. p1 l) e' H, j" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期5.39.217.76) t- b1 y& f* h) G' N
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俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。
" l; ]+ t5 k. n, e% w; y# g公仔箱論壇 台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a6 D: r0 P. U# W" U' e+ d& P, D
降低碳水化合物優先
# J. R1 u: |% {# B& p! x- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。; P* W* O1 a/ t
根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。
0 A8 \+ m. H# W1 f) r: t公仔箱論壇根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。
/ i3 S0 e3 i% Z' M程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。5.39.217.76* o1 s( n, D, Y
地中海飲食，有效長期控制血糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p: K( \6 O$ R6 h$ H; B( s) \# B! v
不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r- r) S g% d9 r
過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D8 V* T! X4 V) s
程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。tvb now,tvbnow,bttvb- P# f* m0 y: z5 P& k9 l
1 0大控糖好食物
$ k2 P+ u0 o. U; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。
- K4 l( C# c' I( c* T, Y( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.堅果- r9 @7 ^$ [; u7 A y. W5 c" s) k' P
營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。5.39.217.766 D3 _0 a, \9 U' o1 O" f8 o0 O
建議量：每天30公克。
. G; t) r2 Q$ l% v: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理：早餐-水果優格。
; x' ?5 `( S; I" w: r) C; n公仔箱論壇食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g5.39.217.76$ b. r9 L8 G3 p3 o: |0 N
作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.
: _$ Z) }! [: ^tvb now,tvbnow,bttvb2.大蒜公仔箱論壇$ b- u" h8 [ E
營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。公仔箱論壇( E+ h- P1 s% P4 I5 t9 Z
建議量：每天2顆。* `$ _+ \8 m' Y+ ^/ T2 `9 z5 e! i# B
料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。
+ `6 o0 a5 o4 B, g公仔箱論壇作法：5.39.217.76( a) P# T# [: |' D- Q4 Z% l$ a# r/ h+ [
*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。
$ |. Q6 X8 S3 J* \3 u2 t; W5.39.217.76*吐司烤至金黃。
+ k1 {4 j: o4 V5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。
+ x% i) }8 H1 O; c公仔箱論壇3.人參
: t8 n& D2 B5 z' d營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。
* t7 ^7 c- A- W' A, M( n8 n建議量：當作配料食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r' ~' g _$ g0 X9 G. G0 a) [; D
料理：早餐-人參山藥雞湯
2 s$ Z+ E1 N2 x' G9 N公仔箱論壇食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。
5 b& c% K( t8 i作法：7 H) k2 q5 W5 e& G
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb& C- X1 U" A* c) P) q" d( v
*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。
3 x/ ^9 ~# l) b/ ttvb now,tvbnow,bttvb*加入鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O( w8 D9 b! s I
4.鮭魚
0 P4 F$ x/ ?5 J) ?8 i營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。5.39.217.76: n& {5 [' K, R3 h# ^) K- E. L
建議量：每天70公克。; L* U) W, r" C% H/ g, J( i
料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨5.39.217.768 \9 `- g. z$ [
食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。5.39.217.765 H7 q$ w4 X, `( W2 o' p
作法：
0 s! U9 ~0 V4 l: etvb now,tvbnow,bttvb*將鮭魚縱向對切成長條狀。
5 K2 S' _! _4 `$ z5.39.217.76*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。" Q2 A0 |4 y, _5 N! F+ L2 |) i' I
*將鮭魚放入醃料靜置。+ m/ E. \8 c' H- }9 o3 w& d; T, w
*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。公仔箱論壇$ C" n) N0 z1 {
*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。公仔箱論壇* }/ x& t5 Z; Q9 e% F- ~" E
沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。
) c* B2 b! `6 C沾醬作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |1 i2 h! d3 g0 K `! `3 k& L
*將酪梨取出果肉切塊。公仔箱論壇 G2 H+ m5 c2 S
*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。tvb now,tvbnow,bttvb) b! c7 T& ]% C; ?% J% c' P1 y
5.花椰菜5.39.217.761 g/ T5 S8 D U3 {, y! F, `% P! |
營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。
9 A& n: X, M) b* utvb now,tvbnow,bttvb建議量：每天150公克。
: j' I* }, M% `* V料理：午餐-烤花椰菜。. N1 w7 `* ]& W/ w" K; G6 ]
食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。% k* d* Z, |6 O$ F1 X4 E, x. k
作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 N7 b. Z8 c, x# Z
*預熱烤箱至200℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n1 ~: e5 z: b6 P8 O7 u, n; ~: u
*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。; `* e8 g8 y+ B9 ?
*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U& C& S* r! T- i8 c3 K7 B
6.大豆5.39.217.76. W5 x9 R' k5 Y
營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。
/ ~4 T3 B- p6 w. K) O; q- d1 t建議量：每天半盒～1盒豆腐。
4 K6 I/ x; `! }( ]公仔箱論壇料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯5 x3 U5 U2 b8 F, @) T' @
食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。5.39.217.76; z: d; m2 K0 w( K) @4 Z X
作法：公仔箱論壇0 \( s# Z5 w. l% j3 D+ X) w
*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。. F! N& z7 K* N5 G- H
*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。
- h: }$ T& U, s0 V7.山苦瓜
( V3 S" {) ]5 ~7 o" }' L5.39.217.76營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。公仔箱論壇) ]0 r( v2 l# I0 C/ n' L4 R
建議量：每星期1條。
5 |& h, u1 E# ]5.39.217.76料理：晚餐-沖繩山苦瓜0 t6 _, q# V" i$ S$ {5 c
食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適; N; l l8 @5 e
量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。0 j( r4 s) [/ J7 S# n
作法：
. i) c) L Y( a7 [. E& F*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。/ q3 C1 q" j& p. p @; t" ~5 a' z
*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。( X! k5 s" B) ], ~ [0 c5 t4 _
*熱鍋下油炒肉片。5.39.217.76. E9 i9 B# d, @* g0 y" ~
*放入山苦瓜及調味料炒勻。* e( z. t0 e" R7 t" B7 v, r0 I
*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。
y- B* U' W `. j2 P8.肉桂
. g% W6 L0 j* o公仔箱論壇營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。
, f" } T7 }$ o s2 E {) T5 n' p, {. ?( C: f建議量：當作香料使用。
5 Z( T- k4 J& L公仔箱論壇料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。
3 I9 \9 i u4 N: U# b x7 h公仔箱論壇食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。* t5 j, i5 T& X" `6 w& C5 y% ?# F! M
作法：
, N! V! {; G; W! j) e9 dtvb now,tvbnow,bttvb*燕麥顆粒蒸熟備用。
4 H% ~5 |5 m1 Z3 I*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。
% [3 W; `0 }2 q6 I公仔箱論壇*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。公仔箱論壇0 z' T! d4 z; J1 N
9.橄欖油, | l% U3 V& N
營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。7 `0 ^ U; ]1 K, g. M% g% u4 ~. |% ^
建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。
! p2 L0 ?5 k# c* X' B5.39.217.7610.生薑
" J0 ~- h& n6 N8 Z4 M- S營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。
7 @- Y; m6 ?" O1 E功效：降低血糖。tvb now,tvbnow,bttvb5 T) l$ j3 H/ `
建議量：當作配料使用。
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發表於 2020-6-20 12:17 AM
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