【蚧味魚米】（川）
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* Z; Y" h0 j$ E- g4 ]公仔箱論壇烹調類別﹕滑炒
$ g7 i7 Z7 s7 ^! y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |, P$ I; j- V$ @4 E" _5 z
用 料﹕
2 J; o2 K& t0 B$ z, C: v, g4 r5.39.217.76ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）, H4 A1 b* U0 k( [, V) G7 W1 R2 c3 a
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
/ p8 |/ p, K4 }+ l" [8 i3 P# t公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
9 P) ~7 O$ l1 @. r5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# i0 {3 L2 \- p9 J' h, |
操作方法﹕
% e+ Z. D+ v7 @; r: E6 p) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐" j# T1 g2 z5 A4 Q2 Q5 Q: Z6 R
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
9 K( }8 O% E* S2 |2 Oｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
5 j' G W6 S. ?0 V8 P0 U6 T. o5.39.217.76ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
4 ~! t: M6 W6 J6 O# G" Q, s5.39.217.76ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒tvb now,tvbnow,bttvb! c: ~# ~: R# y; y5 l
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒公仔箱論壇$ w0 S! ~4 S$ Y+ K3 D' m2 }1 B
公仔箱論壇; `7 u8 C- A* D6 S3 [1 m1 b
菜品標準﹕6 E! I1 k( M* H+ }0 e. h! I
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
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操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J! a8 x# X9 h0 i
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
5 P3 \, l7 Z- h' _tvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒三成油溫滑油﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l: k) A" x& x" T) {1 o/ j8 Q7 z
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e8 X, Z- O f+ l( L- T/ i
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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