竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；公仔箱論壇 S0 ~$ ^% H. Y& Z: H2 D7 c, H
& `; v p% W0 X' b而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少: ?$ ^; U6 a$ F
+ @9 C. ^$ E# m" Z$ o公仔箱論壇營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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6 V" M$ e: O" ntvb now,tvbnow,bttvb營養價值一點也不輸牛奶喔！
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Q：市面上竹筍如何分等級？
: L: h. b( s8 y& q" ?% C0 sA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂5 V E! _& p) x# e: E; P
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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$ f: H' Y( D; b# B9 f) Q損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，- {1 ^; r: i( }3 G; a1 z8 `/ Z
. w! h* U+ f6 V1 J# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
R$ O1 S2 ?2 ?6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. K s3 o0 g4 L; g. l! `
Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
" l1 s' v" D% }) w; ktvb now,tvbnow,bttvbA：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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/ h% P5 @* M- {% I( e5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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& P' `- ^$ Y I6 P( G! r% ttvb now,tvbnow,bttvbQ：新鮮竹筍如何保存？
3 ^" F3 X% x1 G3 `/ _- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
' ^. f5 a) `' {& l: ~! j1 ?$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( F' T* B$ E: F* _' q% q果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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- R9 E0 d O( G- B7 Q' etvb now,tvbnow,bttvbQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
$ B: `. a3 C* F1 ZA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，5.39.217.76' J8 C, t u' N* s& W
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓tvb now,tvbnow,bttvb1 r. B% ?3 d) _9 _4 q9 U
: o$ V3 p! F/ ]+ ~# z. g( x* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
- o; F, ^: }6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n" d2 V; q/ p# d& ~" A7 k( j/ ~, m
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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Q：如何快速將竹筍煮熟？
# Q5 ?, Q( u% o' P% v3 G5.39.217.76A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，tvb now,tvbnow,bttvb8 q- _3 r$ j7 z2 z: H: C% y4 O
5 j8 V% S* Z* `: ~7 `8 M. ?公仔箱論壇蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？9 x9 D1 X* I m
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，1 r' E. t+ x- U$ u5 y
2 m1 q6 P( i( g) b0 O6 K" M, g而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p# Y0 `/ S7 G
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F: O; W8 U( C. a+ u a" ~5 G9 ?
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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