高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；0 f( O9 @0 U4 m' o( {
" t( V5 q/ J1 w3 c9 R- |& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少5.39.217.76 }/ j( i7 J, u8 k
& B- _: n/ U m0 l2 q! c" [" Ltvb now,tvbnow,bttvb營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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6 I4 Q H0 k' \* z維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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營養價值一點也不輸牛奶喔！
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Q：市面上竹筍如何分等級？公仔箱論壇4 X# z, y' s. B% \
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P- r/ J" r& H& c) d. b1 e+ p& U! i
' V% \! _6 G- ?, g5.39.217.76出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i6 S; A- V" U( F
+ ` ~* z3 P. c4 [# u5.39.217.76損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，tvb now,tvbnow,bttvb# U: R Y6 y0 L, l# h
9 v" o! A" U% P, g5 ^2 W w/ m, E. m- f但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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4 R O d* n/ F1 [2 ?Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？3 {* A9 N* ?( Y5 @6 g
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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. d7 Z0 G5 \3 b公仔箱論壇也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。公仔箱論壇! F$ G9 ~; v. I$ ]6 I+ d$ j
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Q：新鮮竹筍如何保存？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q! i$ j4 E# P6 o
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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7 {& q d) B' ]9 f9 n7 e* @公仔箱論壇果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j% ~4 b- N( P. f$ F( G2 p
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
8 \0 z+ [' M: {公仔箱論壇A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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% g9 L4 O7 [& [8 z5.39.217.76白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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Q：如何快速將竹筍煮熟？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t. n/ S. g& V8 {% f
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，% J$ G1 ]3 h2 f4 g$ \ d5 m
D' |! g+ F3 c蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j+ C, K- I: E' p: P7 K
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
4 k- l8 [- N7 V1 f3 G& L d2 Btvb now,tvbnow,bttvbA：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，5.39.217.76: N4 I5 \# O" M
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，7 ~0 Z/ d# X, n9 W, L5 k
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，公仔箱論壇8 K3 h- \1 m* R5 i
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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