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材料(约20个)：
. `/ y3 y$ b6 O( R, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）8 V! M9 N* B2 I5 A& w
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. a- n8 ^" e+ s5 gtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E( `+ y1 b6 K; Q( J# K
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀公仔箱論壇, Q4 q% i6 b* @* p. M. \5 G
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- h% H8 |. x8 b2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H# q5 O: v8 B# r) _! n7 ]3 |
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J& P1 W+ W3 ~3 Z7 x1 P: ?4 r7 Y
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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4 j: I! L/ E( ?6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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$ r1 |- g" F5 E" `2 ~" O1 g9 b7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内, H/ ]) h9 c( T9 m0 y
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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做泡芙的时候需要注意几点：公仔箱論壇" [9 E* B0 v- @$ c; S
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
" K% ^& v1 Q" l& k1 z7 a4 }+ G% G2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀公仔箱論壇! E. y8 b5 K! z% L5 ?3 f* N: A2 B
3，加入的鸡蛋不能太凉. W) B4 z: O) z/ y6 ~% |& F
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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