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材料：
; k5 U z% ^6 {# Q( n! {2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。长茄400g、猪肉馅60g、公仔箱論壇7 h5 R8 j' d0 ~+ C! a+ f
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f9 Z' M g, G
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、: W5 F, v0 ~& w/ V5 ~" \5 `
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、公仔箱論壇; i' l, n' j! T1 ?, O- e9 \8 y% @6 h
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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4 j U$ x1 W$ V9 b% e做法：
5 \ p" e$ f/ [# |% [5 A# y5.39.217.761、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r7 v4 Q; t; U3 S4 O, X2 X# I# [
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；5.39.217.76, G2 t' Y9 s% U1 c/ p: `
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；tvb now,tvbnow,bttvb9 @5 A+ n% U0 S' Y; j4 |- \
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；tvb now,tvbnow,bttvb" _' Z+ }9 e& w
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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