宮寶雞丁5.39.217.761 d3 r! D( @! f: H/ f* l Q% H
3 @1 j1 A; \. `& q5 T6 G* T5.39.217.76烹調方法﹕滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g b4 p" I! J. g5 J* B2 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @1 q3 C, G$ C3 _7 _1 b
用料﹕
3 f: ], O# E S0 Qａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)tvb now,tvbnow,bttvb, M0 `+ d2 _& z2 Q. e/ e; e
ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)公仔箱論壇7 W0 d9 ?7 s6 e/ g" f
ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油7 W# p8 c% z( `# M) d4 h' w
(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。
. h8 U' S3 H- S( F$ D& Ztvb now,tvbnow,bttvb但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。
~7 H5 ~ [5 \tvb now,tvbnow,bttvb& ?. H9 S$ K& ?5 V% r; I( j [
製作方法﹕公仔箱論壇$ o! t0 |1 X3 G. d2 d3 t
ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。
$ t3 R1 N0 D& W; o4 Uｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。
9 a5 w/ I% [* s3 b& Y# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。* j* v7 D9 I% c/ E- j8 w8 K
ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。公仔箱論壇' A: q0 y9 L$ P* V' P
干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。
$ C, @! }" w: j9 W" ~$ G u3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z4 n0 K1 Y4 n9 W
菜品標準﹕
- s: Q4 }, j. ] T+ ^: I色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。公仔箱論壇" y4 t2 B# N% }3 ~
& W: ?6 u, L- X; s. n- u9 `8 [tvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕5.39.217.766 \# K: B, ^3 a4 u% c
ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb. ?* y X* Z- U
ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。
6 Z y: j2 B9 b& N, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。, x% i' F1 \4 H9 D( o
ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o) o: c, O# k: B, k
ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
| 
