健康年菜，營養又美味
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健康年菜“煮”張不外乎我們常說的堅持“三低”的健康飲食原則。5.39.217.769 I( y5 l1 V* f/ d* G
0 e, {# q* G' U f- e# {+ a5.39.217.76 一般人看到三低--低油、低鹽、低熱量，一定聯想到平淡無味。事實不然，營養學家們認為，只要你肯動腦筋，聰明選擇食物，再進行聰明烹調，一定可以煮出又好看又好吃的“三低”健康年菜。
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7 ^7 M, |; E) `: [( ?5.39.217.76 諸如過年必吃的雞肉，專家們建議以吃烤雞替代吃白斬雞，因為運用烤的方式不僅可使雞皮香脆好吃、更可將部分油脂逼出，較白斬雞油脂、熱量都低。. w, R7 c! T0 f7 D7 }* B( g
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; y- ~! [1 `. s. R. g5.39.217.76 而年菜中不可或缺象徵“年年有餘”的魚，營養師們則建議選擇新鮮的魚類來清蒸，取代傳統油炸、糖醋的方式，因為食材新鮮就可避免添加多餘的調味料來提味，減少鹽份、油脂的攝取。5.39.217.769 U# q3 J' |9 L1 `
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除了年節必備的全雞、全魚之外，一桌健康年菜中，一道“高纖維”的蔬菜是必不可少的，將蔬菜不切斷長長的纖維來烹調，可喻意為“長命百歲”。
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這樣，吃者務必要細嚼才能下嚥，這樣自然分泌唾液來幫助消化。同時，纖維多的食物具有蠕動腸功能的作用，對於春節期間的飽食可能引起的消化不良或者便秘有預防作用。
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健康年菜推薦：
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F X* f* h H+ L4 K6 r“家家平安”(烤雞腿)： tvb now,tvbnow,bttvb7 E f4 X/ _+ R' s* ?4 L
將六支雞腿以四湯匙醬油、一湯匙酒、蒜頭、、胡椒粉醃制三十分鐘，再把雞腿放入攝氏二百度的烤箱烤二十分鐘，吃的時候淋上些許檸檬汁。
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“年年有餘”(清蒸魚)： $ \6 d4 g, \( }' U* B
將一斤魚切十片，以二湯匙醬油、一湯匙酒、四湯匙水及些許薑、胡椒粉醃制三十分鐘，再以錫箔紙包魚片，清蒸十分鐘。! _& D/ u9 L* b6 {
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9 c7 ]$ T7 C' | Q3 i# D* n5.39.217.76“長命百歲”(香菇芥菜)： 2 e+ b" E+ J1 V% F
芥菜心1斤，去老葉洗淨，水煮開後放入燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼備用，香菇六朵也煮1分鐘取出排盤。然後把備好的高湯煮沸，放入鹽1/4茶匙，澱粉1/2茶匙，煮沸澆淋芥菜香菇上即可。
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摘自 三九健康網
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發表於 2008-12-10 01:19 PM
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