【蚧味魚米】（川）
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- D1 [( |+ c3 K4 I- J' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕滑炒
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) d- C7 R' L8 h3 ?; G9 F% Qtvb now,tvbnow,bttvb用 料﹕
$ q3 ^5 E: d7 P, I. m/ F* E+ bａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
! _9 ]; q, a) T1 sｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆tvb now,tvbnow,bttvb$ u! i ]6 u4 T$ s% c
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
5 }% k' P. R* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' t& I+ V7 f" m \& ?* X操作方法﹕5.39.217.76 p8 c/ _, {8 r) i0 O. l! h7 o
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐5.39.217.764 \+ `# p& }% c9 }
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒; w t+ H$ O+ M( Y8 j! n! e
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
# p2 O) U1 Z/ K6 ~9 r( dｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒- n6 ]* T! O5 d: G
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒tvb now,tvbnow,bttvb" w5 |9 J* ?2 @. F0 ` i6 d
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒- m& I1 f. N" G7 {
, i0 z6 D, ~6 wtvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕
. u6 E* ?; j& b! ?. M" Ytvb now,tvbnow,bttvb色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R& F' Q' B! P5 o8 E
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操作要領﹕
, {# C. E" z7 g e) Y& s) gａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒2 J: h/ \$ B" B8 M
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
" h: ~! u2 N+ h5.39.217.76ｃ﹒鹵汁不宜長﹒公仔箱論壇' T; I+ i6 B2 m1 T) E5 o' P( _: X* i8 B
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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