金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q) Z& r( A+ c, x: I% F9 Z/ Q2 V
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烹制材料(三人份)
; ]# s1 f6 I" E公仔箱論壇材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) tvb now,tvbnow,bttvb% w. j& T# u6 c* ?
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)0 H* B; S" Y; l* V0 y
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做法：
: S" j @- r: B公仔箱論壇 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
2 A. Z; Q& s" x( J( [# k% O0 F5.39.217.76 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
j9 c& S3 v" X' F公仔箱論壇 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
, n$ C$ k+ }; r9 x' T; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
3 p$ o7 E$ i8 c' C4 g3 C 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
% d9 A; q" a! P% [: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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贴士公仔箱論壇+ @3 y5 M6 i7 z5 p
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。公仔箱論壇" v$ @9 p2 b8 n
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。5.39.217.76- `6 }" O ?+ `; I! w x; l* ?% ^4 R
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
+ K, z @. F% S, g. ^! t& T6 l& r公仔箱論壇 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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