木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。
9 y* y, D$ C/ p/ j公仔箱論壇 烹制材料
, f+ W' }; {- G5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^2 W- k8 ~, c# ^3 e D% ]5 t& A1 ~
腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
0 u9 k1 D! f& d2 B5 E5 u( a/ U7 w公仔箱論壇 调料：油(6汤匙)
+ x3 [* `' a+ i. b3 w6 w& \ 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M8 L3 k& t$ E1 U& N `( S8 X F
6 c; S( U& R$ o+ ? 1 瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
8 Y" ~( w E7 `7 j( A; ]& {3 x8 o* Dtvb now,tvbnow,bttvb 2 黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。5.39.217.76" I$ b8 ~) T) r
3 烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。
2 U7 E0 Q% B: D$ V4 gtvb now,tvbnow,bttvb 4 续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
6 C! Q, J$ S6 h) Y- J" A 5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
3 O; _2 v+ d, P2 A0 G$ l9 G 6 倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。, A3 A, \) w8 u6 n' f; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @: k; G$ o3 \2 e
贴士公仔箱論壇/ S) i& I7 C$ l& I% n
+ K" x1 `9 w7 Y% o% _ 1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
+ ?7 L& q7 t6 O9 o' O p5.39.217.76 2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [4 A1 i. L8 l9 ]+ H
3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
0 x+ j3 V2 x5 K4 u1 m公仔箱論壇 4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
2 B* \, l* W( K; U2 F$ jtvb now,tvbnow,bttvb 5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。 |
發表於 2008-12-8 12:36 PM
| 