家常豆腐
9 g. A( v2 b- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 f# e) P% g$ D4 {- v3 X0 y+ Stvb now,tvbnow,bttvb烹調類別﹕燒tvb now,tvbnow,bttvb3 D2 r5 t9 w3 n3 T& s+ f: n
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用料﹕tvb now,tvbnow,bttvb$ w- }: |/ T8 ~( ^8 i
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。5.39.217.76: t0 L p( p6 g5 }! i2 }# A/ `3 w
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
9 z( p. Q3 h' u" [6 a, Oｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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製作方法﹕
- p/ T9 o! _0 K4 q- Y2 Q. K6 d9 o公仔箱論壇ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
, R9 X/ g$ f! h& [+ yｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
; i) P& q, H: o' ~( T& H8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。5.39.217.76' h) |" f! I j d" G5 @, d" ^
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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5 [. i# h: V4 x' W. U0 w5.39.217.76操作要領﹕
- S; b! [, r4 U5 c9 L& ?% D# I8 W5.39.217.76ａ﹒要選用老豆腐。
3 o9 o5 k2 A& B- Z( F q公仔箱論壇ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。5.39.217.760 ^0 b& \- `% r6 ~& J# U0 v1 g
ｃ﹒加糖不吃舔。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~$ D! F# T4 G4 N# H0 `8 ?9 o
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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