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+ o7 { d5 J' v3 s$ ]材料(约20个)：tvb now,tvbnow,bttvb0 P8 Z, Z4 u, N; d3 L" I
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）5.39.217.76- D6 R8 X; H+ l) l7 r
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3 e. m8 ~2 Y* @5 d% b2 q" G0 d/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
! q0 f* E! u1 G+ e7 E3 \1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
+ \2 o9 o* \$ y5 w7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& s7 g! [3 g& y
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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& {# H$ o5 U9 z% e n$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌公仔箱論壇& i D/ n E8 ]4 T A
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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+ J Y3 K! K- H6 {8 x2 @, C$ y2 G5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）5 d D% g2 ^; X2 ]8 y( @
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! M! z0 ]1 k4 I& y6 t) U3 Y# J5.39.217.766、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D) j, I) t) x# M3 S- X
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: ~2 Z) `0 x# `7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内tvb now,tvbnow,bttvb6 y) b% e: `- c! Z0 E9 t
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可公仔箱論壇# [: V% x: H* |/ i+ G, W" _
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做泡芙的时候需要注意几点：
5 u _7 e2 Z# ]tvb now,tvbnow,bttvb1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀公仔箱論壇1 q- W8 V, i. X
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
) G0 d/ L* U {% \9 i; r/ V9 j3，加入的鸡蛋不能太凉
# S" y" Z- h7 f, V9 c4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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