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9 o1 w6 p B2 P8 F3 M9 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料(约20个)：
" j! }; x @# x* y) `- |5.39.217.76黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）5.39.217.765 b$ k- r; C1 C+ ]+ _
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0 S# p }+ u. z5.39.217.76做法：& k+ R8 [1 g8 `, @! Z" z9 q- t5 @
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀1 P& j" Z, F$ z9 |$ [" C1 |
7 X& R! o- p) s A9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌) h3 O$ J6 x8 z0 k& A. A" l
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）2 r# [7 o/ E9 Q- F1 h$ f
9 c& @9 \2 M7 m3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 C* Z" j% o' ~, U3 `3 e: b
0 g# \8 k" {5 Z9 e: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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2 u9 |. e8 t& i. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?% ^$ v d& q4 l! m7 J0 ?
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内" y- B3 w/ r+ i7 l, n
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! T6 p0 y+ }9 N; m5.39.217.768、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可' S n, ~: L" E- v2 u4 y
1 E1 o$ y* P. {5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D# q1 R) X) _* i) R8 L5 C3 U. N
' M1 ]$ w2 M, z$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做泡芙的时候需要注意几点：9 G& {5 v9 N3 {- }
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
4 d. n. i! L( m/ H1 @3 y2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
: \' }: g; H+ S5 ?; Z& X" ]公仔箱論壇3，加入的鸡蛋不能太凉
/ R4 ]/ u0 r& M公仔箱論壇4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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