竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l1 d2 s7 C2 D& e9 ]- r+ [8 H1 q. R
/ p8 x1 T) _! A: I5.39.217.76而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W8 T; T. Y0 A# g G7 f: }6 p
$ V9 F0 Y6 e! @( Y3 K7 C: J5 B( vtvb now,tvbnow,bttvb營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了5.39.217.76. y! [& U: _6 o& k* |0 T
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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營養價值一點也不輸牛奶喔！
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. h) T0 I; Y0 Q/ R) NQ：市面上竹筍如何分等級？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K. K, \" | P
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂- a1 z4 S: Y' r" ~2 I+ S3 Y# n
) h* k, a& K/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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$ E& X$ t" T) V/ ]6 A( w% @tvb now,tvbnow,bttvb損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n. A2 G2 `. j# \/ J7 M$ w
% |' s9 ?2 K4 P- j; c8 q/ ?公仔箱論壇但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V9 f, A6 d2 x/ W
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？4 E9 z$ g% c3 E9 O$ K0 Q# g
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r( f W9 W/ z/ F$ }- ]" R
& r+ U3 c2 p; C& J* h5 H6 Ptvb now,tvbnow,bttvb也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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. u# M+ c8 k0 \( u, q; i6 TQ：新鮮竹筍如何保存？
0 {# }* k4 Z5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，tvb now,tvbnow,bttvb) a" P0 j$ Q u. A$ `- B
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，公仔箱論壇$ \7 [/ x: [0 S& A6 w
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
# T. u5 q0 Q7 ?, x5 PA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，公仔箱論壇1 d* ~8 w! x5 w; _& ^
' m' M+ e* b) T$ j3 [* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓tvb now,tvbnow,bttvb# g0 u& K, P3 l: I: x) L0 X
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u3 L* f; u- T8 P
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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Q：如何快速將竹筍煮熟？
2 o+ ]2 m# ^) x" Y公仔箱論壇A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水， n) t7 j0 }$ `7 ^& Y+ C
+ o) ]7 w" u$ y% y$ _, M' G蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
& Y* |" Y$ S, {: @3 H+ @1 {公仔箱論壇A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，, V7 ]. G4 ~, H! R
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，公仔箱論壇; G: s" m9 F1 U: i v
; m8 g% W$ w+ t0 p9 S一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {, |3 n& s( A5 v
* f4 L) R4 r2 Q! n! E, Etvb now,tvbnow,bttvb就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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