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原料：
- S" p5 u) @4 q {1 g' H( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头1个（约500克） 0 ~5 @, ?+ i5 f1 K6 Y
嫩豆腐1盒 5.39.217.76 p( r$ W( K7 e0 s4 C9 B; P
香菇8朵 公仔箱論壇. g" F, B1 p9 ?0 h) {4 F
大葱3段
3 P" u5 w' K8 e+ q( `! [! \: I1 i老姜3片盐1茶匙（5克）公仔箱論壇- c' j W0 n1 Z3 w( o
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( S" x' X1 i- A! A) }3 w# D; u
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。4 E8 z- _2 x" ^& w6 v3 q* G6 |" `
( T. u1 [2 F0 A7 w) Wtvb now,tvbnow,bttvb3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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; u9 z3 D2 t6 C2 @( h0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb. o* w4 v+ w% ~+ N3 K0 C) w$ w. \
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超级啰嗦：
; B' n$ [( @- Y( d h**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。; R0 I" t6 M c9 M* U
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。5.39.217.76* n F9 K( ]! m6 R- T0 C
6 E1 e' @$ e" }, m$ {**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。3 E* [2 H8 G* q x" m/ W
) M' Q+ p$ E" P**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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