炸溜魚塊! R3 q7 j) G; n, \; A
+ e5 R: d9 }5 ?& {" B烹調類別﹕炸溜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q: U6 V$ D( _& q
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ａ﹒主料﹕青魚一條。
# @/ I3 o+ v7 J& y, S" H5.39.217.76ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)1 x0 n T6 V& x7 X6 P$ i
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
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製作方法﹕
* L: J2 v n; N* X9 N5.39.217.76ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。5.39.217.768 |# \2 s/ \2 } e. y
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。) Y4 Y8 V: r- F6 n9 C3 Y" y5 Z( I, }8 X
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
, j0 r* L+ k3 {& }3 u) m5.39.217.76ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
+ K2 y8 G+ ^& l( |: s* {% Zｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。3 h- |5 h4 ~, n8 q" L
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。$ Q3 g1 l. `% d7 C5 A
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操作要領﹕
3 w9 I0 z1 p1 B: K. m% ~; ~4 `5.39.217.76ａ﹒青魚要打切成片形塊。
2 x4 F/ h. R! c2 |5 V. g公仔箱論壇ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。1 u4 {6 Q" Z8 q" c3 k
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。 O: H, y. }. H) c; D4 l, t
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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