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苏式叉烧肉的制作材料$ L3 @$ g1 m! e/ M0 f! \2 m) N. Q* w
$ J# H) ^2 v$ U# `公仔箱論壇主料：猪腿肉350克; z2 _$ W9 f4 L3 L* E( ~* C
辅料：红曲10克
' E8 Y- X5 V- L# p8 g调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 公仔箱論壇( `: ~. y" E0 E7 N/ t4 m8 i( s& a+ {
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: \$ d8 w2 m" J. H# L5.39.217.76苏式叉烧肉的做法：1 \$ h) u/ R3 k" |% i# Y9 g& {
. H* G* A( j% D ^9 c3 `, P1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
- ?* A- F/ D4 J6 V7 q3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ I# c, ~ c0 W( b/ r3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；) _3 V& z& }+ O3 M+ |4 L) O
8 I! U# N7 E1 atvb now,tvbnow,bttvb3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；tvb now,tvbnow,bttvb% U8 H4 i2 f7 n
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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1 l' l4 e+ `4 g" X% ~0 @5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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