家常豆腐5.39.217.766 O2 v7 l6 u( |0 X
$ J0 Y8 {9 I1 o: h; |; {8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕燒
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$ }, m3 h& ?1 r0 @4 m! j3 ~& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o/ {# j6 ^$ f+ G4 T: |% b
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
1 \$ i; t0 v* t1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
) ^) E3 ? _3 W2 f) ^& f6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
& C! M+ r0 m9 |5 O% w' `$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J; [: M/ B. A Z
製作方法﹕
7 Q! [6 ~9 o6 O: `4 _4 Dtvb now,tvbnow,bttvbａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。5.39.217.765 t+ Y V/ x* E% p# c
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v/ i; [5 H* x* X2 h# K
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。tvb now,tvbnow,bttvb, N) y! v4 k! }1 G2 A; h! P
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。tvb now,tvbnow,bttvb% N2 e6 v3 w- Z5 m8 {6 i3 C
/ b4 _' ]9 [# x- E7 Xtvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕% R) i5 i/ {- G2 w; L$ J9 ]
ａ﹒要選用老豆腐。
2 B+ j x+ Q# X' i9 z5.39.217.76ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
% ?' O- C( {) u0 ?ｃ﹒加糖不吃舔。
: m) y/ F: q t! h; j0 z5 O& hｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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