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0 s. u) u2 ?0 q5 |: |) D: s: R: Mtvb now,tvbnow,bttvb原料：
; m7 ~: ]7 [% t* y0 c公仔箱論壇鱼头1个（约500克）
+ h& I2 C* S2 F公仔箱論壇嫩豆腐1盒 R* M' W! d1 X3 o# N9 b# U3 ]' G
香菇8朵
6 v/ A/ x8 x# a4 r9 a$ ]- {大葱3段
, e: J! Z! U+ @公仔箱論壇老姜3片盐1茶匙（5克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H2 K1 z6 s1 J0 w+ t+ z0 W( P l, ]
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" z- N0 G; \) B5.39.217.76做法：
5 \. t. M' C. C; o5 S1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。' {6 ~& z* Z" n, ~: O
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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- ^& D! K/ c9 l* ?! S公仔箱論壇4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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f4 o6 C l8 T- g1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Y& X* l3 w# W; K2 C4 Y' E公仔箱論壇超级啰嗦：公仔箱論壇# T5 Z0 ?0 L, K3 x! m
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
! o" n; ^! z7 w& x( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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; _6 g R/ n: `3 r- V8 J**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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