年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！* ?1 I/ t/ y' ?& h8 p5 s8 A% ?
& y: V6 _9 y6 X, b5 o, U山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。. H0 o# [. ]" |# D) q8 I8 W# ~* O
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常見山藥種類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d6 z) E( s. e' V0 K
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紫色山藥
# ~0 b2 C/ i2 h2 {0 b9 F/ A0 L4 G+ ~紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。
+ U" v: D6 k7 z3 S5.39.217.76趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。5.39.217.76- k5 T( ^4 c! c' x4 T. e% A
- @4 c0 @: I2 |" r7 B+ W公仔箱論壇捏芋
! K) F: P, z y/ U公仔箱論壇這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，3 \" N# I3 ^: Y6 N: }7 G: Q
平常做為日式甜點的原料居多。5.39.217.76& @& a6 i& n6 w2 |. d
$ ?$ T1 _, s+ Y5 S( }: Y- S" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本山藥
3 S+ s( F( J6 Y7 ~. M4 Ktvb now,tvbnow,bttvb外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，
& H3 v! u( \3 H! k3 P) Y適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。; I! e1 |* z7 S, V5 ]9 x7 p4 m
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- `% e4 E. w1 }' D6 J6 ?2 \tvb now,tvbnow,bttvb山藥的健康功效( f) d i8 g0 Q v2 y% r
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消除疲勞、去痰止咳
% Y6 O6 X3 q* I' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。公仔箱論壇4 S; y4 l4 l, | M: O
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促進消化、整腸健胃
! u: j- G/ q5 R' d3 ]- t山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。" O* ?0 B7 b c
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降三高、預防老化, I ]7 L& i0 N- r+ p) k, ]
而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。
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& A4 ]2 g' p9 }0 X$ a7 D1 _山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。
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黏質多糖促腸胃功能5.39.217.76- C, F. o* Q2 D3 s
新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。* r- b! E3 A5 y m9 G
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山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \0 x3 |6 U" B7 ?4 ~: F a( D
0 |3 W& X8 U0 j: L9 J/ P, o典籍中的山藥
7 I# e4 s' a T ]4 F( O2 z1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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