【蚧味魚米】（川）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C; R) u* f" `2 @ A' d; B D8 J( [
% x" X y2 E; _7 r) H) S. D* t9 `5.39.217.76烹調類別﹕滑炒tvb now,tvbnow,bttvb3 f: M5 ^9 |8 t4 y5 o1 o: O! Z. ~
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用 料﹕
: B0 |2 ?. h, h1 d% y% Fａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
8 g1 |0 s' S E5 n ^. l. x( x& D5.39.217.76ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
* \ C) [9 i# c9 V/ [ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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操作方法﹕& K# u' t3 V, N
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐5.39.217.76) P5 A- f$ B9 O" }
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O0 k& \( a- a3 R3 y2 |5 m% P
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒! `, T6 W* G5 E q! _3 y
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
3 z+ x2 t8 B+ U( t& ~ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒1 D ]4 N: w. s6 b; a5 n
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n* F9 D$ w3 `, j3 j
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菜品標準﹕tvb now,tvbnow,bttvb! k4 A# a& B! P1 `: z" {
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
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% c: ?, l# T2 m) s1 Q- o2 N$ y操作要領﹕
* D) L; k9 |7 i: ^; v9 S* f3 k5.39.217.76ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
$ d! }, a0 [% x* ?) r2 p! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒三成油溫滑油﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x: r5 ~& E2 W8 K# @# a' d
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
. \+ T5 Z$ T/ l% Gtvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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