許多重視身材及健康的人一聽到油脂類就避之唯恐不及，例如過去常出現在烤肉等場合，香噴噴又油滋滋的奶油，就有許多人會刻意避開。但其實適量補充油脂類，不但能增添食物的風味及香氣，讓食物更加美味，油脂更是營養均衡必不可少的關鍵。
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而且，依照脂肪成分的不同，其實也有一些較為健康的油脂，能幫助我們維持身材及健康。日本農學博士就推薦吃奶油，只要用量、吃法正確，不但不易發胖，反而還有促進燃脂的效果，還可能幫助活化腦部、增強免疫力！
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% H( e/ Y# x _2 j3 \5.39.217.76奶油過去慘遭汙名化，隨研究不斷更新可望被正名公仔箱論壇, K' E; {+ \1 V6 z! d
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在過去，奶油（butter）被直指可能有礙健康，甚至被認為是導致心血管疾病的兇手之一，令許多人不敢多吃，不過2016年6月登載在知名醫學期刊《PLOS ONE》上，一項由美國公立常春藤成員之一的塔夫茨大學（英語：Tufts University）弗里德曼（Friedman School） 營養科學與政策學院院長、醫學博士達利許‧莫札法利（Dariush Mozaffarian）等人進行的研究指出，奶油很可能並非兇手。
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; C! y9 O" k/ R+ B+ y! E該研究根據636,151人的資料進行分析，發現對象攝取的奶油與總死亡率、心血管疾病罹患機率以及罹患糖尿病的機率並無顯著關聯，甚至是無關的，莫札法利博士表示，透過這個研究發現，其實我們並不需要將奶油妖魔化，不過他同時也表示，奶油與健康風險的關係還是需要後續更多研究來釐清。
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而針對天然奶油，日本生活類型節目也邀請到日本獸醫生命科學大學副教授、農學博士佐藤薰進行解說，佐藤薰表示，很多人以為由牛奶所製成的天然奶油高脂肪、對身體不好，但其實是一種相當營養的食物，具有增強免疫力、活化腦部等效果，甚至還可能對燃脂有正面幫助。7 A0 E. t9 g" v1 X( a( |# }) p
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首先，奶油含有豐富的維生素A，充足的維生素A是對抗病菌所不可或缺的，具有維持免疫功能良好的效果，而將牛奶製成奶油，其中的維生素A大約會提升至13倍之多，因此每天建議吃10g奶油，只要不過量，就可能對健康有正面幫助。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^9 X+ ^4 o/ x1 I
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也推薦可以用奶油來炒菠菜，據說日本北海道的長壽者喜歡這樣吃，菠菜也含有豐富的維生素A，而維生素A屬於脂溶性維生素，具有提升吸收力的效果。另外馬鈴薯也是相當適合和奶油一起吃的好食物，因為奶油同時含有維生素A、E，若再補充馬鈴薯富含的維生素C，就是鼎鼎大名的維生素ACE，具有良好的健康功效。
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2 I7 n( N/ \7 V5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再來奶油值得稱道的健康功效就是燃脂了，燃脂放在奶油身上看似矛盾，但其實奶油含有脂肪成分「共軛亞油酸」，佐藤薰強調，共軛亞油酸具有促進燃脂的效果，因此「吃奶油減肥」這件事並非不可能，但由於奶油卡路里並不低，因此用量一樣不可過多，一天10g是較為恰當的食用量。
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K, m" ^4 w3 G+ e4 [專家建議想要提高燃脂效果可以這樣吃！下一頁看更多奶油促健康的飲食秘訣吧6 U/ t5 M" z& Y6 W, Q6 m
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2 L# p' ~7 l9 q, O% T! J9 V( F和牛肉一起吃超美味，補充蛋白質又能促進燃脂
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" l% ^- h- [0 jtvb now,tvbnow,bttvb佐藤薰建議，如果想要提高燃脂效果，相當推薦奶油搭配牛肉一起吃，牛肉含有L-肉鹼，同樣具有促進燃脂的效果，同時牛肉也含有豐富的共軛亞油酸，再加上奶油和牛肉相當搭，能提升牛肉的風味。
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8 K; X) G2 M/ V# L* v- M5.39.217.76另外，奶油還有活化腦部的作用，這是因為奶油中的中鏈脂肪酸具有抑制認知功能降低的效果，不但能瘦身，還有助於護腦，可以說是相當健康的油脂。
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不過也要特別提醒，你愛吃的奶油未必是專家眼中健康的奶油。大家聽到都退避三舍的反式脂肪，會增加壞膽固醇、讓血管壁增厚，提高心血管疾病的風險，包括氫化植物油、半氫化植物油、植物性乳化油、精製植物油、人造奶油、人造酥油都含有反式脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb' j% v; |# _& t0 {& @
; B. I. n# \. U" M+ f7 o5.39.217.76過去台灣針對奶油標示較為籠統，食品藥物署也於106年7月起針對市面上奶油產品的標示進行規範，其中麵包、餅乾、中西式糕點及布丁、冰淇淋、抹醬以及玉米濃湯、焗烤、燉飯等餐點中常見的奶油通常是人造奶油，可能含有較高的飽和脂肪，吃多了容易增加肥胖、心血管疾病等風險。tvb now,tvbnow,bttvb- Y6 ?0 \' x" o2 }' m* _# a
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購買奶油務必挑選牛奶製成的天然奶油，避免人造奶油，同時也不建議購買加鹽的奶油，以免吃下過多的鹽分影響身體健康。因此．建議您購買前先注意產品成分標示，若為「人造奶油」、「脂肪抹醬」，則原料來自食用植物油或動植物混合油；標示為「奶油」，才是乳脂肪含量高於80％、由乳製品所製造來的。5.39.217.761 O; |& @% \/ ]- N P* E
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發表於 2020-6-17 12:12 AM
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