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材料(约20个)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h. M9 S0 i7 s
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）公仔箱論壇- S! G2 _! r$ y/ B5 i, b6 S
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9 A# W/ h4 l- i) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
6 D0 k, N2 ^8 E# M* n0 ?( k+ F+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀' i$ r* z! O# ]4 s
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb6 H6 ^( h* {8 ?- L* l3 }
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
: T7 _. s& v" y% ]) h9 n5 A公仔箱論壇4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出tvb now,tvbnow,bttvb' {5 s' A) |+ x4 l2 L- t
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; Z" e. `/ R" y0 X3 O S- P9 _& S/ `# e- gtvb now,tvbnow,bttvb7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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做泡芙的时候需要注意几点：! e2 G% [! ]5 a; P: F& ^
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀5.39.217.76" n ?7 G2 c$ X5 f
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E# D a" j9 t8 w9 b. }* a" k
3，加入的鸡蛋不能太凉公仔箱論壇; U0 s* z7 u1 s
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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