5 R- K V7 h& i! W- h4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期5.39.217.76; i7 m. n5 x3 _
5.39.217.76* ]1 @8 D. c5 j X7 g5 F3 Q
俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。公仔箱論壇& Y; [' Y- u1 @7 N
台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。5.39.217.76: I+ ]. C% G$ G
降低碳水化合物優先
" z- k! L+ q' h& E" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K! d# ~: V, t! p6 e# ~/ U
根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。
0 F2 Y4 k$ k) f7 F$ |8 s公仔箱論壇根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。公仔箱論壇' L0 s1 L: W; c9 v; H
程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。
! V. M! [2 e) I5 A r公仔箱論壇地中海飲食，有效長期控制血糖
+ j1 t& s7 ?* o0 b" j2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。7 G1 B& B7 E: y' r0 M' U# x
過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。
" T8 R$ C" J. ^5 a Otvb now,tvbnow,bttvb程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。
$ ~: S |0 J( ^ z1 0大控糖好食物
/ [( I$ Y& s2 A, R8 \! \3 ~程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。
2 j) c7 ?# S, W/ g0 M3 B5.39.217.761.堅果
* l `% b: C1 R$ |6 f8 C公仔箱論壇營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。
- S0 j# P8 a" x' T" ~4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：每天30公克。, d6 t' q8 w, `' @0 }
料理：早餐-水果優格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b5 \0 q" J9 n& o0 i# `
食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g
8 b, p& F" E. C2 a% c+ \5 h9 `1 K% c7 N作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.
$ z9 b2 l; x: z2.大蒜
1 p8 r3 M5 S( \& {4 \% l( v3 {# _- l! ztvb now,tvbnow,bttvb營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。
% D) J) k7 F5 `! T& C建議量：每天2顆。/ B0 T- k. J0 G0 L6 l: P
料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。
( ?2 I K1 r; Q# h% y作法：5.39.217.76' D. X- L7 H1 l, o8 F' t5 y# F+ J
*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。
! k% _8 E( n ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*吐司烤至金黃。
1 f! ~ U1 |, s$ l, K. x) d, G公仔箱論壇*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。
x9 `1 B- ^% z- e8 r3.人參公仔箱論壇- A3 |, r. X7 g$ A: k
營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。$ r1 V" H3 r/ J0 D( V: [
建議量：當作配料食用。0 `- s. u% U) C n; b- j
料理：早餐-人參山藥雞湯公仔箱論壇- C5 B. v( t/ N. W
食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb4 e8 i! U; T' t
作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 i: Z0 f& s5 G, e& z }% m
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。
( f0 O3 Z( d( J4 C7 K$ j+ N公仔箱論壇*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。5.39.217.763 _( d& ]- u$ J; ?
*加入鹽調味。
) p' `! `7 w5 R# ^% }( q公仔箱論壇4.鮭魚
' G7 ?/ W: t* S/ y營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。tvb now,tvbnow,bttvb% O- L8 G! q5 v5 u+ h- b# r
建議量：每天70公克。
" r1 {6 G- e7 c6 P# X8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨
6 \. [5 [$ S3 j9 W) j# s食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。7 O) g6 t! M& c a7 F& H
作法：
( n, S( ^& ~9 A# S7 z*將鮭魚縱向對切成長條狀。tvb now,tvbnow,bttvb( D; @% H& g% k, |5 N: J
*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。5.39.217.76* A, b% Q- N. x f0 r7 e; U+ |! N
*將鮭魚放入醃料靜置。
/ P8 e6 O9 \ v2 |- Y5.39.217.76*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。
( k) Z2 E) _7 c. b, w. t6 s) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X) v. W4 q+ G( W- l# b2 f/ w
沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J. V9 R U2 C8 }! P
沾醬作法：公仔箱論壇) q7 C3 O. q5 K' i/ |
*將酪梨取出果肉切塊。
% {4 m# Y8 Q# M0 a7 J5 r1 Q" Ttvb now,tvbnow,bttvb*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。
+ H* K, N2 {, F5.39.217.765.花椰菜
* \" E' V- R, U營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。5.39.217.76# j0 i& w, ?8 U8 X% B0 H6 o
建議量：每天150公克。
- Z6 g1 d. {, R8 ]) ^7 Ytvb now,tvbnow,bttvb料理：午餐-烤花椰菜。
' Y3 R A1 o- S6 [公仔箱論壇食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。1 m+ R# m: u( ?
