自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）+ x4 d% T+ `1 N0 Z9 U
最難洗水果類》葡萄( I, D7 ~( h3 t( P8 E5 A4 [
最佳武器：清水、太白粉5.39.217.762 L+ T, L8 d3 C3 P/ b7 c
1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。
6 h" K9 X7 t3 g M. `公仔箱論壇2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。
9 j' U2 @! a$ _, t6 h8 j% W( v公仔箱論壇3.先稍稍抓洗（不加水）。( N+ Y5 g) o- `& c7 U, p
4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。
. I- J2 j! Y `% r5.39.217.76★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！ |
發表於 2008-12-10 09:35 AM
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發表於 2008-12-15 02:44 AM
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