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6 A) B% ~2 X; k9 \' [5.39.217.76配 料: 5.39.217.767 B0 y- C- u( @9 B
〖主料〗：麵條 - 500g，高麗菜 - 200g，雞肉 - 200g
7 J2 n$ n1 R1 D〖辅料〗：辣椒 - 1條，酸柑汁 - 3湯匙，青蔥 - 適量，蒜蓉 - 1湯匙& w& i$ }$ B- X; B: W
〖调料/腌料〗：蕃茄醬 - 3湯匙，辣椒醬 - 3湯匙，醬油 - 1湯匙，盐 - 0.5茶匙，味精 - 少許，胡椒粉 - 少許，醬油膏 - 1茶匙
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! |0 B& T" }6 I* a·特 色：印度炒麵（mee goreng）是道味道非常特別的麵食。由於meegoreng是馬來文，所以又有人稱之為馬來炒麵。其實，這道麵食是出自印裔回教徒（又稱嘛嘛mamak）。- F5 E" U) T. Z5 \1 T
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; o1 b+ L L+ H0 i. s+ {: z公仔箱論壇印度炒麵特別之處，在於它的調味料中，加入了蕃茄醬和辣椒醬，吃起來酸酸甜甜的，有點類似淋上蕃茄醬的意大利麵。一般的印度炒麵，材料有馬鈴薯、炸豆乾、豆芽、雞蛋等，多是蔬菜。其實，材料方面可以隨個人喜好，只要知道炒印度麵的基本調味，就可以自行變化。想吃素的，可以只放蔬菜，不喜歡吃雞肉的，可以蝦仁、魚板、魷魚等取代。若沒有酸柑汁，可以檸檬汁或白醋取代。若喜歡吃口感比較硬一點的麵條，在炒麵的過程中，可以少放一點水；反之，則多一些。這道麵食一定要趁熱吃才好吃。 公仔箱論壇7 M( A/ H. s, H( d0 T
' h" @& N: h2 \, y公仔箱論壇公仔箱論壇; E; A) y& C0 E" U- d; w: i# i" E
操 作: tvb now,tvbnow,bttvb' R$ X* c; X5 ]! C: O- U& V
(1) 雞肉切成細條狀，加少許太白粉，拌勻。
7 {+ n! o( U4 M. R& p" Btvb now,tvbnow,bttvb(2) 高麗菜切粗塊。tvb now,tvbnow,bttvb2 P$ H4 K" r) |% C+ W; }3 L. k; i
(3) 辣椒切片。
+ |9 _4 ?* ?6 V8 _# A/ I! `0 Z(4) 青蔥切段。
! U! ]' {- D% a(5) 爆香蒜蓉後，放入所有的材料和調味料（除了蔥段），翻炒均勻，倒入半小碗的清水，炒至水份收乾，撒入蔥段攪拌均勻，即可上碟 |
發表於 2008-12-9 07:28 AM
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