家常豆腐0 r) x1 s0 Z% y3 p
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烹調類別﹕燒tvb now,tvbnow,bttvb" o7 C0 j" O& f1 r) R2 X& {
9 |, |# _" Z; a# Ftvb now,tvbnow,bttvb用料﹕
. m5 I- V' K5 `- S" `1 z( i0 X ftvb now,tvbnow,bttvba﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
% m& W6 q3 M8 d7 Utvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
4 _# \8 u. S9 U9 x# i; Pｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
5 W' \' _6 H. U$ b公仔箱論壇
- B4 J4 Q% k3 r6 e" ^# g) Ctvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i0 ` i% v+ D A2 P9 v& q
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。5.39.217.76( E% T, V+ E9 L! k. A
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐tvb now,tvbnow,bttvb9 A, d5 {8 e. r U2 }
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。tvb now,tvbnow,bttvb e0 g5 \7 u7 G+ E
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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操作要領﹕" o5 F& r) Q& F6 N& X
ａ﹒要選用老豆腐。
b. S O4 l# t5.39.217.76ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i( `( J9 R# r- a1 d
ｃ﹒加糖不吃舔。; t& ? J' g1 {: i x6 \
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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