【蚧味魚米】（川）
$ S4 G1 `! B# U1 Y- c/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 {% }: R: j3 j& {( F- }
烹調類別﹕滑炒8 o7 e, H0 {! `3 b" r& z
6 o h# C/ D" M6 ?% Vtvb now,tvbnow,bttvb用 料﹕
" ~& S2 b; w6 Q( S+ L$ o6 Q6 C5.39.217.76ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）3 L% D$ w' O( f$ ^5 a, b2 w$ c
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
. ~& d- a+ p* q) }! N0 @3 }公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒3 S8 Z; d& g- Q1 Z0 q. ^
P9 e# e4 y& s8 B; m! \# s, B公仔箱論壇操作方法﹕
) s5 p7 f. W5 v, N" J5 ]$ Y7 [, zａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐, H: `4 D9 ]( X" N) S/ g( Z- ~4 o
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
# Q0 i# i1 Y, ^8 u6 p( u B2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A: h5 \+ s* u9 @: r0 y
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒. W3 s* T/ T6 p! [+ ]% j0 O/ j
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
& f: B( p; p0 T* l6 j5 B0 q5.39.217.76兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒) V+ A2 R; v2 K" u
; X8 z. \4 d% ]7 W% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕公仔箱論壇% X* H& r, ], }. ~# k9 {' L2 N
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒公仔箱論壇5 P1 v1 y; k* D, l3 w2 T6 H
/ o- K' ^: @3 ^! J( X& h- L% }" btvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕公仔箱論壇: e- I7 _* T" H. @% m) ?
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
6 ]$ I% r( t8 h3 Q& ~" Vｂ﹒三成油溫滑油﹒2 a4 ^9 h% m- y
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
& c! X! `0 V1 ~/ c- Z/ C" [2 wｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
| 