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" `* m4 l0 E7 c0 @5.39.217.76苏式叉烧肉的制作材料
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1 ` T# q& @7 @2 {* ]* M: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉350克tvb now,tvbnow,bttvb) d1 ^3 h9 d$ t4 s9 w8 _; `3 p
辅料：红曲10克5.39.217.763 d0 a+ ^1 o! O( o4 h9 q/ H7 e0 B
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 公仔箱論壇, L- D/ Z, S% r9 F
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. p. ~, J0 y: a. `$ L# L5.39.217.76苏式叉烧肉的做法：
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；公仔箱論壇% h+ O) L7 c) m+ {1 m* A1 y
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；公仔箱論壇 a& ?* \/ ]5 o c1 o: u6 F. \! U( j
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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