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材料：
! W* {5 y: O, j公仔箱論壇长茄400g、猪肉馅60g、
6 l: X# d& c" h柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
: C0 M' v- K3 b1 B# y! _# J/ d( H5.39.217.76蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、5.39.217.760 e) A, Y$ R7 k; Y
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
/ G( X( b8 a, J# ~4 A( }tvb now,tvbnow,bttvb葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?; H6 [7 a, n# R' q N
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, \( l V, L, a7 D) ^: |& t做法：
1 h4 m% G& A) Jtvb now,tvbnow,bttvb1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
2 k; x! ]* v; U5 q1 ~& e2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
. @: A! I Y8 s: f! E& y5.39.217.763、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
h! ~& h, u1 g5.39.217.764、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _3 K& n; u* C% \& c/ a
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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