作法：5.39.217.76/ X$ Q# G: o( O# \" r7 x& u% |
*預熱烤箱至200℃。公仔箱論壇- m5 x; g' C- J$ p- F
*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。
% Q- ^/ M& W$ m: u*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。
( ]& O- _! |& G1 u% M D6.大豆
) r* }* `6 j1 I. G4 c! T3 ?" q$ `+ O營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。
2 I1 k/ M4 i5 M5 ] V0 g5.39.217.76建議量：每天半盒～1盒豆腐。公仔箱論壇* S1 v$ N7 B" G- |1 s' X
料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯
" E7 u3 G! b- x公仔箱論壇食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。 K. K- t4 A. M% j' V- c
作法：* ^! Y2 ?& Y0 c- d( _
*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。/ e& B8 _/ Q' |5 P. _. q% o/ [% J
*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。2 O0 \- j, t: j! m( }3 Q8 H+ ?
7.山苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I, k! P/ e; L
營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。公仔箱論壇( t: c2 e( L7 ~' {2 D( w
建議量：每星期1條。公仔箱論壇. y7 k7 S9 U2 Z0 p# L! J* M
料理：晚餐-沖繩山苦瓜公仔箱論壇. ]5 T2 u/ S0 T$ [
食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適tvb now,tvbnow,bttvb& w g! a; A: C- I
量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。
- ]" j7 k2 g3 F( U3 O/ A( T9 vtvb now,tvbnow,bttvb作法：3 P5 v- T2 a6 \) O" ?
*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。
4 K' e! P A8 ^: Y2 D* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。
( K& p0 j8 K% X! c# v公仔箱論壇*熱鍋下油炒肉片。tvb now,tvbnow,bttvb& i* r% |( @& M- _6 R. m
*放入山苦瓜及調味料炒勻。5.39.217.76/ V% W2 h: Y! {# `) W
*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。
8 Y" f9 v9 T1 g7 Z3 T% i8 k" r) r& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.肉桂
' W& B% b6 C9 H3 G7 H' ?公仔箱論壇營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。5.39.217.762 t4 l7 T/ T$ U+ `1 B
建議量：當作香料使用。5.39.217.769 ~1 X% U" F: l( N: j0 l
料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。
5 Z6 U9 Y/ Q' `. a, P: L/ u* U公仔箱論壇食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。5.39.217.76: A4 L/ q" X8 ?' n3 ]- [
作法：
1 |8 i8 i2 q" k4 g. F2 A8 i5.39.217.76*燕麥顆粒蒸熟備用。
8 [5 b* f: s, ]5 S u公仔箱論壇*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。
2 M7 p* B$ o8 x r! U: Otvb now,tvbnow,bttvb*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。
" U2 e9 M) ^% C9 f公仔箱論壇9.橄欖油
0 q" n% [; ^. P0 l; t/ Gtvb now,tvbnow,bttvb營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb. g# i$ a+ ~0 b, M6 f; ~- R0 ~
建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。公仔箱論壇8 [# N+ [1 A8 ~
10.生薑
! _* M6 Y1 R- t% _ K公仔箱論壇營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。5.39.217.76, J( T0 t' C V: p
功效：降低血糖。
0 F$ g; v" D2 b& t& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：當作配料使用。
/ Q( S; o% J5 d) ?, s! G+ _ |
發表於 2020-6-20 12:17 AM
| 