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材料：- m" y( _8 X# D) b; J9 m. O
长茄400g、猪肉馅60g、
$ \1 i5 a3 X7 o6 w1 G柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
5 T; ?" r1 k$ {8 q) ^9 i1 M5.39.217.76蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、8 G5 ], O; V4 L! A! r9 c# z7 h
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q6 d% V* t/ |- T7 t" F; {
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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* `* [) @8 `% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( { b3 y) R5 u5 H# q1 m
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6 j* d5 }% Y# y( R& ]* J/ P公仔箱論壇做法：
6 }4 m7 h9 G9 ` G1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
$ I: w, x$ \5 H- F1 G公仔箱論壇2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U% Z7 f2 O. P+ N6 O, C1 c ^
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
& Z( Y0 P" w3 k1 Q' n6 z* O公仔箱論壇4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；$ r3 U+ D, k1 O2 G ]
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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