【蚧味魚米】（川）
# U7 s. `4 H+ m7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. A' q% Z t( X2 n) j1 U- E- V7 V1 N
烹調類別﹕滑炒( m! t: R6 H: C) j
7 ]7 l; \" }. ^9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 料﹕tvb now,tvbnow,bttvb J; b2 [0 L) O' ?& h9 v7 c8 T
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r9 n7 F( b2 j" S
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆( \6 k0 ~$ D. W2 u# j# E
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒2 R* ?4 ?% M; q4 V Y9 N0 @
8 _# Q/ G& K4 \% Z* G" ]. Etvb now,tvbnow,bttvb操作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 |' H, r0 F+ a& A9 u" Q
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐公仔箱論壇' P1 X( G8 y- ?' l2 v J; t
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒& T/ p; D# {; U9 w/ o
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
8 U& q) G4 Y& @4 bｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
$ z3 c2 Z, l; k2 Y1 q/ V5.39.217.76ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
$ C) j/ Q1 K3 \! ~. k兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒tvb now,tvbnow,bttvb) [# Z' R2 G& A
6 |2 U& F- Z+ w# d3 A7 J菜品標準﹕tvb now,tvbnow,bttvb& ]* n7 a& {% H! P- |" D
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
: ?; y% [4 x( X0 J! a s! M5.39.217.76
' p f, H7 q; c' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F' T. P6 e5 L3 b
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m1 t, @7 h2 {6 m4 q
ｂ﹒三成油溫滑油﹒tvb now,tvbnow,bttvb, z9 E2 H- j3 q* g5 k# ~1 g
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒tvb now,tvbnow,bttvb# r" x( a6 w$ J0 q9 A
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
| 