金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。+ N2 c; y9 m: b! a6 i
- x& Q2 j8 O# W2 M% v. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L4 f; W' [) l" r4 u
烹制材料(三人份) + ^& `7 d4 a5 }
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
" b# a3 m% t" W8 V* ?5.39.217.76调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k" p8 X" s& H8 d$ N
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做法：公仔箱論壇6 C! L# J- ?9 J/ n
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 ' L$ s- w$ a' I( [" z& n! U, s
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
( l1 v& |) B' k) M3 k. Y, a' y, w9 stvb now,tvbnow,bttvb 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b2 i) H# |& i% l* _ k
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb: p; A- E1 C: j2 m$ X5 c0 X9 h
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
5 M2 Y/ Z7 n6 q% [1 I; htvb now,tvbnow,bttvb 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。5.39.217.76( \4 A2 z3 _4 I$ j
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贴士5.39.217.76& _, w5 t+ E9 J! b1 x
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。5.39.217.76. [0 Z' r7 a { R$ f1 S" m
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。5.39.217.76/ B1 m2 ?* h/ \/ p( q! v. \# [7 _
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。公仔箱論壇2 s: N9 L$ n/ s# Q: m+ W! f
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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