金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。公仔箱論壇2 k* i, O$ w- U
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烹制材料(三人份) 9 ~1 l, C o9 a1 P2 l& u5 p! m
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) ( O+ w7 O/ [, z
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 @$ Y* ~, H4 C$ v6 X# _0 S8 y
. {2 y3 T; l- {) o3 P( |1 G5.39.217.76做法：
9 N/ u- ] B1 N1 T 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 tvb now,tvbnow,bttvb. }/ A2 l; K ^0 W L9 L% _, |2 ^
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。公仔箱論壇* k: X; |6 ] \8 {/ _1 r8 H
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
" W% p/ K$ `; r4 {tvb now,tvbnow,bttvb 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
8 H& a+ ]! J& Q2 ^+ d 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。公仔箱論壇8 T" b- M% f8 G4 |$ B8 v2 U2 Z
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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$ { k% c3 v5 ]4 g1 O. @2 A# h4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
) k: l/ x) a4 D7 f4 Y5 D: | 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
, V% j2 i, V; P( C9 L6 p5.39.217.76 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。公仔箱論壇( N7 Q8 y, ] w9 r( q! W# u6 U" b _, q
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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