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材料(约20个)：
2 g* l4 Z0 x: X9 E; b' S* j. t黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）tvb now,tvbnow,bttvb; S: k# c, ^; a% B: a: ^9 w5 _
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S0 T6 J9 A. @; k/ w
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀0 N- t* ?0 I/ E6 a5 p
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3 X5 q- c# ~+ L' s' Z# c5.39.217.762、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E8 \( t6 v1 F% M0 W! z$ s: T
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。tvb now,tvbnow,bttvb# T: g$ E+ S, r3 j( n
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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% o! _# Y v6 y8 R% m6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t# w/ f0 {7 [; K. X# j
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内tvb now,tvbnow,bttvb3 Y7 z( c6 q) h3 E5 q
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, y r/ J: H. i/ D$ K7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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3 |' J* e. c+ {- n做泡芙的时候需要注意几点：
4 i+ Q2 V3 n# ^1 q2 ~. ], h+ E1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀4 w0 S! d R& h8 m
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
/ R/ }, Y1 U) L! K公仔箱論壇3，加入的鸡蛋不能太凉6 S$ W6 Y% }7 g/ {0 z% u D4 O: K. f
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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