自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）公仔箱論壇. D* J6 n% t' K
最難洗水果類》葡萄
; _1 K1 f- @+ d5.39.217.76最佳武器：清水、太白粉
9 C. L0 @1 B' [; @$ H6 \5 a3 }1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。
6 A+ Z5 b6 b% ?$ m5 o9 X$ X公仔箱論壇2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。tvb now,tvbnow,bttvb: a# j% s+ }/ ?: @' X
3.先稍稍抓洗（不加水）。
1 t, B. H( S- N5 |# z( u. N. g5.39.217.764.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。3 C; f# u/ K- K( U% z. Z
★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！ |
發表於 2008-12-10 09:35 AM
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發表於 2008-12-15 02:44 AM
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