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" M1 t3 }8 J4 z% ?材料：tvb now,tvbnow,bttvb: r/ h& B, Z0 ?* v6 \, f; C+ H# ^* t
长茄400g、猪肉馅60g、 |5 M1 P7 l- a; s) d0 Q) S
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 tvb now,tvbnow,bttvb: \1 M. o% l# `( K2 T# _
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、9 O: V- N! ]: U/ m
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
" e+ a% K: p- X/ @: g5 n公仔箱論壇葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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% L3 C2 o% z, O2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C5 X; N$ T+ a) x- z
做法：# Z% X& @; I4 N+ I) |, C
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
1 M% P+ ^8 X! S% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；2 S( q/ ~6 U. D, k( B4 S
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A3 S$ J3 n: Q. ~3 U
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
0 d: U( z0 d5 L# a) A) btvb now,tvbnow,bttvb6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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