7 V0 b3 |5 e" e& j, V; ^( b etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z& k6 k3 B: h6 A5 C
原料：
7 R: ?% {; r- D+ b: c& Stvb now,tvbnow,bttvb鱼头1个（约500克） 9 n R. R7 G8 p( G6 ]
嫩豆腐1盒
: W% {1 c8 b, y! {6 w香菇8朵
" w4 a. K: ~5 R+ X7 f+ W7 L) |公仔箱論壇大葱3段
- ?. \% p: V _5 X* Htvb now,tvbnow,bttvb老姜3片盐1茶匙（5克）" z2 V. N( W* ?/ h$ `
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, a6 t7 l- S4 L/ e6 G" K公仔箱論壇 8 j$ h( N5 j8 K8 g
4 R4 N5 Y% \9 |; Y+ V( x4 M公仔箱論壇做法：; V+ L2 ]( _4 W) p
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。5.39.217.76' e+ o' n0 D" a/ ]
. I1 {4 A) ]$ W6 v) p公仔箱論壇2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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2 D1 W& k6 E ]* ?4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。5.39.217.76- @. _$ h- d9 K
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超级啰嗦： M% }3 Y! K% o$ V; |8 t: P
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
. c9 c9 V8 ~9 w0 c! P**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
' G3 p; N7 F3 b* L* v7 o4 Y$ S0 Q
; Z- V$ ?) |2 y3 P1 W**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。' ~; N6 g; C# x" n6 I5 }8 f
' C. L( ^" _7 Y7 f$ B0 {**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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