炸溜魚塊5.39.217.764 F) W% d# ~, [) Q
; X8 j, D( G, atvb now,tvbnow,bttvb烹調類別﹕炸溜
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用料﹕' e1 Z! U L l& ~
ａ﹒主料﹕青魚一條。5.39.217.760 f8 |! }) X+ t4 K3 I& a; h; x6 P
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)) p5 ^- U1 I& L6 k
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。7 }0 P. T+ P3 W: x: K% g7 G! Y
& f7 A% u9 h) g) _1 I, x0 A製作方法﹕
/ a& v7 `8 H& @4 m5 n4 ktvb now,tvbnow,bttvbａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
7 t# Q% H- D8 o K# V+ Vtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
. h: G, P; l) J+ eｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
. j* b: G( O% F2 L' M+ e, i" kｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?: C w$ q+ Y) P7 n# ~$ v
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [' A' ?* c% ~" J7 ]5 l
3 M: T; @: s9 @3 M- e+ d0 g0 [tvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。tvb now,tvbnow,bttvb! ^2 s' K' h, {! b
8 D8 G4 x# x! W0 Q+ i操作要領﹕* N! z/ i6 `3 P
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
# }) n6 e, o4 B公仔箱論壇ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。tvb now,tvbnow,bttvb. k3 P: r& g7 z' }$ W4 X3 L# \
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
5 h* i$ v6 g, M) Xtvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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