年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！
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r9 n) _3 l$ s0 l+ l5.39.217.76山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。5.39.217.76+ u0 d# S; g$ T
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常見山藥種類
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, Z1 l) q0 @9 r' r7 u3 E3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫色山藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n( S$ k* ^) ~1 Z2 a! Y( ~" X3 ?
紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S( r4 V2 }8 I3 W( p# z3 \
趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。
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捏芋
' {8 ~0 I% s0 F, R0 q5.39.217.76這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，
: X' Q! Y6 N4 g2 k1 f0 O平常做為日式甜點的原料居多。
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. A( D4 r4 e7 B% L4 T日本山藥
) Q, Y6 E7 r% J4 @8 l9 }5 dtvb now,tvbnow,bttvb外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，
8 e( Y8 Z. {/ Y) p- g3 J! M適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。
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山藥的健康功效tvb now,tvbnow,bttvb7 t. Q! \! x4 E; X
3 g' _ R6 |+ V8 y消除疲勞、去痰止咳" i) g2 s j- S1 o2 M
山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。tvb now,tvbnow,bttvb. q0 z& E* j) _- y# `8 c
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促進消化、整腸健胃+ I4 r1 h* t' L: s, e' G9 ?1 O+ e
山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。5.39.217.76- C& Y% | U5 ?4 ~0 [3 @
c, J5 i9 U# B, }0 m降三高、預防老化3 Y3 w/ S* G5 w0 b" i& n" r
而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。公仔箱論壇3 \3 K; h, D- M
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山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。
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黏質多糖促腸胃功能TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |2 E7 S0 b; m
新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。' H+ I/ _9 k# F" \$ e' N
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藥用的山藥0 K- V% E8 W/ H# ? @& {
山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。! T8 f4 r6 k* t2 `
. x6 Q/ B" x% {6 T# `; M6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。典籍中的山藥公仔箱論壇9 }" |8 g+ v- W. T2 c
性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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