宮寶雞丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G* ]4 Z0 l) Y0 g9 Q# b
/ Y, A c0 d$ O! g3 B$ V5.39.217.76烹調方法﹕滑炒
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用料﹕, I% Y' V! l- a( G4 e' R
ａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p' `7 `# K% L7 L0 n1 W+ S, D! M
ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)
9 X0 x$ w9 O8 O5 F/ J7 E7 ?' {6 n; gtvb now,tvbnow,bttvbｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油
& E0 p) R! I, ` w1 ?tvb now,tvbnow,bttvb(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。
* g7 @7 [2 j, d# V但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。1 Q6 F1 C. k' ]. |
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製作方法﹕5.39.217.76; ~4 f; j9 u) z: e. r9 ?5 l2 ~8 u
ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。tvb now,tvbnow,bttvb- m% M, J4 [5 H+ i- X& {) H
ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。
5 ]) p; K% ?6 z0 p" Fｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V, s3 F( @' A
ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。
5 b* e7 z4 g: {/ P, n0 F: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。
8 E0 l. {/ {, I4 C$ W7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. c# M) x) F! J
菜品標準﹕
% ~" r2 h8 k/ |/ Vtvb now,tvbnow,bttvb色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。
5 I+ Y2 }' Q6 K! E" H) E$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 X7 m( R7 K7 M; L操作要領﹕/ B! G+ Q- w: y7 k# Y
ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。
1 R$ B' }& ]3 m) gtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。
4 T3 K* F% R; f* t9 t1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。
@% U) g. L$ Eｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。公仔箱論壇5 R5 n: O( s+ F+ q8 X+ i
ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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