% Q/ A& v- e0 g/ [. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期
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4 r; e( C0 `0 Q0 D9 L7 k& R俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。
: }% ]/ ?+ D. O& H0 R2 Z 台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。
0 \9 ^3 Y) `1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。降低碳水化合物優先
0 l7 ~, p3 b4 b7 t( o* K3 T對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。
9 }; x7 S- c) q' |$ r( V' S公仔箱論壇根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。. ], W/ k7 C2 P t4 Y b
根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。
7 i, X/ \( @! X- w- w3 t' r程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。
" R) k/ F* c( ~7 Q" Z3 ^tvb now,tvbnow,bttvb地中海飲食，有效長期控制血糖
5 u* D7 v+ }" r4 v7 N B不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。5.39.217.76& R+ `) ] m9 `( ^
過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。
# Y4 Q) k9 W6 d$ ttvb now,tvbnow,bttvb程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。2 B( G; `7 l- C n, ]
1 0大控糖好食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R( j2 q8 i! o3 u: t! a$ t
程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。
6 p# {6 c3 f+ @) G3 i v% B公仔箱論壇1.堅果
. H0 W6 C5 P6 g- W& E, t營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。
$ p4 N5 h9 j8 D# I" j- \tvb now,tvbnow,bttvb建議量：每天30公克。4 Y2 H# b% ?! {$ p- Z, O! K1 |- p
料理：早餐-水果優格。8 s) k$ P4 m/ b" }9 ^
食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C2 K# Q! @1 Q3 B; R* H6 e
作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.公仔箱論壇0 ?3 s0 R8 a% Q& O: |: H
2.大蒜
1 ^2 U. {2 ]3 E' Y2 H營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。公仔箱論壇4 E' K& p/ ~2 W) n
建議量：每天2顆。
0 ?. d9 s0 v- R/ p料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。
/ O" E4 m p4 P: V, q5.39.217.76作法：
/ |5 C; ? L0 C*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。
% [/ i0 A, ~# e, F; B0 K( C, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*吐司烤至金黃。
1 q( }" A+ i$ |% atvb now,tvbnow,bttvb*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。) g# ~ K/ ]6 ?' e7 q7 z7 \% l
3.人參
9 X, B% C- f4 O" r7 y# X公仔箱論壇營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。
' ~$ b/ ~$ f) u5 g建議量：當作配料食用。5 ^5 z% V. C E
料理：早餐-人參山藥雞湯公仔箱論壇3 W1 E* ^* K. l" s7 `0 u
食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。
# \( j' ]6 _( v# |1 s8 m% m- r作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F2 `2 Z5 h; D' J" ]4 G* g
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。
0 F- D0 C8 ?2 _. V*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) C% h! Q. a% d8 A& f3 C, F
*加入鹽調味。
W+ P7 x! ~# j0 C& j5.39.217.764.鮭魚公仔箱論壇) z, x# e& n+ O0 X! G
營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。
" L& p; |' h9 o m% n0 o& ]建議量：每天70公克。0 Y" u2 x0 {4 |: N: v# k3 K
料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨" K: q# ?5 w: I" F6 H* J
食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。
* g5 y( h7 k+ g; o1 T5 f作法：
: q; Z- }' V! H3 `/ @, h6 d5 `2 Ytvb now,tvbnow,bttvb*將鮭魚縱向對切成長條狀。公仔箱論壇* B: ^8 Z% \, z7 ?4 f. j$ V
*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。
, Q$ H9 x! K D0 f$ ktvb now,tvbnow,bttvb*將鮭魚放入醃料靜置。
6 u" S8 V' S$ U' X; [8 a*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。
: _& x) U1 d. {( etvb now,tvbnow,bttvb*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。tvb now,tvbnow,bttvb- x8 k3 J* \4 P+ M/ U/ }3 ~
沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。
$ ~: Q! |6 o" v- X! T5.39.217.76沾醬作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 v* V8 H6 B. ^: l
*將酪梨取出果肉切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~9 x/ s9 z; n3 y
*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。
+ i% q% t, h% K' @7 k3 z: Y5.花椰菜
5 }" C4 U5 w5 D5 M: `4 Q1 F營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。
s: k' B7 [8 f+ O9 t) J建議量：每天150公克。
/ h" B) P8 ]8 B3 g* T0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理：午餐-烤花椰菜。
5 g8 }& ?5 @% H: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。# Y% j) W3 i/ @( {- p4 Y; S; W6 S
作法：
, j! r( R; u" P*預熱烤箱至200℃。
9 }4 @% f3 h( x% Q, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。
. U Z! q7 {# @# d9 x*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。5.39.217.768 q4 k+ K; K+ c" ?5 k! k2 Y
6.大豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v1 t) f( J2 E. U8 I
營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。
. q, ]6 U6 g- k2 k" W3 F5.39.217.76建議量：每天半盒～1盒豆腐。
" I' R3 z: M% T1 Z T% \; m/ otvb now,tvbnow,bttvb料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯9 E: T! N3 {! I0 A) A
食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。
1 P% ?* B( W$ k* j作法：
$ \! ^1 x& w& B* E" D+ L*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。公仔箱論壇! m2 E/ h' K) k7 W; L
*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x. Q* ?) H8 L. W c! b8 u) h
7.山苦瓜) k' \$ p! S- E6 @* Q/ I+ z
營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。tvb now,tvbnow,bttvb6 K5 N- B- c3 E- H# f
建議量：每星期1條。
2 D% w3 Y4 V- T0 s2 Xtvb now,tvbnow,bttvb料理：晚餐-沖繩山苦瓜0 E. x# G% m4 s/ r
食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適公仔箱論壇, V+ B+ f8 s9 N% k2 w# V- Z
量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。5.39.217.76" e& Q, X7 w4 H$ G2 A
作法：
8 Q" a+ Q7 |' Z& b# l( A5.39.217.76*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。
- L0 `+ I( n& h2 {7 {8 _# ]tvb now,tvbnow,bttvb*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。
, y) h% n3 z' S9 L5 P6 dtvb now,tvbnow,bttvb*熱鍋下油炒肉片。6 R) B; b/ s2 L9 c7 `# L
*放入山苦瓜及調味料炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I7 P! l+ |* j! O7 q
*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。
; s- P5 c5 D9 A5 G( R; L6 F8.肉桂
! @; ]$ O( A7 j: a! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。
) l _/ ?( \1 l建議量：當作香料使用。公仔箱論壇3 x9 e/ X, b' N; U' D) u$ p" i9 O
料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。
( `% b" ?. w" O! u5.39.217.76食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。公仔箱論壇& n4 J2 S, C7 b7 V1 T4 K
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A& e) J5 H5 P7 w' b" ?$ K: `
*燕麥顆粒蒸熟備用。公仔箱論壇& q" I* Y% o$ i/ S R
*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。
5 t: f; d h6 S*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。9 L( N# ]$ ]3 O$ C' p
9.橄欖油公仔箱論壇1 S+ r9 R' D# I, z2 V% R7 |! V% c
營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb$ V! _- }8 C( A, k! Z( Y
建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。 H" u6 n# ~) {( N& K* f
10.生薑" g& _+ C; @. P4 n. j7 v& ^
營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。
* L, R# E" n' ^* F5.39.217.76功效：降低血糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {% i& ]& a4 |+ V" q! [7 N
建議量：當作配料使用。
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發表於 2020-6-20 12:17 AM
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