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! x! R7 s' g+ Y+ q$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(约20个)：公仔箱論壇! G& e4 H9 Y, f @
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）5.39.217.761 [2 g' t$ l8 C0 m3 ^$ o( d& K
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做法：
2 j) E. ] @1 S6 [$ X+ `8 ]$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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3 P+ o4 K$ X% \公仔箱論壇) [: N+ T( x; [' l: N
Y$ A. }- j# ?- M) c& [2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀公仔箱論壇' ]) w7 I0 t" |8 V
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌) }7 r) J/ A9 q4 Y2 B
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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1 y. p7 P5 n. ~: B6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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# d2 |3 l9 E g$ _5 C: R5 y做泡芙的时候需要注意几点：
. [+ ]9 K( T4 J& R8 d( J* C1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
5 V! h) ^: N P, `1 Z/ L( f公仔箱論壇2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀5.39.217.76) |: ~& z& K& w& C
3，加入的鸡蛋不能太凉, R8 }% o' U$ v3 z+ x
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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