高溫、潮濕的夏季是食物中毒高峰期，將食物冷藏存放，是否就能避免有害病菌滋生、吃得安全？公仔箱論壇/ D/ z* T3 F! @
A：許多人認為「食物放冰箱絕對不會壞」，其實溫度管理不當，仍可能造成食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z. Z0 G1 [% ^3 E$ {$ v
簡單來說，食物中毒就是吃下大量引發中毒的致病菌，造成身體不適，如上吐下瀉，甚至脫水、休克。 致病菌大量繁殖，需具備溫度、水分和營養3大要件。多數食物本身含有水分、營養，要避免食物中毒，關鍵在溫度。
+ k" r$ B7 {6 l2 i' I. y* ^4 itvb now,tvbnow,bttvb日本東北女子大學家政學部教授加藤秀夫說：「許多細菌在10℃以下繁殖速度變慢，約在-15℃停止繁殖，並不代表細菌已死。一旦回到室溫，仍會大量繁殖，引起食物中毒危機。」tvb now,tvbnow,bttvb ~5 Z5 H% u" f4 S2 ?
細菌以倍數成長，每繁殖一代需要的時間稱為「世代時間」。食物中毒發生時，致病菌數量約10萬，有些細菌繁殖力強，不出數小時就能達到這個數量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e; }' n' s: r6 m# H
日本靜環檢查中心食品微生物檢查員大村正美解釋：「例如腸炎弧菌世代時間最短僅只10分鐘。單一細菌4小時後，就會繁殖到致病數量。若生魚片上附著1000個細菌，1小時後就會到達食物中毒的危險範圍。」
& A6 w3 ]6 ?7 H5 J別忽略冰箱中的低溫細菌、黴菌大村正美說明，細菌依照繁殖溫度，可分為低溫細菌、中溫細菌和高溫細菌3種。多數造成食物中毒的細菌在20～45℃間繁殖，但也不能忽略低溫細菌的存在。公仔箱論壇. m1 \* D3 L. `9 [
假單胞菌屬的細菌就是低溫細菌，在冰庫仍會慢慢繁殖，讓酵素食品腐敗、變質；李斯特菌、耶爾辛氏菌在10～25℃也會繼續繁殖，是食物中毒的致病菌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {9 Q& g0 ]5 L! v& A! F
避免食物中毒，正確使用冰箱：
! z' q8 r' q1 [" H● 冰箱只放七分滿，確保冷氣流通
D* |( X9 X% {4 X1 k公仔箱論壇● 快速開關冰箱門，減少冷氣外漏0 k1 k# x* I. O
● 定期清掃、消毒冰箱，去除低溫細菌公仔箱論壇- u# H$ w3 r) \* j& o3 j9 e
● 避免食物被生肉血水滴到而遭污染，烹調過後的食物用保鮮膜包起來放在冰箱上層，生鮮食物放下層. D9 A+ E6 u: X
● 沒吃完的食物放入容器，容器外標示名稱、開封日期、賞味期限tvb now,tvbnow,bttvb6 z0 w4 ~6 f7 o
( X; Z2 B$ G' Y: h- y0 B4 P% Y! btvb now,tvbnow,bttvb
, Q% ]8 g0 b8 F6 R● 避免將包裝蔬果的瓦楞紙箱放冰箱，因為上面可能附有黴菌或異物
5 r$ f* l: x) X0 e- n- N# x J5.39.217.76● 把食物放在冷藏裡解凍，別放在室溫下解凍
4 e' i$ h5 y- M1 O+ r● 即使是常溫保存食品，開封後也要冷藏且儘快食用 |
發表於 2020-7-22 01:04 AM
| 