+ U" J' Q' z( c0 ~3 m/ r/ e: h% o2 `# F" [: d. m+ o; f
材料(约20个)：公仔箱論壇- Y d P) y+ e( i7 k- G9 l
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）5.39.217.768 h6 V& T% a% k% @# k# J
/ R' y y W3 u) _5 s3 G' ]+ W& Q公仔箱論壇
9 F' Q" F( p6 w$ i6 P: e5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! E5 Y% w8 F. F! u
做法：
; V' P0 i6 d. f+ h0 r& N$ |& Z% X1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀公仔箱論壇" z- @9 r- [9 S8 |* E
! f7 a: I* ?' {7 S% |5 l公仔箱論壇
5 P# j) ^6 m0 h, }, z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A& \$ a4 Y% i, c, l$ N( P3 U( ^
* x" l8 e# R, M b5 s) k0 Q5.39.217.762、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀: I9 {' S3 e; i7 ?
, L& D5 l$ A; k2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
3 Z j8 n& T7 f/ f J" z7 n9 S# X# r! W o W! s, j
3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌公仔箱論壇3 ^8 s3 P4 E7 S$ O) ?2 m
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
1 R& E* ?5 r! b! r) Y! L3 i5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb3 W4 j+ G9 x: \3 L( s0 {( i; [
* y: G, ^# }: T3 V! W* e* ]# j& R公仔箱論壇/ p- j C& v# j, }% ?
5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
% T! u( j, k" _$ q) h9 Q
& G0 {3 h. r& z7 k; i' U( e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j: D5 e/ p3 [& M! u0 B4 k0 X( ]: p/ M
5.39.217.76: F% v3 t+ J' ]3 U
6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出tvb now,tvbnow,bttvb5 Z$ A2 V) x1 U) c! P8 l: M
 公仔箱論壇% m3 J& R2 u- I1 S% {
0 j+ E/ R' j2 l: Y
1 N1 Y1 ?: ~" N1 Q7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
* w* I' O7 ]. @2 n5.39.217.76
+ y. N' a \/ f( g* r8 v5 Z% n) v/ r4 j3 ]8 C
公仔箱論壇 P% P' D1 w; {2 P. O
8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
( q0 X. b! G8 n4 z0 O* m9 B+ n5.39.217.76
0 r/ n7 z" X: T1 N* `tvb now,tvbnow,bttvb
4 C' K, V# x, {; b. l" N- {: g2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 g' P( K+ N, Z# W9 ^) l, i做泡芙的时候需要注意几点：tvb now,tvbnow,bttvb5 R( D8 Q j) {; Q
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
$ {! X1 v- [0 P0 j# x8 a2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
" a7 h9 \, @2 S m( l2 J3 a0 ~5.39.217.763，加入的鸡蛋不能太凉
# Y9 j. o+ E5 _7 G; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
| 
