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! R, A9 z& Z* u. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔皮材料：
" M3 }7 }6 q# y7 H! B& K( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。! {5 ?1 |" o1 O* Y5 d
; {* v; Y7 T6 ]. c! T# ?5.39.217.765.39.217.76! f% j# j6 o0 F- @) j
内馅椰子蛋奶糊用料：
# R: ~/ z7 w6 [. _1 J% F/ _$ Ltvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 公仔箱論壇1 a9 K% k% G0 z7 [
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焦糖香蕉用料：
% a1 P4 \& Q0 V0 _3 S- }香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。: Z2 H" j' V A# G2 V+ w6 O" e
+ M2 P$ J! G, o9 x) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h$ f! I- Z* }% L* K) f' _
做法：
' D* Z1 `4 s* j( e+ @* k, a" V1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。& D# z- W0 c" A4 b- I
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
0 Q6 C! v2 T) n9 w3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。2 J6 r" j( ]3 i! X$ w) M# Q4 \
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。5.39.217.761 a$ c2 l! P+ Q/ F+ M7 ~! F
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
: C' Y; J0 D7 V: A9 Stvb now,tvbnow,bttvb6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 5.39.217.76! X% u8 w* y3 R, D; D5 z( y* \5 {* Q
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
" m! d3 Z8 y0 b2 L- {4 z5 w p公仔箱論壇1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \3 j s0 G; d ?7 }
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3 S4 T1 ~7 e8 t' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。tvb now,tvbnow,bttvb. g% v- s! I5 t# @# s# Y
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3）烘烤香蕉塔
, Z: I( e1 q% B! V5.39.217.761、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。5.39.217.766 f/ V) ^( q0 @* a
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
, w V2 r/ c5 L+ }2 u3 e5.39.217.762、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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