自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）
+ o0 B: ^6 a; {' u* C1 P公仔箱論壇最難洗水果類》葡萄, c' f) v: P' h6 e& v k+ g( u
最佳武器：清水、太白粉$ e" V3 W7 L5 Z/ O. z2 b6 [
1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。7 j2 ?2 j! w/ t1 v$ D x5 P
2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。公仔箱論壇4 J( K! H$ t6 i$ G4 e0 E
3.先稍稍抓洗（不加水）。5.39.217.76# X7 [8 m) M# m( s" y( S2 S( I: u
4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。- j! ^% O( }# b3 }5 a0 O
★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！ |
發表於 2008-12-10 09:35 AM
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發表於 2008-12-15 02:44 AM
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