【蚧味魚米】（川）
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, ]: \+ i/ c I7 Z& M: n" P2 g5.39.217.76烹調類別﹕滑炒
7 [( ~- A3 v4 i9 `( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb Z4 N: L0 H" Y x
用 料﹕公仔箱論壇* c/ ~: _& {5 m$ h: N
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）5.39.217.766 K f8 v" y0 L% D$ H
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^0 H9 l/ B5 P: K" p W+ c
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒公仔箱論壇; U7 Q8 {; e F" v. p- V) l
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操作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb& L& \4 \! G# V1 e! y9 q
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |' d5 Z: K+ m8 ?, h \0 V
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
, L# K- H: h- p; {tvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒6 {: _, I% I4 ~' \ O& Y4 t
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
& | D4 I F, E, m: c5.39.217.76ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒5.39.217.764 b- i9 f. V# L, X
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒5.39.217.76: q, A3 I \9 x4 V
9 N) Z7 h3 w, e5 J4 X. ltvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕公仔箱論壇) Y D$ }9 t, l8 r- ^, Y
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
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6 p( Z, v5 q6 G3 T* R( @% O4 V! d% Utvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J1 V7 _2 W( t, [& ?' y: x
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒5.39.217.76+ V& A( n- i, J- Q2 E ^
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
O! s# n x8 ]# ~# _- X" Utvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒鹵汁不宜長﹒
; [' T$ N9 a5 Q2 M6 d5.39.217.76ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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