【蚧味魚米】（川）
/ C5 ^* o8 R/ {! \/ L公仔箱論壇
$ [8 o! R! p/ J% y' m0 Z7 o3 F烹調類別﹕滑炒公仔箱論壇 n, w: m4 @7 D6 a; n% d% C
6 t3 W+ Q$ d) x# n) ]
用 料﹕
) ]; G- K( b4 a) B' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）公仔箱論壇" {" b1 W# i, c% T/ ?& v
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
1 W' P/ S) n6 F2 q公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒% q: i. c9 ]4 K/ ~5 h/ e, K
0 {) K1 |" P, i操作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb$ W' G) q' e$ u) D
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
1 z& t" E, \3 k3 z公仔箱論壇胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
1 P) \( v$ J0 Uｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
* r, w# _& [! g4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
4 f1 v% }5 i5 `3 C1 kｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
$ ^; z3 A" i8 Y) D4 K5.39.217.76兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒tvb now,tvbnow,bttvb& d; Q$ S& p9 H. L
5.39.217.76+ s3 Y5 n( {6 Q2 G% v5 V
菜品標準﹕$ v: d, F: W. O5 F
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒5.39.217.76( i( K+ P0 F4 I: n: i# v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w# N& [3 T$ o; S# t
操作要領﹕' ^$ Z: R8 `6 h+ M$ P4 c- ]$ T
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
6 `( I/ H! N( ^( Qｂ﹒三成油溫滑油﹒公仔箱論壇# @8 W9 m _. p# [$ ?# J
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
2 \ f$ n% `! `; ]9 {ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
| 