# O) f& ^. r. ]5.39.217.76作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期/ J ~3 x4 m4 U4 m
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俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。8 K& [& d" v: j1 @+ S P' q
台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。
' L; N0 Q. v3 X1 t4 y# K5 `, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。降低碳水化合物優先公仔箱論壇8 E% n% U5 e' W& d5 P" s' t6 H+ h
對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。tvb now,tvbnow,bttvb, {' I& X+ k+ s5 L
根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~1 Y0 r6 N3 K7 f4 @
根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L* i' r0 ~- r/ E4 Z) q+ _
程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。公仔箱論壇: `# G) z/ S ?+ P+ x x! R
地中海飲食，有效長期控制血糖5.39.217.761 m+ h8 I3 G6 s# R2 U# c
不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。5.39.217.76* e7 ~; w. z0 H) q
過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。
7 c' L& R' O$ p7 r5 E5.39.217.76程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。
$ h* }1 X- u' F/ {* |tvb now,tvbnow,bttvb1 0大控糖好食物
/ q2 c: y) j( n; F/ c& q5 f% P9 N程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。& g) {% v$ `: ?; }" t) o8 O
1.堅果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b4 g# P. q" R W5 j& @1 D3 ]7 r: r
營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。
) s, q) D) z; W6 s. Z- S8 q; z公仔箱論壇建議量：每天30公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k) z X& C/ Q4 E! ^9 C* T4 y
料理：早餐-水果優格。$ p, j7 B( H( Q E) x& t% h2 B, ^
食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g
' V# v' p+ x: \5 h9 u作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.
T, Q# J0 f1 X& P; h) R2.大蒜
+ @$ b- z7 ]* C3 }# ~" G* Y; G營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。' B! D5 t" o: _
建議量：每天2顆。
' E5 F; ?3 J) b; H' H- U料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。+ ^# l. m2 C5 @) D
作法：
; @9 x- W' B8 Y5 E5.39.217.76*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l0 n$ T6 i; ]1 a: r
*吐司烤至金黃。
% t' h3 ]0 e* \& d2 B: x# C*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。
/ w3 x! F7 Z" \; g! ?( a6 w9 H3.人參TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z" h3 Z* K& \$ n- K, I+ M
營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。
; J# w; G$ U7 F5.39.217.76建議量：當作配料食用。
, ~5 @& V) v7 [& Ktvb now,tvbnow,bttvb料理：早餐-人參山藥雞湯公仔箱論壇" @) h8 u9 U Q" a/ ^2 i2 E) p
食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。
" T9 D4 }7 j$ ~+ ?0 r; t8 X( p作法：5.39.217.76; r2 H) X& J3 e
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。
2 h7 x/ q# e/ r s A+ c+ [公仔箱論壇*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 L" F% g! u% o/ P
*加入鹽調味。
. @8 f% K3 [4 Z \- |+ i( `. V$ T5.39.217.764.鮭魚
1 ~' M6 Y6 U: A* x0 V- C6 S) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。
. b1 h7 r8 u* I s$ V公仔箱論壇建議量：每天70公克。2 {! p* d* r9 g
料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨, j" y# o! i; j$ i1 y
食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。tvb now,tvbnow,bttvb0 E) Y( t* N, t- D' y
作法：5.39.217.76: i& R. ?0 B) x
*將鮭魚縱向對切成長條狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W" l1 t' Q% R: O; F7 B# `; m
*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。
# W: U ~& S9 e$ u5.39.217.76*將鮭魚放入醃料靜置。
4 o+ t3 t) z: b公仔箱論壇*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。公仔箱論壇( m) Y0 o# D/ W( X/ i) c+ k5 k
*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。
; [/ ^1 X8 t4 \5.39.217.76沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。5.39.217.760 S' T8 u6 R+ `0 v- `# p
