金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F4 w2 {* K1 T. k1 H
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烹制材料(三人份)
6 N! B# ?* y; [7 N* d- i* ? v7 N7 s公仔箱論壇材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
& i/ s5 T; x3 b; C$ k7 D5.39.217.76调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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$ x- `# n4 z5 A6 Stvb now,tvbnow,bttvb做法：
( P' q' u, N- I# _ 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 tvb now,tvbnow,bttvb/ j+ w/ u$ j( t" ?
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。$ n1 x6 G( p' O) u5 o/ D7 L
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。6 M z# N: P, ]! N5 m
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
6 k2 v3 h# m7 `+ m1 S3 @; d% o公仔箱論壇 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。& `. n* o+ s0 y$ Q% D+ k
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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& r5 Y: Y" V$ Y( T' ktvb now,tvbnow,bttvb 贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {& }% l0 \7 Q; W7 C3 q6 X; c# S7 r
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。9 r0 u' D+ N4 h4 g: x
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。5.39.217.76- M# {$ z4 p& p5 X: Y9 s2 ^
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。+ W8 J0 ^( }4 @& [0 f
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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