自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）
! j; G; W( J1 Y8 D8 [0 y; r. \最難洗水果類》葡萄tvb now,tvbnow,bttvb# B7 M6 z# q, D* y+ P2 I
最佳武器：清水、太白粉tvb now,tvbnow,bttvb! b3 v- z% R9 N, U( j6 D9 {
1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。
2 o% S7 `9 G: }. j1 x1 x( P& v+ Y2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。
. n$ p2 r+ U% l; P公仔箱論壇3.先稍稍抓洗（不加水）。
0 w% |! |% w# g6 E, ~9 F, ~3 j4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。5.39.217.76) l; A9 \/ a& T! V( H2 W
★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！ |
發表於 2008-12-10 09:35 AM
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發表於 2008-12-15 02:44 AM
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