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! C$ q: k. z& i* D5.39.217.76苏式叉烧肉的制作材料5.39.217.760 w9 `- A4 U& f# F% d0 e
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主料：猪腿肉350克5.39.217.76& l% @! A# \5 |2 e9 D: o
辅料：红曲10克
' i+ O: A# W. s$ k0 o公仔箱論壇调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
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" o9 k3 M, B4 t8 N; Q2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X& `* i A: y+ C" n
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苏式叉烧肉的做法：0 E9 b$ C5 i6 s- \2 Q e
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；0 a% J5 N1 S7 P1 J) U* Z
& Y; d$ \: M0 ?7 Z- I5 H) I2 ?. Y2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l# s. z# S6 }
% p" X- |( f6 V" J# o& F1 S公仔箱論壇4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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6 ^3 X. W) {6 k9 T4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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