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材料(约20个)：tvb now,tvbnow,bttvb6 ^) w7 n" P/ a+ f- K/ U# y
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）0 x; l! j1 S8 U1 Z/ `
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做法：5 i! z8 P2 B8 A9 X
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y; s- a, A5 E; R' T) I9 G
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1 T$ p" _$ R! I* M7 V' G3 X6 |; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
; s# |1 n/ @' a. n2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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9 ^# W2 w6 Y& L* j/ x5.39.217.765、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）! { e# M) K" r' d" K! T7 } m. ]
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5 C) z7 r3 o# c. O6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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R. Y, x" w3 K- X: s( n$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e) f) S% { S# ~7 y( x: B
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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: s+ L' s6 X# X: Z* Q做泡芙的时候需要注意几点：$ J/ z1 J# z% W8 e
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb- _9 P* [6 c" q: l0 e
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀公仔箱論壇" s0 Z2 \; }1 e) ]
3，加入的鸡蛋不能太凉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E$ J) _" m9 I: b2 y
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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