[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽tvb now,tvbnow,bttvb' C: h9 `4 ^7 S0 j: Y6 R/ L, n6 N
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描述：變化版豬笼饭tvb now,tvbnow,bttvb) \2 ]+ M0 G4 s9 u1 O& o
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描述：三色地瓜餃公仔箱論壇/ q K: R+ ]9 |
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描述：變化版客家湯圓* F2 ]5 d$ a* T# S# f$ S
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　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。6 U/ \7 m# i8 k+ i8 Q
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客家粄粽5 i( I5 s& k6 [4 T% A
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量公仔箱論壇0 E" n4 Y% J! J, I2 b
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。# ^& D6 E8 N1 I, [8 c
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。

1.拌揉
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。

2.炒餡
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n2 ~: _: [/ _9 P" W

3.填餡  U- i3 D2 Y, t$ {( B& \
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。
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4.包葉
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。
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變化版豬籠粄
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。" e6 o8 F' }5 [  ]- Q% h6 U8 S# s

三色地瓜餃公仔箱論壇5 b6 p( ]" s/ ?
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。( o* W, ]5 o# d3 S0 n* D! y$ }; W
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。
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1.揉團
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。

2.拌料+ G; e% R7 O, t+ y4 i: K1 F
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。
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3.包餡
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可tvb now,tvbnow,bttvb- r  }$ a8 u) B/ [4 _2 G+ O
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變化版客家湯圓公仔箱論壇0 {$ ^2 a% Z  j; J
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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