. g* A- k6 }' v+ S; D8 Dtvb now,tvbnow,bttvb作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期
; H6 }% W8 v+ W$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F% ^$ e/ n2 S# Z' J- C- P7 x
俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。9 `: y- n/ x5 T5 @
台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。tvb now,tvbnow,bttvb8 _3 y/ _( _2 ^+ E# F* J. y, l' E
降低碳水化合物優先1 O( I8 ^# P* [& k' b5 m" H
對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。公仔箱論壇) d) W# g. z+ ^0 P' R! [
根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。tvb now,tvbnow,bttvb5 f; V4 p" u& o3 T+ a, l
根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。公仔箱論壇: B- s' Z' x6 J% e. i
程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。tvb now,tvbnow,bttvb" J0 z( O" H; O; t9 ?
地中海飲食，有效長期控制血糖tvb now,tvbnow,bttvb4 `& f/ t6 x. m, V' j
不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。
7 T+ }4 T0 e+ E4 I, w; z" I過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M' a/ F. i6 q0 n
程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。公仔箱論壇; S* ?0 q5 `/ D
1 0大控糖好食物
9 p7 w8 \) F2 c( ~+ btvb now,tvbnow,bttvb程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。公仔箱論壇! E4 A3 L3 G' P9 b, q5 [
1.堅果
# O O$ o' ^4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。0 k- @ r# U v% a" J; z
建議量：每天30公克。
% }: a2 o/ n3 ^% g r+ |* _! l9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理：早餐-水果優格。, G8 f6 I8 r X4 T7 K
食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g
7 h6 t& `8 L. gtvb now,tvbnow,bttvb作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.公仔箱論壇& m- X% w' I6 S) b- s- ^
2.大蒜
* M, N- y6 M1 |& G- t& {tvb now,tvbnow,bttvb營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。+ q$ G" r& Y3 Y& R8 x
建議量：每天2顆。
( I8 H$ z; r1 W2 W9 t1 V- _( S5.39.217.76料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。
* p3 f4 _) I; _1 G# ~$ Q* g1 Utvb now,tvbnow,bttvb作法：
3 S! c. ^4 }! E: \+ Z2 r8 `3 f( T1 `$ N5.39.217.76*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。
J6 W; v$ J. _5 v! A*吐司烤至金黃。公仔箱論壇/ X1 d, ^* k- @# |% a! j
*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。5.39.217.763 I( u( b: J$ y4 h M% [& u: h S
3.人參tvb now,tvbnow,bttvb8 X$ L c! v7 E; c) S% F
營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。
' k* P" Y) l- K, O: H9 c3 D, k' z5.39.217.76建議量：當作配料食用。
& W" K1 K) y$ X" e8 x料理：早餐-人參山藥雞湯
) j+ s! C- [1 n% x5.39.217.76食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。公仔箱論壇, j( W, a& c9 O( ` d
作法：( \0 ~7 @# Q$ S' X
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。9 e: x0 I1 S5 T7 |! T, C4 [
*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。
7 \$ S# T/ n8 f VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*加入鹽調味。公仔箱論壇9 `; U( j8 C( q. P: {5 k# R; g
4.鮭魚1 d0 F g8 A3 i' x
營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。tvb now,tvbnow,bttvb) _/ i$ I# m1 ^' @) \
建議量：每天70公克。! f: N4 i( j0 F% y
料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨tvb now,tvbnow,bttvb1 B8 Z$ |) {6 A
食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。+ T. e+ N9 x, ]( M$ A8 O9 ^$ Z
作法：5.39.217.767 V9 Y4 _' `1 X* c6 d0 B# i
*將鮭魚縱向對切成長條狀。
' Y% F, ]# R! utvb now,tvbnow,bttvb*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。" ^, B6 b$ f9 `+ f) h6 r
*將鮭魚放入醃料靜置。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f& r' z$ W- P5 I. }, C6 v
*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。5.39.217.769 e& Y# `* [) a
