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. `- m \: G% ~* o5 ^材 料+ \; X' T# h* C, t7 R9 X
雞 扒 600 克 、 蛋 黃 1 隻 、  粉 / 粟 粉 /  碎 各 適 量 公仔箱論壇& W7 H5 n6 i9 ~
$ g( O: A, f2 Z- Q公仔箱論壇醃 料 ： 薑 茸 / 蒜 茸 / 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 1/2 茶 匙 、 鹽 適 量
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蘿 蔔 醋 料 ： 白 醋 100 毫 升 、 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 30 毫 升 、 白 蘿 蔔 茸 80 克 、 木 魚 清 湯 20 毫 升
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1 @# W5 {* u" U做 法
6 T; v$ Q" Q+ A- B$ e* e3 C1. 雞 扒 切 件 備 用 。
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# L" _$ O+ L7 S- l3 m. m2. 將 萬 字 醬 油 、 味 醂 、 蒜 茸 、 薑 茸 及 鹽 拌 勻 ， 落 雞 件 醃 20 分 鐘 ， 再 落 蛋 黃 拌 勻 。
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3. 粉 及 粟 粉 拌 勻 ， 下 雞 件 沾 至 均 勻 。 . m8 c( Q, ]3 U( r2 `. b
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4. 大 火 燒 熱 炸 油 至 170 ℃ 至 180 ℃ ， 下 雞 件 炸 至 金 黃 色 及 熟 透 ， 撈 起 隔  油 。
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- `& m5 t! D r: {. M5. 將 白 醋 、 萬 字 醬 油 、 味 醂 、 木 魚 清 湯 及 白 蘿 蔔 茸 拌 勻 成 蘿 蔔 醋 汁 。 tvb now,tvbnow,bttvb% p# r0 y' F: f# x2 H" o- W/ C4 B" H
( t0 g% @6 S. R! k3 B5 `8 E3 B6. 將 雞 件 上 碟 ， 撒 上 碎 ， 伴 上 蘿 蔔 醋 汁 即 可 。
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貼 士3 `) @) _; v; v9 w# h8 w
想 雞 扒 易 熟  ， 可 以 於 表 面 用 刀  幾 下 ， 就 唔 怕 炸 得 過 耐 而 令 雞 肉 變 老 。公仔箱論壇( g, z+ Q# I& m8 E
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發表於 2008-12-10 01:20 PM
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發表於 2008-12-10 10:26 PM
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