金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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8 v+ b4 K+ x* H5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
; d* j4 q1 s# j a: `. ?+ `$ C材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
! h" d' K! x+ G# O% w公仔箱論壇调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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9 G# l/ S6 q1 Q$ {5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：$ f# T5 h/ z/ `
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 公仔箱論壇/ Q* e+ L) O6 _( i6 X
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
; n2 d, u7 }& b4 g$ _公仔箱論壇 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。, y8 N& N: e+ w3 u$ @5 q4 Q/ ^
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。. T5 Q$ B" o- t) w9 }( A) o5 Z. m
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。5.39.217.762 _9 H9 G) E& t8 t0 o/ B
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。( D8 r8 Z a9 p5 Z; ~
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1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb, S1 |+ W! g# v3 k" t, g: u! Q" u8 E
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
* e2 c4 g" Z/ N& V2 o' `7 V- Z 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J7 m; |/ [, T
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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