 6 W1 D7 e) R. K, w& y3 [
每次料理菇類時，你是不是常常疑惑到底需不需要洗呢？會不會有農藥殘留？tvb now,tvbnow,bttvb, ?4 U t1 i5 w, k8 Z6 q2 g2 M
而且還發現支持要洗跟不洗的說法都很有道理，今天就來討論應該怎麼清洗或是保存更好呢？tvb now,tvbnow,bttvb" X4 P6 {4 J4 y; [5 d: t- Q
公仔箱論壇: C1 h; N# t# S- P7 Y! f
【新鮮菇類依栽培環境不同，有些不需要清洗？有些可能使用到農藥？】
* y/ V: X2 {, t- ] W菇本身是一種菌類，在進步的栽培技術及環境控制下培養，如金針菇、杏鮑菇、秀珍菇、鴻禧菇、雪白菇等，生長時須將溫度控制在攝氏5度，因此比較少有病蟲害問題，就不需要額外噴灑農藥；5.39.217.766 N. x9 y- Z; s2 {8 F
又以室內太空包種植，幾乎不會有灰塵沾染的問題，所以只要把根部去除，清除木屑，不需要特別清洗就可以進行料理囉！' e( W; Z; G) @6 j# W# B
' F) D/ b! f: h% K% y5.39.217.76 市售完整包裝的鴻喜菇、雪白菇等，以室內太空包種植加上溫度控制，幾乎不需要使用農藥，也不會有灰塵沾染的問題，不需要特別清潔就可以進行烹調！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y5 ]9 Q9 V j8 _
5.39.217.76& m& o5 i' |- p l
* O ~; G4 P6 y! {% H+ M9 S' _而因菇類的品種不同，栽種方式也會有差異，如香菇、洋菇、黑木耳等，在半開放式的菇寮下種植；
! \5 r3 H0 s, x9 R+ k# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了避免汙染及雜菌生長，就可能使用農藥協助，也較易沾染灰塵髒污，這類的菇在食用前就需要一些簡單的清洗。公仔箱論壇% I0 k" J; ~& r: R9 ~1 u
. u' J. V& u: R8 V/ t4 u$ y
 新鮮香菇在半開放式的環境栽種，料理之前只需沖洗掉灰塵髒污，不用過度清洗或浸泡，以免營養及風味流失！5.39.217.76. Q. U1 J& V+ L1 Q- S9 }
tvb now,tvbnow,bttvb- s0 B: R4 v4 B7 V+ c( ]& l9 d' W
$ q5 n/ T5 h8 V* A" m- M但菇類發生殘留農藥違規的問題，比起豆類及葉菜類的比例較低，加上選購有機認證或清楚標示來源者，就更可以放心食用囉！+ I- f% N- q/ [. W
tvb now,tvbnow,bttvb- N; }8 S/ a" w, \" Y
【菇類碰水會不清鮮，要吃之前再洗？怎麼清洗跟保藏更好呢？】
- Z8 R: C6 y, q) s! v: J公仔箱論壇由於新鮮菇類碰水後就容易濕軟、腐敗、變質，不易保存，因此如果沒有要馬上烹調，就避免讓菇類碰水，已經清洗好的菇，最好儘快使用完畢。
i. b) d2 Q* ?若菇體看起來有軟爛、滲水、變色的情況，就代表不新鮮，也不建議繼續食用。
& W3 \$ z* ]+ A* ^& p公仔箱論壇菇類富含多醣體、蛋白質、胺基酸、纖維素、礦物質、維生素B群等營養素，不適合過度清洗及浸泡，以免水溶性營養素流失，浸泡過久也容易導致菇類吸取水分而影響風味。
/ ]# W* O1 K! K: Q! K- }三招教你如何清洗及保藏新鮮菇類：tvb now,tvbnow,bttvb8 I' @ L% I4 y4 C
- 沖洗法：將沖洗時間縮短，把異物及雜質沖洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾；或利用刷子及沾濕的廚房紙巾，小心刷洗及擦拭菇體表面及皺摺處。
- 浸泡法：將菇類放入清水中（清水滿過菇類），用手或筷子攪拌棒快速順著同一方向攪動、翻動，不用浸泡過久，重複換水數次即可，清洗完畢後，再用廚房紙巾將菇類的水分吸乾。
- 冷藏法：剛買回來的菇類可以直接冷藏保存，一次未使用完畢，將剩下的放入袋中密封夾緊冷藏保存，約可存放3~4天，食用前再清洗即可喔！
2 t( k. P% P6 \0 ~8 }, h+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菇類清洗過久易流失營養、影響風味，2招教你如何清洗tvb now,tvbnow,bttvb% X' C2 Y6 x) s0 w! f7 w
- 沖洗法：將沖洗時間縮短，把異物及雜質沖洗乾淨後用廚房紙巾擦乾；也能利用刷子及沾濕的廚房紙巾，小心刷洗及擦拭菇體表面及皺摺處。
- 浸泡法：將菇類放入清水中，讓水位蓋過菇類，接著用手或筷子等攪拌器具順著同一方向快速攪動，不用浸泡太久，只要重複換水數次即可；清洗完畢後，一樣用廚房紙巾將水分吸乾。
| 
發表於 2020-7-10 11:18 PM
| 