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材料：! x) g+ |: @2 K. i \9 k
长茄400g、猪肉馅60g、
" b: V0 D, u' i+ I( s8 [柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 ; f; G7 m# @4 @8 M! b
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、5.39.217.76 k& Q$ a6 z" L9 s. `3 s
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、. N9 S/ a3 n a' P( ?
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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9 T) H; h- T' c9 h5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |9 N# g# J' {! G' o0 n' u7 o. K
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；6 z9 P4 a( l& a0 B5 L+ e
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
- v- i' R3 ?' @/ R( w+ v! |tvb now,tvbnow,bttvb3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；5.39.217.763 f5 d2 f; |1 v+ h1 q) p2 b
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
8 e1 i0 h7 {- @: P1 b5 f( k. ^: ~1 Q5.39.217.766、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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