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材料(约20个)：公仔箱論壇% E0 F8 C' R v# k5 L0 w
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）5.39.217.760 f) u" r" R/ p& u
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做法：
- I+ J- D6 P, ^7 U# d/ v" r5.39.217.761、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀5.39.217.769 P& l' z& S& M0 e
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2 d* x7 C+ d% h8 gtvb now,tvbnow,bttvb2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3 K& |5 w" D( J; n% L: Ttvb now,tvbnow,bttvb3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌tvb now,tvbnow,bttvb) o, |9 p! l/ p6 q/ |
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。: h7 M( j7 E" c7 [1 I# L0 z. F
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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9 b2 s/ f5 n* {* j3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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: g8 t- J" g3 c" O9 D5.39.217.767、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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7 g( w! z) m) S G: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可公仔箱論壇. }9 n3 g- D7 Z8 W4 Q! W9 x3 U' P
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做泡芙的时候需要注意几点：
. {4 E0 \# i. M7 T9 i' h2 I' Ctvb now,tvbnow,bttvb1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb$ U" l* [2 L- Z
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
/ c$ P" H5 {- w& l3 @5.39.217.763，加入的鸡蛋不能太凉
3 F) ]4 P! [4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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