: b5 [. r8 [: ^0 O, d1 n/ u" A作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期
5 G# g0 o3 }+ ]) H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y4 o4 S5 B0 J2 B" q
俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。
/ i( m" }1 r# `( ~, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。4 e$ q( e' B5 y) t6 a' x
降低碳水化合物優先
2 [2 G" l3 r% `/ l6 L% btvb now,tvbnow,bttvb對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i I5 Q" ^, y" T' G
根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。公仔箱論壇9 M5 i4 f! l: X; d3 J
根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。
+ M% T5 n4 F/ `8 g6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。
- ]+ n! L0 B: T# e" Xtvb now,tvbnow,bttvb地中海飲食，有效長期控制血糖5.39.217.76' _! n, `' E# N( b, |/ Z
不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。公仔箱論壇9 a c, H1 o# m! B+ e' q$ B
過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。
! j+ b$ j! _" V; Q) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。
' f8 P7 i8 Q5 `tvb now,tvbnow,bttvb1 0大控糖好食物, L& v) ]( U( G5 p1 F) p1 c( m
程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。公仔箱論壇6 Y1 q1 P$ ?9 j" t
1.堅果5.39.217.763 `) n& F0 ? k2 L2 U
營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。
3 q! q" _" ?8 j( b. L5.39.217.76建議量：每天30公克。/ h% w" u$ \+ g: [3 N& R& i& U7 J
料理：早餐-水果優格。
; F. R( g( F, \6 Y. X5 b# h5 n2 wtvb now,tvbnow,bttvb食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m# Q: K S! Z
作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.5.39.217.768 s) j8 |0 M1 U0 u% `$ M
2.大蒜4 K5 S" O1 g% Z; H/ D8 W
營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。
& M/ I4 [4 G9 _, |) l公仔箱論壇建議量：每天2顆。; P7 N3 H% `/ g) p3 L. f
料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。
- z3 D$ @4 W. a7 c. p& t1 Y7 J+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：& N$ b- [+ L7 B X0 B7 T" w; R
*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {# _/ w! r' _5 W, L/ b; r) E
*吐司烤至金黃。5.39.217.76; t" y9 L8 H' P( u M2 C: h
*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。
# m1 T2 m( w% e) ~) D, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.人參公仔箱論壇: C( K' E7 ]4 F! ?) {' ^+ v
營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。$ ^+ r( Z3 e1 Y& b8 J9 P3 H
建議量：當作配料食用。
5 K! f) J' t/ E料理：早餐-人參山藥雞湯" ^1 E3 D: F3 l9 ?$ [" w
食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。
) C2 B j* } f# F1 t+ }" X5.39.217.76作法：5.39.217.76. Z: W3 i6 ^* E9 w+ s7 V, e0 [
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。
, g3 ]+ h6 k1 z5 ]3 W- E/ g9 E( W公仔箱論壇*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。
/ `, r1 m$ `) G( E. e5 p公仔箱論壇*加入鹽調味。
9 k; D8 Q. L: P4 @, W4.鮭魚
3 l8 {& m- B, B9 b6 j y4 b營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。
) ~* b9 Q! M1 j5.39.217.76建議量：每天70公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z4 \0 L( j7 N. t
料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨
6 q& h# J4 {+ L; ^' h/ O- t, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。! ~; Y3 @% N% I& Z1 T
作法：5.39.217.76- N' w' Y% d+ R; A
*將鮭魚縱向對切成長條狀。
* l& k7 J4 b6 _4 `+ utvb now,tvbnow,bttvb*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。
/ Z3 _& {" w) W*將鮭魚放入醃料靜置。
. p, Q y% r4 Q*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb [) U2 J) t5 T- P4 ~5 C! W6 a# ]
*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。
4 U; U% f+ U# Ptvb now,tvbnow,bttvb沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I/ }+ ^0 l0 J3 o7 F0 u
沾醬作法：
9 |$ g5 t! t& C8 ^+ {tvb now,tvbnow,bttvb*將酪梨取出果肉切塊。
( X4 i8 `' N& l/ _- c _*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。# Z6 `5 G8 _9 M( u$ w! j8 h2 @
5.花椰菜
3 [6 K& k; B# e3 |1 b公仔箱論壇營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。! d! r" k! m) [
建議量：每天150公克。5.39.217.76% S# h( u' k g8 X9 M" X2 z
料理：午餐-烤花椰菜。
; f6 d, a7 P4 I- n. n3 v8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。
3 Y7 l* u! F" w作法：
f9 j+ a9 f% {! S# @& g5.39.217.76*預熱烤箱至200℃。& c& Q$ F! x) U5 Y
*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。2 W7 K+ z0 b3 R9 O; y$ r
*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。
% t9 d, F0 J% v1 g2 N* ]% w6.大豆tvb now,tvbnow,bttvb+ y4 ~0 O3 y0 s4 k, }- x$ a5 d
營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。tvb now,tvbnow,bttvb1 o* W/ w8 z. Z2 Y1 m
建議量：每天半盒～1盒豆腐。% T: m+ h8 e$ z* {& p- B
料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯9 E$ G9 x$ M2 X) p
食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。公仔箱論壇+ H% B6 B& `! R# Q6 t; |5 w
作法：
# r9 O1 b. N6 R& S% C5 u$ S*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。+ O ?6 |2 y s; R: B2 g
*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。5.39.217.767 d5 X( c3 u' O. u
7.山苦瓜0 P. H# Z1 O$ e; a: M
營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。5.39.217.769 i3 j- ]- S! Z" s) O4 h
建議量：每星期1條。
$ s. T3 S2 S$ Q% R5.39.217.76料理：晚餐-沖繩山苦瓜5.39.217.76( P/ t1 g0 i: ]: k! |+ D) e
食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適
* l& _% Q, k2 |" g: i* n公仔箱論壇量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y4 L- Y* Y: {
作法：
7 r6 h4 w3 z0 x; `. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。tvb now,tvbnow,bttvb! c4 _! x% }8 ^4 e3 b
*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。4 b' H. u8 J2 p% ~! H
*熱鍋下油炒肉片。" W% y2 z; S3 A* i# c2 ^
*放入山苦瓜及調味料炒勻。 ~! j* g$ H2 x) k0 v) M B d
*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。tvb now,tvbnow,bttvb" l9 _# p. h ~
8.肉桂tvb now,tvbnow,bttvb+ X1 {( G- h; A. P
營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。9 h0 r$ n8 o/ J4 A
建議量：當作香料使用。5.39.217.76: E- }; g. }. f( o
料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。
5 H# E8 [' u' g2 ^食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。
- z- h( a: a: b5.39.217.76作法：
: Z6 ]0 }& q/ w+ W3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*燕麥顆粒蒸熟備用。
+ x: a* Q2 U& O( d*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。: |6 s/ W+ ?; R' r! o
*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。
% Y0 r6 f+ K" Q5 T5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.橄欖油
' d1 q a( a+ ?% ]6 x% J( a. \營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。
7 @ S3 j8 \ |0 @tvb now,tvbnow,bttvb建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。
+ ~& e' | _+ u! U( Vtvb now,tvbnow,bttvb10.生薑
% `6 l( W# F1 m3 j; v( a9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。5.39.217.76! {- c' e5 t) i* I" r
功效：降低血糖。
( U/ V# W! G% E8 a& x$ k" t" ?tvb now,tvbnow,bttvb建議量：當作配料使用。
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發表於 2020-6-20 12:17 AM
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