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材料(约20个)：
; N( c7 p3 E! k公仔箱論壇黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x/ ?- `$ d; X z; X
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2 Y/ i2 P3 S3 X' U! Q5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?5 W! `' M: x$ z
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀. B) l, b4 Z" v6 Z
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6 I: C7 W( q8 B( P5 Otvb now,tvbnow,bttvb2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb/ L9 `6 R: R: d0 E5 a; E9 o( Z
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/ V* D/ ~8 r+ h5.39.217.763、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌公仔箱論壇0 y' ^& U( u) |" L' ?3 U. R
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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# M* ~# X8 b( M. Z4 i$ d' Y6 htvb now,tvbnow,bttvb5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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. d$ s) d8 `, c$ y8 e$ h5 ]% k/ [公仔箱論壇6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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3 g# w t$ `* o+ h& g2 P( R1 P5.39.217.767、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可tvb now,tvbnow,bttvb) [& i0 m E/ N
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- ]; g$ S1 _2 i公仔箱論壇做泡芙的时候需要注意几点：. Z A" {0 i) f R- E8 R5 r9 S+ R
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L/ D6 \3 w" B; T+ x
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
2 t/ c$ a4 I# u- t公仔箱論壇3，加入的鸡蛋不能太凉
/ k* t, O; O# A4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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