金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb4 t& [% s* { B% d1 F6 h) ?6 E5 Q
) f0 Q8 O$ y' d" W9 f5 j" ^ tvb now,tvbnow,bttvb8 C& U8 H1 L. l9 t( Q$ U
烹制材料(三人份)
+ q; q. `9 J# b/ t' N材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
: g) \/ u& _6 S6 h7 u& ]" o调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)公仔箱論壇, M4 o. D) \& [! `
3 A5 D' T7 g% w1 T ~# e/ ^ i做法：5.39.217.76* O* G; T' A" s- Y7 i2 j3 D
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 3 k! v! Q2 D Z/ h& P* s
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
* y' `6 L, W6 k. Y1 r" G/ Gtvb now,tvbnow,bttvb 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。5.39.217.76( I# S$ h$ A6 |3 g4 V
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
% L$ b+ ]& J# ~$ Ntvb now,tvbnow,bttvb 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。公仔箱論壇4 d; U/ ~- d9 ?9 w& ]4 F
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
+ m: Y6 S1 Q3 @% O/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ?. x* K5 ^, z) |1 T' G5 o6 V9 `公仔箱論壇 贴士
# [) Z% r, H7 V( [8 L g 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。5.39.217.761 q6 U- [' \2 L7 w% e/ n4 m5 Z" D7 U
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。公仔箱論壇2 ~" N5 [8 \# s% N
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @1 m0 T* }, p |$ ?% {' b4 I* R
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
| 