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6 B2 W1 l) r' m9 x5.39.217.76材料：
- k, ?" O4 b, m( c长茄400g、猪肉馅60g、公仔箱論壇5 r0 \% w f% G. K2 D
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
/ D- [* h t9 m; M! x) l蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
! E6 ^- }2 O9 g5 s公仔箱論壇白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、3 {' e( d7 H$ h) x Z( A1 |& W
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。$ R/ t+ l% z( C- k0 i& ~
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7 B, ?8 L5 W' q d8 e1 p& b5.39.217.76做法：公仔箱論壇' ]9 z, B0 \" V! @; R: H. ?
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；$ d+ N% p3 ] J8 x8 a9 b
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；tvb now,tvbnow,bttvb! m/ \4 w+ G& J" O7 p9 x
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
8 R+ W0 F0 G" K* U& I7 W4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；8 G* p2 v5 c h' V: a3 ?, m8 M( L
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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