【蚧味魚米】（川）
& @ O& n9 X4 o. ~- H* o0 e5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 o$ @* Z4 \; b& \! Z9 H: |8 D" q
烹調類別﹕滑炒tvb now,tvbnow,bttvb/ q' J1 b; b7 H% _7 x6 D& z5 ]
4 F( k7 a3 s2 Y. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 料﹕
. p" P- S3 [% ]4 f6 e8 ctvb now,tvbnow,bttvbａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
* N9 P: Z% G1 d% a公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e7 G' t4 J) e, N
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
T) k. Z( Y! t3 ^1 `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) Q$ V, [+ Y" y4 x2 s2 ]& {
操作方法﹕
) D! L0 k/ X6 b) Htvb now,tvbnow,bttvbａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }: l0 w- N) b B: R
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
& [( m9 ~ ]' y' G# [* O7 T1 U: Dｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
! {6 S0 B6 J! J2 l5.39.217.76ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
# h1 J! N* X' g) q/ f# a5.39.217.76ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
) w- Z( Y( I- [$ S9 L' Dtvb now,tvbnow,bttvb兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
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菜品標準﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i1 ~6 X! {9 Y" k, Z
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒; {: j( \& L* M0 M% t* c
2 U& R( z* r8 p# H/ F+ l: U公仔箱論壇操作要領﹕
# Y$ t% x; |1 m( \* a7 J9 T' oａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒2 A' D! E0 f" ^) g/ x
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
( W, V' w6 m0 G: l& _* j. c1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
r. @+ N6 U3 n. n" D$ Z& l. ^" b1 C公仔箱論壇ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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