家常豆腐公仔箱論壇( q" ^( g+ R7 h) N- G
& M v2 c( g g5.39.217.76烹調類別﹕燒tvb now,tvbnow,bttvb6 t' L9 ?' q) f8 Y" u+ [2 A9 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t6 k" H4 F( ]' D' Z% ?( c
用料﹕
( I- q0 r* @1 P% G- C9 y/ G( O5.39.217.76a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
z( G. j v% e5.39.217.76ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
( H) D- P& L0 _tvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
) r R! Z+ W* R; Y- m' d9 S5.39.217.76- x9 ~" F2 ^( B) V4 G0 r
製作方法﹕
! ?" C9 r4 i1 v( \0 B8 G' Nａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
5 R* V! F4 U( s+ p" U5.39.217.76ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐3 [+ G4 X, @4 A' I& k
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。* @. a2 I) j# R { a9 ^3 M
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
8 i4 P4 j" _. u5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w D; \! o' w' R$ z
菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。5.39.217.769 t9 G; c) J- n* K# n. Z7 u
* X: k4 b: F, G5 G' J/ m公仔箱論壇操作要領﹕5 Z$ _- E! `* v% T/ }3 N+ ?
ａ﹒要選用老豆腐。2 U! K8 T$ N2 g! m& i
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
% B9 l8 V& P; k+ s! o8 T) z" Q公仔箱論壇ｃ﹒加糖不吃舔。公仔箱論壇) l$ _- S5 {/ V7 ?
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
| 
