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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t- r7 Z' D: ^6 F
鱼头1个（约500克）
+ Q/ e/ E( E, y, U" Q, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐1盒
6 F/ Q- N6 I2 y& ^1 L. Z$ G, S香菇8朵 公仔箱論壇& R. J4 R0 X$ [3 u- m0 ]
大葱3段
) M& @: B' v% t/ z8 z$ U: c老姜3片盐1茶匙（5克）* ]% r: U2 ~: g4 }
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做法：
. }8 S$ Q2 s4 _" A) Utvb now,tvbnow,bttvb1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
+ c5 w) n! `& b/ u t. jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U; R* `; g+ U
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。tvb now,tvbnow,bttvb% r, S! J. S& o; q# e+ o3 ?
2 w. {% O* W# I' v2 K; R9 V! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。! ^. c: A! }3 w+ |* v
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 M+ a# @( r, j& ?, Q
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超级啰嗦：( n9 d/ }9 z0 _2 s6 V( n
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。tvb now,tvbnow,bttvb( }; t8 |7 B' E* Z- K _1 l0 P# W
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K4 C4 R& B1 D4 k" m9 \
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。, b% b% w5 f9 U8 t/ _+ x; m
$ |& G7 W. R2 Y2 a: h4 W. {2 Ltvb now,tvbnow,bttvb**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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