炸溜魚塊
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6 l; h+ D0 H) ~9 {- C8 i烹調類別﹕炸溜
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用料﹕
2 {9 C0 G( A# P- s: V/ e1 b6 y& Hａ﹒主料﹕青魚一條。
* t& A: s) t2 K! hｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
( H `$ a# t# G6 [tvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
' C; u3 o0 v+ j7 l8 J) q' @5.39.217.76/ K' p. `( S* @ `
製作方法﹕
- p0 P5 S; W, o! ?. P$ V) G公仔箱論壇ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。公仔箱論壇/ R) U+ X" _$ N, e+ t. n
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
2 w2 f- u2 Y4 r+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。6 \ l5 I( g% y; J/ V/ J
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
/ M' y. V! Z5 z3 i) K5.39.217.76ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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0 w/ w: E; i# ?+ k" t菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^# A" H+ T" \9 P
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操作要領﹕7 w, `- R q2 C; d& j3 F: s4 v* }/ U
ａ﹒青魚要打切成片形塊。5.39.217.76" Q* `- E% n8 d% Y4 m: R, y
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
, _( n- m( y* Q公仔箱論壇ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。5.39.217.762 L) `- \/ j2 B6 X# ~: X' z
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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