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; y W, J; ?4 b) E0 {4 ytvb now,tvbnow,bttvb材料：
, w" }0 W8 o% q( I9 F, a& {1 Ttvb now,tvbnow,bttvb长茄400g、猪肉馅60g、
+ X, b, \4 _5 H: T- ^7 r3 L7 w5.39.217.76柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
# C0 n0 U. k' q5 `3 A% O7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
: e& i4 _1 r6 j公仔箱論壇白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、5.39.217.76/ r5 j4 G8 @* p* z( J( U' R
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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& E7 H2 ]/ O8 B J3 e6 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 v1 b5 E4 r8 ^4 k1 p
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做法：4 F9 b+ ^7 J% X' w, J
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；tvb now,tvbnow,bttvb2 `" S: |0 h; O% ~) ^+ R- e
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；5.39.217.768 G* ^, ~3 K' z* O! V9 z
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；1 a$ g5 L7 E/ L0 } }4 }2 v% Y
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
, F7 O! c" ^. K/ Y6 T5.39.217.766、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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