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! Z3 z' {7 A. Y8 r3 }tvb now,tvbnow,bttvb苏式叉烧肉的制作材料5.39.217.76) [' f+ N( h* o. V% s
' X7 ?; D2 ^: f& [7 b4 W, N' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉350克, I$ Z* v" @2 [* G' i
辅料：红曲10克
) F. \1 U C6 o5 D5 S: c/ N$ d. V, s* y& f5.39.217.76调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
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6 G7 _; J2 {9 k% f1 d+ |5 T) r苏式叉烧肉的做法：
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；1 L' d& Q3 N) `' k
' `5 h9 D; L$ Q ]$ K' k3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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4 @- q- |; m2 `4 Q/ v% Etvb now,tvbnow,bttvb5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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