& }2 P8 n( L2 Z0 W, F5 ~5.39.217.76作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期5.39.217.76+ t0 X2 a$ V; y/ i3 }) |
6 C* P; m' f* Q- z' Y俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。5.39.217.76' B/ T6 ~( O( a5 D
台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。
3 J# h$ x5 N; c7 l7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。降低碳水化合物優先
. E. q9 ~' ], q) [6 ctvb now,tvbnow,bttvb對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。5.39.217.765 L7 o! T1 G$ ?9 A* d3 A* f
根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。
4 J7 I) l8 u: i) o- @, n+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。
3 J* s( T* E5 g: ntvb now,tvbnow,bttvb程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。
2 U% ?0 E4 j; k; Q' U) f公仔箱論壇地中海飲食，有效長期控制血糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L: {: @7 F6 R+ ]1 u! S4 r0 o' m& @. }3 r
不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。2 o: x' p% j6 C) p
過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。
' R9 D* d4 Q) V, Q) Z程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。+ U9 d0 b! ~+ ~
1 0大控糖好食物5.39.217.76: G" t6 l' I" `4 F$ u( O
程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。
% n) a- q2 `+ G G0 t1.堅果
1 S ~4 }2 c9 Z5.39.217.76營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb4 a% U. L$ \7 I
建議量：每天30公克。$ t0 A5 X2 q; K9 L$ g7 ?5 l
料理：早餐-水果優格。
+ G# S' b; p# @5 v: f5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g
. X) F$ T+ g6 {2 P) _) t/ [4 }5.39.217.76作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.; n5 ?( ^. S& T0 ~
2.大蒜) h$ |( K V% _9 \( E
營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A3 L* q7 o. b: q; a; _
建議量：每天2顆。
5 x/ m% ?5 H$ k, h' g) `公仔箱論壇料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。公仔箱論壇. t* k% S8 {& x+ o
作法：
' D7 d$ @8 T# Z; `/ C公仔箱論壇*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。
( S* [. ]2 r) q9 P4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*吐司烤至金黃。tvb now,tvbnow,bttvb) z6 T. n9 b d6 }& S1 }6 Y
*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。, B6 j; d9 B4 Z% H% e' ^
3.人參
4 J2 O) g( F& | y0 ?/ o營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。
9 q/ `/ A; B) j( D( Z& C. K建議量：當作配料食用。
9 t, Q1 j, p7 H$ j% ]* j5 [+ C5.39.217.76料理：早餐-人參山藥雞湯
7 C. @" A$ ^4 P$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。2 W5 N1 j; d( u0 U% ]* F, v
作法：公仔箱論壇' P0 V& d6 D& V6 Q! _2 |
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y9 z: w$ Q$ _ q, Y% y
*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。9 w# l- V9 `, E; }% d
*加入鹽調味。
* U9 g: Q6 p: w3 ?4.鮭魚
, S. H, q2 O' c6 |: K8 B& `" C2 C5.39.217.76營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。
L( ?& M4 `/ n$ R2 \$ S3 y( c建議量：每天70公克。
1 I* g! c. e. `公仔箱論壇料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨
8 N3 {4 t1 _$ m. r( U& etvb now,tvbnow,bttvb食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。
; g+ P* @ w) L1 ^/ o作法：
) X1 P w" b' \$ l. d( w: {6 i6 M, H' X8 d*將鮭魚縱向對切成長條狀。
: S' Q6 C$ l, I3 _5.39.217.76*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。5.39.217.76# c, C! F" H4 s% _3 [1 J
*將鮭魚放入醃料靜置。公仔箱論壇: w/ Q4 `" b' s
*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。5.39.217.76) l8 \0 E1 x' {. z7 \, c2 W
*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。% B- i, B" a* y, y
沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。. y# h4 D$ P/ H& k
沾醬作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 J3 {. ?8 K! {7 w7 k0 I0 j! {
*將酪梨取出果肉切塊。* y$ x, d9 |2 ~' [. {
*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f$ ^% i, t `5 q1 S
5.花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb' ?" A# l* G4 y& p. |
營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。
6 z% i) e8 f/ g1 W/ L5 } ]公仔箱論壇建議量：每天150公克。5.39.217.76# R. p" s. z% v9 B& r; |
料理：午餐-烤花椰菜。
1 S0 T9 z9 V! u, v食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。
+ w+ r) A' m, S7 q/ }9 Z( i: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 J( g# ?3 k7 I q9 O, n/ S e# x
*預熱烤箱至200℃。
! `6 N( I6 G; }0 \2 [, d- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。
- j3 F+ Y0 F# J5.39.217.76*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。0 V( r0 i4 w8 f, r
6.大豆
t# W7 M+ G7 n; U3 O# n) m. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。
- z* P R2 @ s建議量：每天半盒～1盒豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb7 k8 f( p& R9 P( m
料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯tvb now,tvbnow,bttvb- ]. j$ L) V- Q& w) ?0 g
食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。tvb now,tvbnow,bttvb2 G! ^/ [$ ~3 i: Q: P) O8 O
作法：5.39.217.76, O% P5 k8 D4 Y7 |# i. J4 V9 ]1 u; _' @
*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。
; v; ]3 ~2 F, {( Atvb now,tvbnow,bttvb*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。
0 g" k+ a1 g0 p4 ^( M) X5.39.217.767.山苦瓜
9 E( y5 `# \5 j" B% n3 R營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。tvb now,tvbnow,bttvb3 B) c% |# L% O6 t1 P
建議量：每星期1條。" j7 G9 S; G8 f6 Q9 b3 t: v
料理：晚餐-沖繩山苦瓜
- X! z8 a( p" l+ t3 e& _9 a食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適
, O$ l5 B* k m2 ]. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G" C3 R1 D7 U. `9 H% }+ C2 q
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [4 p5 z! v$ }% G
*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。
# P; l! [+ @' V; r2 V5 y% S; V/ U*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。
9 o5 p& U6 h: G( g9 T1 \ [8 o公仔箱論壇*熱鍋下油炒肉片。5.39.217.76+ F( R3 z' H9 Y2 h3 C
*放入山苦瓜及調味料炒勻。1 h+ D7 @- F& p3 z& e
*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。
3 _8 b" U0 c, O5 c; R# j+ D公仔箱論壇8.肉桂tvb now,tvbnow,bttvb4 L4 ?+ R: Z) Q1 r1 r* d" j
營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。
) B/ f/ Q" h& U+ d建議量：當作香料使用。
]: J9 P `, p3 W2 {, D公仔箱論壇料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。
. k' ^* ~/ o9 C ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J; C3 N8 g$ r- _
作法：
7 `1 \% n+ }8 D7 I5.39.217.76*燕麥顆粒蒸熟備用。# M- f6 b# J: w
*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。" `' d3 I8 H: \4 @8 {
*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。9 }/ j: X, T* s$ J" R3 s% B0 \- @
9.橄欖油公仔箱論壇- D$ l9 M/ C! x; Y+ \ S
營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。. [) U# {, L, O( V0 T$ j9 n
建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。: j" M" h: N7 Q* m% g0 i1 {8 U
10.生薑
9 n) m( F$ ?$ g& r' A) A' I營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。
4 i- [8 z4 Y4 v3 _5.39.217.76功效：降低血糖。
7 ^' k2 c% I I+ ?6 E建議量：當作配料使用。
1 q1 _. c, U8 T) q公仔箱論壇 |
發表於 2020-6-20 12:17 AM
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