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7 E$ r% T9 r2 {. h) V! f4 S5 n, ytvb now,tvbnow,bttvb苏式叉烧肉的制作材料
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9 l7 v4 x# D/ c( c( q9 ~主料：猪腿肉350克
2 Z- x2 u: k- @/ J; K! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：红曲10克
9 C8 o3 E: z" [8 p. S调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 5 y3 V# R! m( }; c$ b; B
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苏式叉烧肉的做法：
- Y" D6 T" ?, Y3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z0 u7 r4 \6 O" A公仔箱論壇1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；3 n# S/ m' f' A9 U( D1 q* e& N s
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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: g. d" o c7 Z5.39.217.763. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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3 S+ a1 s# Q: D# i, c5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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