炸溜魚塊公仔箱論壇; _& q& g' o, H# L D! p. w* h
' J6 Z! M; |, e$ B
烹調類別﹕炸溜
2 Q' Q* G. u0 i" @
( D1 k! U! l+ s! j S公仔箱論壇用料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r4 t; b" M! M5 n5 c" Z
ａ﹒主料﹕青魚一條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l. F. v; a3 J! `4 G+ b+ I
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
) w% T! ]9 m/ cｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
0 H. u) o; t+ d2 h1 T7 e公仔箱論壇
( Y7 m1 E2 N# f, x; D; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕% i* i+ _8 m4 r m
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
8 {% H/ A0 z2 O7 r7 v6 ]5.39.217.76ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。! j+ c. Q+ I9 f5 y& `8 L+ S: H
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。公仔箱論壇/ ~* D) @$ @0 v- ]% D+ ^- l8 q
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t5 R$ Q: x1 O. ^
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]& F3 E" v, U6 b; c% i0 p) ?7 @! K) ?
5 w: q5 L# V; O6 M3 h: w2 B公仔箱論壇菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
' \. V% Y8 E1 W7 qtvb now,tvbnow,bttvb
9 Z3 u+ }+ {! E) Z操作要領﹕8 _6 u' s4 S+ o
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
! j2 w1 J5 ]/ U( w; c0 Mｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
7 C T) x; A+ R' Jｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
" D% v% q0 r! Jｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
| 