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! R1 p5 H9 @8 ?0 Q6 n& E" v& Xtvb now,tvbnow,bttvb塔皮材料： 7 W7 ]& d$ _$ @1 @
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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内馅椰子蛋奶糊用料：
, J# }3 }8 F9 M) k# ltvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }, b5 d8 M: L7 h% I5 Y( R
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2 m6 C3 q1 K9 v: g) \ ^; P5.39.217.76焦糖香蕉用料：tvb now,tvbnow,bttvb" t8 S- q9 m* { V
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。+ f$ ?2 ]6 z* F- R
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb A% E$ N% A& c
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
- \6 O$ }2 t" k, z R( \tvb now,tvbnow,bttvb2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
3 w# B* T D# Atvb now,tvbnow,bttvb3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
, s% f* o" c, ^5.39.217.764。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
" P1 C7 a+ B' X1 N. \: l公仔箱論壇5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。* V# h" w2 t: k8 {
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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$ \1 K/ [8 k8 Z5 P0 u继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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9 v8 V4 M1 F% d6 ~5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K4 b4 o) C! K2 S+ ~1 i" o
（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f: }% {1 y% c1 a* ?+ e8 K
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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3）烘烤香蕉塔
0 A5 }$ E7 U2 Q, [tvb now,tvbnow,bttvb1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
9 Z$ Z+ Z4 L7 _9 Q* ]" ?+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。5.39.217.76. E" K- b$ e8 t6 v/ U# L2 V) e: E
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% [4 z% \6 L5 Y/ g1 b, f公仔箱論壇小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。公仔箱論壇1 d5 y, W- S, t
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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