沾醬作法：: B7 k6 V0 o+ p! u+ `# ]
*將酪梨取出果肉切塊。
9 m, ^9 E0 \+ a0 C Ftvb now,tvbnow,bttvb*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。5.39.217.76. h1 S, p" L, j |( S: K8 \% T9 L" g5 Y
5.花椰菜: C+ V6 F2 X; J& [5 n" t/ o; j
營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。
4 t7 w: t8 ?9 L( z' Ttvb now,tvbnow,bttvb建議量：每天150公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l$ p) o" T3 h
料理：午餐-烤花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb5 {2 n9 `) H3 r* g
食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S! {, `, z. c: C. w7 u" X# L1 `" N
作法：tvb now,tvbnow,bttvb" X7 M f( v: a; T; Z
*預熱烤箱至200℃。
8 H- V3 w* C" B, Q1 b" c, t; ^tvb now,tvbnow,bttvb*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb+ E8 X% |4 k; {% z2 _* G! P: {
*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。
* E8 H; s. F& }- t+ s: Wtvb now,tvbnow,bttvb6.大豆
: u/ _6 {) \: E2 c) K5.39.217.76營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。
( y1 ~3 F3 R0 E, T/ C' s8 wtvb now,tvbnow,bttvb建議量：每天半盒～1盒豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb. @# a m& w: e( z% L6 h
料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯
" P4 v* s" e/ d8 d, e# L食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。
. ?1 _$ B8 F% K) O& [# @1 M公仔箱論壇作法：
5 _9 V+ R0 |: o+ d5.39.217.76*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。tvb now,tvbnow,bttvb, y) W' Y* f E: [0 e/ L
*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。
1 M$ y$ m( d& vtvb now,tvbnow,bttvb7.山苦瓜5.39.217.765 t% I3 c1 S! }6 q3 p2 Q
營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。tvb now,tvbnow,bttvb* F! k, k1 r) B8 `7 Y
建議量：每星期1條。& R5 D- \4 G1 M/ a+ M
料理：晚餐-沖繩山苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X4 i& f# G3 ^5 n+ U" s
食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適
3 y' k9 b8 D$ Y/ Q5 p! R/ q* l Utvb now,tvbnow,bttvb量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。tvb now,tvbnow,bttvb, p7 u! ~- y: k' N
作法：6 W$ y) r5 F* B8 p6 Y, Y: b7 ~
*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。" |7 I( Q1 i1 X1 ~7 z' E+ E
*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。5.39.217.762 \$ z! E! V: R
*熱鍋下油炒肉片。tvb now,tvbnow,bttvb: j3 w' f( |: K
*放入山苦瓜及調味料炒勻。0 f" F4 S( x: g% y2 A) j: |5 z
*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。
7 e3 f- Q$ I6 g- I( R3 _8.肉桂
2 L( f7 b3 w. U% [: [% f( B公仔箱論壇營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。
% n3 f W9 E" N( S( Rtvb now,tvbnow,bttvb建議量：當作香料使用。$ u' \0 ~9 G( z$ D$ K8 t
料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。5.39.217.763 Z$ e. g6 v: a) [. q$ }
食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。公仔箱論壇# [3 s2 ~( [, h3 a( D) ~( W
作法：5.39.217.76! x2 ]& X( {3 m2 _4 S
*燕麥顆粒蒸熟備用。
2 A+ t5 `$ e$ \8 }. Q% o& N5.39.217.76*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。公仔箱論壇, q9 @0 {' ^' X0 S
*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。
/ F' y% k' j" U S7 I& ?$ s5.39.217.769.橄欖油
. k( i% d4 `; N$ R5.39.217.76營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。
/ o! l; ^5 D5 J9 ]5.39.217.76建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。公仔箱論壇- M1 L7 j) g! W. w9 d( g
10.生薑tvb now,tvbnow,bttvb% @, A: K. N1 X' Q! @+ }
營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。
$ ?. D5 f) U# l& w8 L, F b功效：降低血糖。
& q( c/ j, y4 |4 u( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：當作配料使用。/ ]6 r \ |0 D8 n. A5 n6 Q3 a$ `6 i
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發表於 2020-6-20 12:17 AM
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