5 J' @% Q4 q3 P; i% x4 r* h$ }3 j# g& k公仔箱論壇作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B8 J: r: h4 `: v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q ?9 m# Y0 j) R+ D7 ~
俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。
/ L$ ?" j9 \8 Q) e+ y" O }公仔箱論壇 台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t- M9 r0 k) Q0 B
降低碳水化合物優先公仔箱論壇8 ]8 L8 \0 s j( {& M$ |, i2 y" A v( _
對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `! t+ F/ E' K
根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V8 k% g( h" X/ g7 J
根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a% p! q7 h9 m. `" N
程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。公仔箱論壇* Q4 S$ N; E; c1 J" ?; v3 e
地中海飲食，有效長期控制血糖
: ~+ p' v/ T! s$ [' u不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。
D' g" M" v7 L' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。
1 O% W ~* @) Y' ?8 E3 D2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。
1 O6 [% s1 t! W/ h4 ~- d1 0大控糖好食物
% s0 A# p; r9 Z* i/ l5.39.217.76程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。- K8 q9 K( A4 |% O ]4 ?% c# \2 Y. D
1.堅果
$ Z( R, o1 {9 X0 E% ~) Q( g5.39.217.76營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。5.39.217.76. b6 M v. }1 ?/ d5 s& m# r0 d
建議量：每天30公克。
/ l4 f* u2 e. v- D3 z9 G料理：早餐-水果優格。
. ]& j7 z3 p( f! x& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w% Y) z! u7 T
作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.
. w& X: n: q2 w8 q5.39.217.762.大蒜公仔箱論壇8 G0 s) `% N- Y3 X3 n
營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。
% _* C, C/ E9 L0 x公仔箱論壇建議量：每天2顆。
/ ^5 D. a+ U) R) C+ O# S2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。
* @2 J9 o" J4 D3 h作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D. M& w- m7 v8 v
*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。
8 \2 l/ @& s0 N% Q8 O1 h*吐司烤至金黃。tvb now,tvbnow,bttvb' @2 p( }9 l: I( h$ o7 w
*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。
2 ^* I) \* m" u3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.人參5.39.217.76 v0 ]+ V, p2 [' c5 B# {: U+ h
營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。5.39.217.76+ E* ^. T$ g) L9 W. a1 E
建議量：當作配料食用。$ D& U' h' x& j, c: e4 i9 J- J
料理：早餐-人參山藥雞湯公仔箱論壇: X+ ^! w( b* _9 ]
食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。5.39.217.76: E: t h Q- ~- P# n d
作法：- b u8 A2 W. Y8 O
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。
9 q" Z, ~! v* f6 rtvb now,tvbnow,bttvb*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u! K4 n* _! G
*加入鹽調味。
2 `9 j% [2 \: ]8 q- Xtvb now,tvbnow,bttvb4.鮭魚! j! ?: \* J* R. a3 x) w/ T& Q
營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。
+ s0 b) |; K+ S% b( ptvb now,tvbnow,bttvb建議量：每天70公克。1 A0 N: h7 ]" V/ A
料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨tvb now,tvbnow,bttvb6 G/ q- \2 @3 X# i. }
食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。
5 `# C7 \0 [+ I# e7 F5.39.217.76作法：5.39.217.76/ ~1 r* g2 \% c, b0 I# t( [
*將鮭魚縱向對切成長條狀。
( `/ ^9 ?/ W; A- e( B2 {*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。
O x9 \ Y) u5 Z5 |. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將鮭魚放入醃料靜置。
# `1 Z- [3 s' Z1 j: {. t公仔箱論壇*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。7 v7 A1 S/ `1 Y0 E6 T
*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。
) Z8 h7 H+ ~8 j& N+ H5.39.217.76沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。
, Q+ r4 h0 P5 l: v ltvb now,tvbnow,bttvb沾醬作法：
" ^! z) }8 g* V. h3 @3 z*將酪梨取出果肉切塊。% S+ O: ]0 g8 f- Q- d
*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X+ O4 a$ T/ E' N8 l
5.花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb+ `# d. ]/ U" L V+ s
營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。4 L( G. U. w c) v% M0 p
建議量：每天150公克。' d& G) g0 B2 L0 B6 q# a
料理：午餐-烤花椰菜。
# F" T3 S8 N3 O( S3 k/ x. l, Btvb now,tvbnow,bttvb食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。
3 \& o; a6 Z9 ]7 ?" K( h z作法：% k1 o' f! d1 a% ?' X7 P+ q
*預熱烤箱至200℃。. {. P. R- |0 [# s& C8 k
*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。公仔箱論壇) S9 e/ b- K% C; ~* ?0 ^6 a% l
*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。tvb now,tvbnow,bttvb& Z( S3 A% N K `; t3 l
6.大豆
0 s1 V; q% l" u+ _公仔箱論壇營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。
1 i8 k, U6 L6 x* X+ r建議量：每天半盒～1盒豆腐。5.39.217.763 j' {6 y- i2 [# j
料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K! c3 [( j, {4 V" u
食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。; [" E8 k/ O. Q
作法：
9 `7 v, K0 @8 N( I5.39.217.76*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。
2 |! l6 _# a/ a; v# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。
0 J1 Y* L5 }0 K- X7 T# G5.39.217.767.山苦瓜
: Y5 b8 u: c" v% o2 |9 v" ^5.39.217.76營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。
4 o w1 |4 p$ a0 [& V建議量：每星期1條。公仔箱論壇3 g; b5 i* e3 ^3 E4 r( I
料理：晚餐-沖繩山苦瓜
/ [) \4 `/ T I g3 f/ M+ w公仔箱論壇食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適5.39.217.76, F, K/ i) l N& K w$ m
量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。1 m3 z) C8 N0 ^2 x9 f) e
作法：
' s0 h/ _0 J3 K*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i2 ^; K3 P* z. s5 ?! N
*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。
' S& }# e: K$ \tvb now,tvbnow,bttvb*熱鍋下油炒肉片。tvb now,tvbnow,bttvb0 x' c3 E" L. }2 h2 G3 k9 C
*放入山苦瓜及調味料炒勻。
! D0 y) W" } D/ t5 X; \/ |. {tvb now,tvbnow,bttvb*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。
) ~( q3 |5 Y% K* m4 o+ `9 b% W5.39.217.768.肉桂
" r& \2 P$ W) E) V: w3 w營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。
7 Q4 o8 z# J. B5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：當作香料使用。
4 V7 b9 a' w4 H, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。
; f0 U+ J+ }, E8 q2 }食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。
: V0 J$ u# Y5 M2 j9 A0 t6 h4 c3 n) v作法：
" O6 C( O$ ?7 I5 B3 `1 F! Y c*燕麥顆粒蒸熟備用。5.39.217.76$ ]0 X: _( F' |
*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n! Q1 u' i' I! C. e) M* q
*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I2 B8 t9 c. M. ]" Y9 \% j
9.橄欖油
: [' F$ x% l; `; _% ^5.39.217.76營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。6 z* t" H" z! q1 b
建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。
; K$ c. @3 K4 U' t0 f. W4 ~10.生薑
# P5 {$ V/ s* t: P5.39.217.76營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。$ |4 Y ^4 r( Q0 F
功效：降低血糖。公仔箱論壇: R: p# u; ~& D. X: ~0 q
建議量：當作配料使用。
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發表於 2020-6-20 12:17 AM
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