年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！
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山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。公仔箱論壇6 j8 K* O- D+ j, N! G6 `1 Z
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常見山藥種類
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紫色山藥
1 z# `' e+ P m; K8 S }0 ]公仔箱論壇紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。
2 L* W( s+ c" K3 e2 j公仔箱論壇趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。
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捏芋tvb now,tvbnow,bttvb% F) f% b E' j- \& i( @8 B/ C4 j
這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，
7 [2 S9 l6 e) ^, K% _# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平常做為日式甜點的原料居多。+ g7 _7 Y0 |. V- ^
9 ^- T5 Z; ~6 d2 D4 \tvb now,tvbnow,bttvb日本山藥公仔箱論壇, F) Q. D% |1 ]. d( f% R9 {
外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，
& @5 X" m: H) P/ C5.39.217.76適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。
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5 L/ a* D, J6 W% [1 \( B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W! ^ X0 I8 V$ v0 b! u4 X
山藥的健康功效
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消除疲勞、去痰止咳3 u) B+ k/ _ j0 Y" l2 C
山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。: ^3 o4 ] L4 ^ ^9 T
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促進消化、整腸健胃$ L% V/ Y( r3 b. s% s$ Y; P# v3 Z
山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 b3 F# ]. B: I9 r5 u) X
- p) ]: Y# F. K" B9 B- z5.39.217.76降三高、預防老化公仔箱論壇, j" u+ r: V- H3 s
而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。 [& T) f1 p3 y8 G( A
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山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。
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- P, ^7 y) Y7 j4 C0 T6 U& }7 ~5 J5 l黏質多糖促腸胃功能3 \3 J8 p4 N1 B2 ^" l7 q/ U9 F0 d
新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。公仔箱論壇9 H9 Z8 x5 k( B& K
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藥用的山藥* m: d/ Q& h; Y+ m \% q! F) W
山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。
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8 k& u/ y( ^7 _( ^2 x! k典籍中的山藥5.39.217.76- v) Z }0 c; W3 ? r* \
性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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