家常豆腐
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~% j. u- e( ~7 p3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕燒公仔箱論壇; q. o+ W7 P9 m) ^$ l
" y' r6 y; c$ e" a" k, Q用料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \9 s4 `) |& R" u
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
& n% r& c; V7 T# e9 X2 D公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D2 j+ N& x( f" i8 x
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
2 E) V c6 X" x1 Z5 a5.39.217.76
3 q- c- ]( h$ b製作方法﹕公仔箱論壇# l, L T4 G( D4 _, s) D
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
t. o9 s4 O+ _- T& V% ?' Etvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐tvb now,tvbnow,bttvb; J/ T6 Y: O( G& V2 j/ `8 L, W" J& K7 R( B
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
9 w7 j4 v( G5 J1 U: X; k9 i公仔箱論壇預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。5.39.217.76' D3 x/ J5 }8 j s3 I6 }
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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操作要領﹕: G3 A% I) }/ j b! ?+ f; S4 Q
ａ﹒要選用老豆腐。
( w$ ?# l ?( N' i公仔箱論壇ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
0 e/ a" a! C8 M$ g5 C* Q% `9 ?公仔箱論壇ｃ﹒加糖不吃舔。
9 L; N) C L2 S# Y% aｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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