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4 b, C0 m& q5 z8 |; |/ k0 S苏式叉烧肉的制作材料+ q0 H, n1 |5 I! q. X& `
( w+ z$ m8 K' G* a, I, N公仔箱論壇主料：猪腿肉350克
/ y, B/ Z9 K. ?5 B辅料：红曲10克
* o' _. ^" b! ?% a8 F调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 5.39.217.760 y4 v+ x- m4 k- ]/ |) k+ S
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7 j# |$ G8 b: _1 h8 W苏式叉烧肉的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^, }' A: X) |3 ^% y9 E7 h5 g
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；tvb now,tvbnow,bttvb% f- l, m7 _6 m3 V4 k/ K
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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; H* ~$ E/ i) _1 ^/ F/ L O公仔箱論壇4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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