自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）
+ f( \! b3 [: W2 l" u/ ~4 {tvb now,tvbnow,bttvb最難洗水果類》葡萄公仔箱論壇: _8 Z; J+ }& J0 }% @$ ^
最佳武器：清水、太白粉
& Q# m6 c! P+ S: D0 b公仔箱論壇1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。5.39.217.768 f& F O( R$ I4 v. V
2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。4 n$ @! X! p' m" ?8 o
3.先稍稍抓洗（不加水）。
& `. p9 r8 {) Z* d$ [4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。
6 V8 x& C. D0 g★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！ |
發表於 2008-12-10 09:35 AM
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發表於 2008-12-15 02:44 AM
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