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塔皮材料： 公仔箱論壇 m0 G3 m) [; h; v; }. M8 c
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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5 ?( ]3 L; ^7 a内馅椰子蛋奶糊用料：
# N5 |) W# |8 _5 i9 ntvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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焦糖香蕉用料：公仔箱論壇6 J W( l; z+ x' Z) K
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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做法：+ U- h* H1 ^! x, {
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。公仔箱論壇2 e q. P6 w+ I, i9 K, E+ h H5 ~* W
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
; x1 ]; a1 ?+ K; G" a8 C+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
# H% B+ c% P$ [3 l# |* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。tvb now,tvbnow,bttvb) n1 g5 h" h; h4 ~. s$ F/ @
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb' F: v: F' M2 x0 M* t
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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/ v. a$ e3 V. J) [3 x2 U ptvb now,tvbnow,bttvb继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。5.39.217.76& ]- D: B5 L$ c& d, y
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉tvb now,tvbnow,bttvb1 X l" j& Q) `# m
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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4 u$ f- n) \; M. T L6 J+ d2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。tvb now,tvbnow,bttvb" p3 M# a# F4 c$ V' m! M# i$ I& ?
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9 T8 [" H. A, J: Otvb now,tvbnow,bttvb3）烘烤香蕉塔
2 q% M1 u+ E7 A. j& ctvb now,tvbnow,bttvb1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
4 y% _) S4 E- ^" @0 r2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。公仔箱論壇3 H! @1 ?9 c0 h; w( v/ P
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& o; i% m C; A- ?1 V X) T公仔箱論壇小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A8 N. ~2 P: \* U% @- v9 J
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。3 h: ]; W, C: F/ n
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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