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5 C/ W. P# Y. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(约20个)：tvb now,tvbnow,bttvb( c) z% H4 B# q
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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9 p- U: R- Y( ?做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n& K" z- A ~! E; ]
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀5.39.217.768 j( v) I5 ?, @6 Z
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀5.39.217.76! t& }8 a0 K# Y9 {4 v% `. Q+ C6 @
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+ R) T- i" Q' k7 `: P' @5.39.217.763、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌公仔箱論壇" C) _# x. F! }7 F& G+ w6 D
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q# W) Q7 N S$ r4 t
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/ F) c- p C) B# C% `/ }5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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2 \* z% H: c4 U- u( D: ~8 y5.39.217.766、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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! x2 r! \$ `+ X" ~) k# t) u$ O0 l7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可公仔箱論壇0 b" k. X! I+ w5 W3 S2 R6 w) O
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9 z3 C$ {6 l! F" h做泡芙的时候需要注意几点：" b5 m1 M; E' |/ O; G
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb8 C% Z: u4 c8 W2 t5 m3 I! ]
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀5.39.217.76) P: S, Y: P5 u/ I
3，加入的鸡蛋不能太凉
) K$ q9 u) v" u- y3 T: O4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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