*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。tvb now,tvbnow,bttvb' z# C6 P* N5 O9 z" s& e, X0 O' r
沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。5.39.217.76: p [) U( @- w% s* a
沾醬作法：tvb now,tvbnow,bttvb! y$ B! n2 ^# k0 a; _
*將酪梨取出果肉切塊。
0 m& C" q* r* }. s1 R' g8 t6 L# U*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。
! ~$ r3 u4 u& M$ j/ X# f6 ]公仔箱論壇5.花椰菜' `) B& `0 F# _
營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。
( Q, ]3 E; s% Stvb now,tvbnow,bttvb建議量：每天150公克。
% n0 ^: x. ?& m) A$ d) m料理：午餐-烤花椰菜。
! Y/ j5 m9 @: m2 I8 M* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。6 f7 K \# |7 X- P0 l n9 u
作法：
0 N! q v, B6 d4 h+ E+ q2 z6 rtvb now,tvbnow,bttvb*預熱烤箱至200℃。
4 W) y' q# I& N& i. Q0 ^& s. b( v*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。
- W) N5 V$ T1 z1 O! G. y; O9 N*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。1 y9 @4 T+ l( I+ E
6.大豆
0 k, n% D! R m1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。
3 y8 _" e z( I) L# L3 ]! y, f' B建議量：每天半盒～1盒豆腐。
, t6 k A0 L O8 P: r( `+ r& H! Y公仔箱論壇料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯
1 f1 Q& s. M! ]! z3 ]# I食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。9 u% P+ h" Y7 n+ T" y' y
作法：5.39.217.76- p- t# ^4 x) @% }2 |3 i0 J/ H
*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。tvb now,tvbnow,bttvb: K0 }* t% S4 P' k" P% ~
*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。公仔箱論壇: s9 D' `8 W) l: g% ?' s
7.山苦瓜- s& P7 d: {: _* x. c" F5 P' V$ k/ B
營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。
7 P3 f. y) u N( w- Q; u建議量：每星期1條。
' F, m; @; s1 N3 r7 a% N- xtvb now,tvbnow,bttvb料理：晚餐-沖繩山苦瓜
5 x' D+ C# Y+ Q食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適
8 X: K5 b6 p! W9 X# R4 e' }5.39.217.76量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。
7 p' A% w/ D% p' I: w, l6 `5.39.217.76作法：公仔箱論壇8 }3 _, l& c2 N- Z* p c
*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。+ }: }2 G* s% L
*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。
. ~; X1 I3 P- |) X2 G! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*熱鍋下油炒肉片。
0 a5 r! d/ e) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*放入山苦瓜及調味料炒勻。5.39.217.76$ j; q% ]1 d3 J; c- G a
*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。
- }1 J3 }: {$ E2 a: \公仔箱論壇8.肉桂
* A6 W6 p9 Z1 f. q3 A8 htvb now,tvbnow,bttvb營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。5 `9 h+ U# k: R! U
建議量：當作香料使用。
$ C: C) u5 F! N, Q8 w! d; r# y1 {料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。/ Y" G7 R3 `6 k- ]# ^% w
食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。
6 A0 c2 u1 M* o; l6 V- q5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
2 T. \2 V# {2 ?*燕麥顆粒蒸熟備用。
- a; v1 f! z1 k3 ]) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。
$ @1 Q7 V& w2 M6 L5 [3 C. u2 f# M5.39.217.76*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。: g6 G% U( \) q3 e! k" f" P3 f
9.橄欖油
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建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。5.39.217.76% C9 j8 x5 e$ ]# J
10.生薑5.39.217.766 q& @6 x; M' b; U. b% }/ u" |
營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。5.39.217.76. E0 |* s/ m2 |, R; K6 y. P
功效：降低血糖。
( Q' b0 n! @( ~; h- G1 p1 i8 h0 Q建議量：當作配料使用。
6 X0 H. o" B9 z' q7 \% }公仔箱論壇 |
發表於 2020-6-20 12:17 AM
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