炸溜魚塊
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烹調類別﹕炸溜
: V5 o! T. t, r% A c' p- W) x5.39.217.76公仔箱論壇9 z, H6 m; D- g
用料﹕
: D+ Z7 \' g9 Iａ﹒主料﹕青魚一條。5.39.217.76- R O* K0 {. c5 ?' O
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)公仔箱論壇. E8 f% M) M- Z/ o
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。5.39.217.766 `4 v! m( h# }5 f6 f
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製作方法﹕
7 r+ T# k. m" Y/ Q& `, D; t2 lａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y" P9 s. q9 b8 ]. S/ z! D' c- P* {, N
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。7 M4 m( v7 `3 T+ D1 N" @
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
8 ~/ M1 Y. L/ _/ \9 Uｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
6 L# K: }: z, [, A# Oｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。公仔箱論壇' b, k. e- e3 ^3 ?$ S* U( h
) s8 e3 w& [1 \9 r8 w; {tvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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/ w- F% {$ U5 x操作要領﹕
9 k. G+ a7 N8 B; _2 @, Zａ﹒青魚要打切成片形塊。公仔箱論壇3 t7 |8 M8 G) O- ?8 y; Z+ d9 V1 O
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
7 Q( Z/ ?# j) k1 p* `5.39.217.76ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。; q& K7 o7 M4 S! T
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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