q' R( I s1 K
7 P5 F2 p' a5 t- a: q7 Y: T 材料:
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蘑菇:150克(白蘑、草菇、鸡腿菇都可,可只用一种,也可几种都下)、鲜虾:250克(海虾淡水虾皆可)、冬笋:一支(约350克,大支的可只取一半)、大蒜:1瓣、姜:1片、水:5碗(3-4人份)tvb now,tvbnow,bttvb! k( B0 c0 ?0 `* X) w$ s
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调味料:
8 x# H& [: V0 B! t1 n 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油tvb now,tvbnow,bttvb" }& ~# F( ?" i$ }9 F
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2 s! P( |9 U. n: n9 n! }5 k+ B, ~tvb now,tvbnow,bttvb 做法:公仔箱論壇& l4 f1 m0 `1 G/ @: u8 t9 g
1. 剥去笋衣,切成薄片,汆水两分钟去涩味,捞起待用;6 i) T ^+ d$ X' ]( W/ J/ U' x( K
2. 虾去头剥壳,用刀将虾的背部浅浅割开,把虾肠挑去;有的虾头有虾膏,千万别丢掉了;虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好;& V/ I b5 f' J+ ?5 w9 I
3. 蘑菇洗净切片;姜片和大蒜剁成末;
+ L: y& Q4 A [* i, Q; `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内,煮15分钟,捞起虾头虾壳;tvb now,tvbnow,bttvb% H: }# ~' f" z
5. 烧热锅,倒入油,放入姜末蒜末,将蘑菇和竹笋稍微爆一爆,加入刚才煮好的虾壳高汤,煮10分钟,放虾仁烧开,下盐调味即可。5.39.217.76' M: X6 s+ c! W9 q* g
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功效:
, S; i9 G: |2 I 营养充足,开胃消食,增强机体免疫力。
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1. 靠近笋尖的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时易熟,而且更易入味。
1 I7 g% y4 f: h$ W0 V4 y 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易,不会粘肉,煮熟后肉质也较脆。 |