家常豆腐公仔箱論壇( f; l5 u4 ]. ^/ Y# ~' _; A
- m, S5 P* @$ g烹調類別﹕燒
4 M0 s' z1 d' \( j公仔箱論壇
* w9 U" U2 r2 {' y3 q; X用料﹕5.39.217.76( x7 J: U3 H* T' X" t* F
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。5.39.217.766 s: ^) v4 W9 b
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
2 h! z& k2 W8 k% b: sｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
) i) B6 e6 F$ g; {9 t2 Y" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?0 S+ K: |8 I: y0 I% F) ~! V
製作方法﹕
! O) M( D* t6 R6 q5.39.217.76ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
) O S; u+ Y6 |5 P. n% s9 |5 @( mｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐5 ]& _6 p8 M4 b4 l0 J
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。5.39.217.765 n8 e& Z+ K( ]5 c$ z* M
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。tvb now,tvbnow,bttvb; _% w- G" }8 c' z8 m
a: K* m$ d- D' {3 p% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。公仔箱論壇5 L$ G( Y& a+ r+ ?, \
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操作要領﹕
& F' `7 w2 U+ I0 q0 | e( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒要選用老豆腐。
1 y# j) z# X% u) b7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。5.39.217.76& O- j: Y- I- z! _
ｃ﹒加糖不吃舔。5.39.217.76$ v' [* A1 x7 h5 T# g: `: t
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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