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. i& H7 F: x+ q" d$ h9 b9 y, o" z公仔箱論壇材料：
4 X1 s E `: U公仔箱論壇长茄400g、猪肉馅60g、公仔箱論壇3 S1 C: r+ J* W* T
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 e- `+ f( k( S) l2 B. X
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、; J" m( A+ W- {! ]
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、5.39.217.76& n6 [: G+ E6 Q
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
7 t5 j. x6 z% `: C4 @. c% G2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
9 [% s2 E; Y: ]% T; {* A( X3 L公仔箱論壇3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
- p3 L5 Q% W3 r A& `6 s7 q4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
: J. U% i. n V- |; F. Z- [6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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