年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！
4 b& j' l9 `: n6 K0 s. `5.39.217.769 M- e- ~. A- b2 Z9 T& K
山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。
( M0 Y! E0 W. |$ o# V0 c' P+ ^- F$ U- I3 X
常見山藥種類
7 t- g: V) X; [% s+ b5.39.217.76
; ?$ ]! K; g# H4 d/ ltvb now,tvbnow,bttvb紫色山藥% z9 A. o2 i6 _% W
紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。
& `5 ?/ ` P3 @% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。tvb now,tvbnow,bttvb" ]8 n4 I; q; m) K1 S o+ o3 P
, C! I B# V$ I4 q; d! n. y }% a9 N5.39.217.76捏芋公仔箱論壇 T# C/ Z# g3 a) S( k* s
這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，tvb now,tvbnow,bttvb0 J# r, O# P7 u" E8 l
平常做為日式甜點的原料居多。5.39.217.76% b6 D2 E7 s3 Z8 a) y* _9 q
tvb now,tvbnow,bttvb* O3 s, a, v8 M! M
日本山藥
+ z3 [: ~; _' m8 p0 l9 ^$ X5.39.217.76外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，
1 ^ Y5 V% k& ]6 e4 b5.39.217.76適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。
, B, ?# _7 r+ @, ?5 W
4 n0 p2 C9 F# Y4 E, u公仔箱論壇公仔箱論壇# c$ T) u8 [0 |& n
山藥的健康功效公仔箱論壇8 |9 S& j/ v5 U: t7 W1 J2 F
公仔箱論壇% O. |( u; f# n% P4 [, M
消除疲勞、去痰止咳tvb now,tvbnow,bttvb2 b: y0 a `, V R' e
山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。5.39.217.76 P- ^( t0 _, o0 L, u) J3 m! O
8 \- m8 @7 }9 [; ?+ Y. C
促進消化、整腸健胃
% D: D/ z, ? T! Z2 \9 y山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。
: @% a+ R) t2 Z# Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 s4 s9 [) S: a$ k3 a3 c
降三高、預防老化
! M1 D0 [8 L/ {/ m s而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。
3 d" F4 `0 A* k6 S公仔箱論壇5.39.217.766 w: Q5 _- j7 C) G
山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。
; F' F8 J- r4 n q
1 q4 w; f2 B( }0 Y ktvb now,tvbnow,bttvb黏質多糖促腸胃功能9 i1 f% L6 W$ }2 W" b
新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。
5 r4 b# n+ J6 y1 x4 w3 c+ Q5.39.217.76
6 J6 u; a+ ^' ?. a) I公仔箱論壇藥用的山藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F1 _& d3 `+ t/ g6 [7 a0 a
山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。公仔箱論壇; G: \4 b- C) p/ h% D, s+ e' }
1 @. H& N; d6 u; k5.39.217.76典籍中的山藥
) s& j) a v/ n+ d: @" j性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
| 