金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
% ]0 O. M2 p7 ~- `; {6 y! C2 C; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c: W& l8 Q" @0 _0 F
tvb now,tvbnow,bttvb" [4 [% S* I; H) m' \5 L7 V! Q' ^
烹制材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x) l! Z4 o8 v- \0 L
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) & N5 Z7 r4 q/ R" f2 N+ b
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
( x3 I1 ~7 ?0 d. }! u 公仔箱論壇0 Y! ~3 V: V# Q' N! w+ r
做法：
4 y$ A1 M1 {+ M4 R9 a1 @4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
; @8 @7 I$ T5 r, n, v0 v {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
* c- N; a0 i9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。tvb now,tvbnow,bttvb' z0 H2 e1 x7 Q- e
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。* e. |1 e; \7 D, v+ A) W( `' ?8 D
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
* u2 P R: C7 l1 s6 i' rtvb now,tvbnow,bttvb 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。& V6 e+ B: V( H% o2 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |: f1 k+ F# Y
贴士
5 y6 c8 x1 ]% p# W 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。( z% g+ r; v7 ? s
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
, T/ z6 }# M" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。, X4 i d1 y9 ~% V# x8 V, {7 q9 V
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
| 