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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w3 ~. T) [0 _1 \: O
鱼头1个（约500克）
4 b' j: i+ m) O8 f5 v9 t公仔箱論壇嫩豆腐1盒 5.39.217.76! n! N- @) z4 `; c$ D* ^# c
香菇8朵
) O u8 Y* m! M J" |& \5.39.217.76大葱3段
+ Y H6 L5 b; b. s2 S老姜3片盐1茶匙（5克）
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做法：
8 P" S$ x. Q3 J& M/ B- B5 t9 Ptvb now,tvbnow,bttvb1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M# h* [# T, w' _. q" G+ n" |# l
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。3 |0 Y" L6 R7 Q' K/ ~5 B* C
2 r, `7 g# s* N; gtvb now,tvbnow,bttvb3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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4 G: Y0 B0 Q+ C0 X0 K, ^5.39.217.76超级啰嗦：
1 y* R- G4 n3 l" Htvb now,tvbnow,bttvb**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。5.39.217.768 e [3 h. J# P* `( e
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。公仔箱論壇4 v1 i" o( {8 n o
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。公仔箱論壇( @$ t, N# O5 K ]9 `! M" I. f
1 `; n; M9 s" x4 i* ]' H# atvb now,tvbnow,bttvb**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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