高溫、潮濕的夏季是食物中毒高峰期，將食物冷藏存放，是否就能避免有害病菌滋生、吃得安全？ U' D4 n2 m+ L( z& o$ M& f
A：許多人認為「食物放冰箱絕對不會壞」，其實溫度管理不當，仍可能造成食物中毒。
; l p! y P* z* c. \簡單來說，食物中毒就是吃下大量引發中毒的致病菌，造成身體不適，如上吐下瀉，甚至脫水、休克。 致病菌大量繁殖，需具備溫度、水分和營養3大要件。多數食物本身含有水分、營養，要避免食物中毒，關鍵在溫度。
- V* P( g9 X& N0 j6 X/ p8 @8 r5.39.217.76日本東北女子大學家政學部教授加藤秀夫說：「許多細菌在10℃以下繁殖速度變慢，約在-15℃停止繁殖，並不代表細菌已死。一旦回到室溫，仍會大量繁殖，引起食物中毒危機。」
0 _6 `6 ]/ H+ G8 q7 R5.39.217.76細菌以倍數成長，每繁殖一代需要的時間稱為「世代時間」。食物中毒發生時，致病菌數量約10萬，有些細菌繁殖力強，不出數小時就能達到這個數量。/ {# o& j( D2 G& a
日本靜環檢查中心食品微生物檢查員大村正美解釋：「例如腸炎弧菌世代時間最短僅只10分鐘。單一細菌4小時後，就會繁殖到致病數量。若生魚片上附著1000個細菌，1小時後就會到達食物中毒的危險範圍。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d! ~! b. O# {( q
別忽略冰箱中的低溫細菌、黴菌大村正美說明，細菌依照繁殖溫度，可分為低溫細菌、中溫細菌和高溫細菌3種。多數造成食物中毒的細菌在20～45℃間繁殖，但也不能忽略低溫細菌的存在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C$ j( u, }6 l3 M9 ^; Q4 u ^0 v4 ]
假單胞菌屬的細菌就是低溫細菌，在冰庫仍會慢慢繁殖，讓酵素食品腐敗、變質；李斯特菌、耶爾辛氏菌在10～25℃也會繼續繁殖，是食物中毒的致病菌。
+ O( a3 d! C/ x2 m) v& e! J9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避免食物中毒，正確使用冰箱：
1 A$ r7 I, b' |9 v ^tvb now,tvbnow,bttvb● 冰箱只放七分滿，確保冷氣流通
) c3 H- y6 W% L- Stvb now,tvbnow,bttvb● 快速開關冰箱門，減少冷氣外漏
: { O( {$ y3 X) U% ]tvb now,tvbnow,bttvb● 定期清掃、消毒冰箱，去除低溫細菌
, ?" t% q: ^+ c0 m! o+ n% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 避免食物被生肉血水滴到而遭污染，烹調過後的食物用保鮮膜包起來放在冰箱上層，生鮮食物放下層TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~6 W( X# u1 O5 o- v2 Q0 g9 y
● 沒吃完的食物放入容器，容器外標示名稱、開封日期、賞味期限公仔箱論壇- o: O7 Z5 J- |* _0 g; R
, X; e Z' X" ^, n$ `' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S$ ]. b2 Z# y' |3 ~# N- S
● 避免將包裝蔬果的瓦楞紙箱放冰箱，因為上面可能附有黴菌或異物+ @8 ~% y7 V2 i; r
● 把食物放在冷藏裡解凍，別放在室溫下解凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v: c* z7 H7 J6 [2 B* u& `- l0 F
● 即使是常溫保存食品，開封後也要冷藏且儘快食用 |
發表於 2020-7-22 01:04 AM
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