自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）公仔箱論壇, j" E5 T6 g6 E+ [2 r. g
最難洗水果類》葡萄
, Z- b+ v: b r# J4 r' K最佳武器：清水、太白粉1 e W( J! S) K) R
1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。
+ s% V0 T& E3 L- J6 ktvb now,tvbnow,bttvb2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。tvb now,tvbnow,bttvb; W4 o" f* g3 ^9 B
3.先稍稍抓洗（不加水）。5 M: V# D* U& ~' o
4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。
# ]8 c4 |/ A; Wtvb now,tvbnow,bttvb★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！ |
發表於 2008-12-10 09:35 AM
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發表於 2008-12-15 02:44 AM
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