滷味是很多人喜歡的食物，不論是逛夜市當小吃、下課或下班當正餐，或是解饞的宵夜與點心，東夾西夾、滿滿一袋拎著走，好吃、快速又方便，但你知道滷味的地雷食材有哪些？要怎麼點才能均衡又健康呢？讓高敏敏營養師傳授選擇滷味的私房秘笈給你吧！
7 u; R* R( `- ]! s, m公仔箱論壇減肥、慢性三高者 盡量避開地雷的高熱量食材
: n1 y! k" H0 dtvb now,tvbnow,bttvb高敏敏營養師表示，自己也喜歡吃滷味，但看到以下食材，著實會認真考量一番…5 w6 W) m' `. @
★ 高脂肪肉類
) O/ A% {+ m% f! I) v/ u豬大腸、牛腩、三層肉、花字輩的肉 (五花、梅花、雪花)、雞心，這些食材因脂肪含量很高，只要約一份肉（三根手指頭）的大小厚度的份量，就有破百大卡的熱量，特別是油脂多以不好的飽和脂肪為主，除了會變胖以外，還會增加膽固醇、提高心血管疾病風險，所以盡量能少則少。
3 |; `6 U; D3 a6 r9 U9 ^4 g+ W公仔箱論壇★ 過度加工的蛋白質食材
! I( \) `4 T* c8 j" D大家最愛的百頁豆腐，二至三指頭的大小就有高達120大卡，一整條百頁就超過五百大卡了！香腸一根約55大卡、油豆腐 (一塊約40大卡)、炸豆皮 (100g就有390大卡)，前兩者加工過程較繁複，除了營養嚴重流失外，還會增加額外的脂肪及鈉的攝取。豆腐和豆皮原本是挺健康的食材，但經過油炸以後熱量往上竄升，要特別注意！
8 J3 ]& O1 D; x% D5.39.217.76★ 其他澱粉類加工品
: B; t! q3 b; p* J% ?! c# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜不辣 (圓形一片約60大卡)、黑輪 (一根約120大卡)、餃類或丸子類等火鍋料 (魚餃、水晶餃、貢丸、花枝丸…)、豬血糕 (一塊約130大卡)、米腸 (一根約210大卡)，同樣為加工程度高的食品，澱粉多、熱量高及營養價值較低，且富含鈉，對心血管健康較不利，高血壓的病人更需斟酌食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i2 Z, q9 p2 N9 f. H# {
想要健康不變胖 優先選擇天然原型的食物' _2 `) f4 t! D4 y3 r7 }# B
高敏敏營養師笑說：其實以下食材都是大家看得到前世今生的食物，也就是食物的原型，相對保留的營養會更完整，不妨優先選擇唷！
- T* B3 a/ {$ K/ V. D. o$ V& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★ 蔬菜類
) h4 k. e+ r) b$ s* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜、白蘿蔔、海帶、玉米筍、菇類 (香菇、木耳、金針菇、杏鮑菇)、四季豆、花椰菜、高麗菜、瓜類…。一把100公克熱量僅有25大卡，熱量低且富含膳食纖維、維生素、礦物質，還能將過多的油脂帶出腸道、幫助排便順暢，是優秀的首選食材！! x9 S: [. l" B: D0 r3 D) C
★ 黃豆類製品5.39.217.76% J$ j3 x4 O# [% n5 S4 g0 O# O
豆乾、非油炸豆皮 (生豆包)…。是優質、低脂的植物性蛋白質，由黃豆簡單加工製成，而黃豆本身不含膽固醇、含有大豆異黃酮及膳食纖維，對整體健康有益，亦是非常推薦的食材。
; l* t7 o. \0 Z+ Ltvb now,tvbnow,bttvb★ 中/低脂肪優質動物性蛋白質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S6 U* {5 D! u3 S0 M1 ?, \
雞蛋或蛋白、豬血/鴨血、去皮的雞肉、沒有肥油的肉類…。也是不錯的選擇，增加飽足感、延緩飢餓與補充蛋白質。: q* }2 i3 f8 e0 u8 X- S
★ 澱粉類及其他
' T$ }5 J$ O! q; t1 }9 dtvb now,tvbnow,bttvb(1) 長得像蔬菜的澱粉：玉米、南瓜、芋頭…等。其實他們和飯、麵都同樣是澱粉類，但它們含有更多元的營養素，如：膳食纖維、維生素及礦物質，會是較佳的選擇，有吃的話記得要跟澱粉做代換唷！
3 L, t! l) J5 D. ?/ N/ S- Qtvb now,tvbnow,bttvb(2) 素腰花、蒟蒻：使用馬鈴薯澱粉及低熱量的蒟蒻粉製成，熱量相對低且增添飽足感。
/ X( d0 G8 V+ K2 e) C0 ftvb now,tvbnow,bttvb(3) 冬粉、王子麵、烏龍麵、意麵：冬粉一把等於半碗飯，約為140大卡，相對熱量較低且有飽足感，但容易吸收湯汁造成吃進過多的鈉，吃完要多喝水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `- B1 V+ @& F! N1 E& r
王子麵一包為半碗飯加兩茶匙油，約250大卡。烏龍麵一包將近一碗飯，為250大卡但鈉含量逼近千毫克！需要特別注意熱量最高的意麵，麵體已事先油炸過，一包為半碗飯加一湯匙油，約320大卡！
/ D( e) r. W3 {8 ~# k# E2 c9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以均衡飲食來說，只要控制食用量並注意食用頻率便可以偶爾搭配食用。
% v# l5 M x5 {" d5.39.217.76跟著營養師這樣吃 幾點撇步分享
2 p% U* ^. \9 R6 ^$ i d' V( O1.選擇現煮的滷味，優先於已經滷好的，若能選擇關東煮更佳。公仔箱論壇$ v, ^4 w% W# ~: l; N1 `& N8 H
2.先夾豐富的蔬菜類，最少和自己拳頭一樣大小的量，才能滿足每餐所需的蔬菜攝取。
6 x1 T- W. {* h" z& b6 _" c/ `5.39.217.763.蛋白質不過量，夾取一種黃豆類製品以及一種低脂肉類，建議加起來為一個手掌心的大小較適宜。tvb now,tvbnow,bttvb4 e. O- e* m. n+ q. r
4.請店家減少滷汁，並避開額外的調味料和酸菜，以減少過多的熱量和鈉含量。tvb now,tvbnow,bttvb% o! G# e$ ?9 s/ y
5.先吃蔬菜和蛋白質增加飽足感，最後再吃澱粉以延緩血糖上升。tvb now,tvbnow,bttvb( k P$ H1 o$ `, K
6.盡量避免太接近睡前的時候吃，以免更易存成脂肪與造成隔天水腫問題。/ q6 ~ ^$ G. K, |
7.滷汁本身的鈉含量非常高，吃完要記得多喝水、多運動，以將過多的鹽分排除，並於下一餐吃得較清淡一些。
0 r" g' Z& E$ w( C2 N# V: n+ l照著以上的小撇步吃，能讓你同時滿足吃滷味的慾望並擁有均衡營養的健康身體！ |
發表於 2020-7-24 08:22 AM
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