年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！+ ^, E+ s0 n7 n
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山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。& d5 S: t4 o5 k& `7 L6 j4 n3 r8 E
! W9 ?% V% r8 g. A1 q( B: S常見山藥種類公仔箱論壇0 u7 Y. z2 W' @' T: u6 R
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紫色山藥
, Y6 r' q; U# _紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。
5 A' H; s% H3 y公仔箱論壇趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。" q$ [; s1 U9 i5 {
o/ g9 ?! L( N, O7 f5.39.217.76捏芋
9 N% e' a. t7 C' _$ N% V5.39.217.76這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，+ N* Z& D k5 u5 S0 A+ x6 U0 k
平常做為日式甜點的原料居多。公仔箱論壇6 |" M2 @% n$ x m: W d7 g& m- }
- l! v4 T5 i2 j# N5.39.217.76日本山藥
3 u4 T# p! W4 u" U- M+ W: S; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，5.39.217.761 u3 J4 ^) }# z% f+ t; R/ c
適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。
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1 x: T- D; O& h# o1 T山藥的健康功效5.39.217.76" w0 p l" p% e! C
3 h5 z2 C; v. ^2 `6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消除疲勞、去痰止咳
1 Y% Z \! a% D' i山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。
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* Q) r( f6 K- p+ L# i促進消化、整腸健胃
# T2 b; {+ A: x& ~/ F% _) |+ Q8 N5 f9 K! z山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。
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, V6 }7 o, d9 r: `8 M5 q2 `降三高、預防老化1 J" X9 ~, L: F: D' Q' f$ w
而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。tvb now,tvbnow,bttvb5 X/ [: d' m; Z. J# d/ Y
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山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。
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! b7 V( B: [& v黏質多糖促腸胃功能5.39.217.764 O7 w N5 f; v! U; \+ }( x I9 K
新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。
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藥用的山藥
0 N. W' T! a0 x- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。tvb now,tvbnow,bttvb1 |6 x! l/ ?5 X2 N' n
公仔箱論壇+ Q7 J6 E0 u5 I; t: b( ?# h( w* p: H
典籍中的山藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r7 U# l* b1 T. L6 U
性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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