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$ S- y: E" B" x! P9 P- m! s: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
" H/ S/ X1 c2 r" f) E$ T+ y: ptvb now,tvbnow,bttvb鱼头1个（约500克） 5.39.217.769 g4 U! }* g) \ S$ u# O: x9 o0 E: r
嫩豆腐1盒
" n+ Q, S( |2 g9 K! b( \& Y香菇8朵 # P: i: U- _( x9 J# J- Y4 C, i
大葱3段
, H& T; L5 H1 N# }. P" Ztvb now,tvbnow,bttvb老姜3片盐1茶匙（5克）tvb now,tvbnow,bttvb9 k6 S `# | ?, f
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5 A m4 O# L. |: p* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ~$ i9 w5 x( S Q! P3 s# o做法：tvb now,tvbnow,bttvb) n" a7 R# p6 ]5 j
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。公仔箱論壇6 l) ? _- s: H& S# S, H
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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# H0 s2 V3 e5 Q2 C! a3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。公仔箱論壇2 I: w3 }7 T; `2 c, ~+ f
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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0 l( K; j. t0 @. c$ n: C. Z W超级啰嗦：
* e# `4 }- n9 {. d# M1 z. B3 o5.39.217.76**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
) |9 o1 C5 d2 ?2 t, f0 s" s5.39.217.76**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。5.39.217.76& h# T* ]4 u6 I, _2 b4 M7 B
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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! q Y" r, q" L) z! e% |**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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