自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）
$ u3 t/ C8 R7 L3 C/ w最難洗水果類》葡萄
' C8 W1 C9 h. H% O% z! s公仔箱論壇最佳武器：清水、太白粉
9 \5 b s1 o. `/ `3 v1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。
! ]0 G( v5 F4 F; q5.39.217.762.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。
; ?# U2 [7 c. h x公仔箱論壇3.先稍稍抓洗（不加水）。
: v+ ?: t5 s2 _: @/ a5.39.217.764.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。5.39.217.763 I- C' }. z P
★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！ |
發表於 2008-12-10 09:35 AM
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發表於 2008-12-15 02:44 AM
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