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塔皮材料：
" \# _/ m" y) r N公仔箱論壇( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。公仔箱論壇. {& D) @3 G1 T
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内馅椰子蛋奶糊用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |0 C6 v$ f4 G! x2 c9 I, G
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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8 t/ t' b: m0 t' m9 B" [( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y. V: z0 K0 c; u
焦糖香蕉用料：
3 X! S( a0 q2 htvb now,tvbnow,bttvb香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。公仔箱論壇2 [) _/ O3 Y% V
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. k/ D3 O7 p6 l A4 L; v7 n+ q做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 f# f: N- y0 A7 F; c
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
2 Q( v1 F* ~* o* U, E, I2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。5.39.217.76- [! r7 c N2 T" h; j" _
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F2 ^) x% a( \, P( \
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。7 T$ b, n- o$ [
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
9 q% N) h$ d7 X9 E! O公仔箱論壇6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 tvb now,tvbnow,bttvb/ u1 O/ M! f7 e, @: f1 a+ K' c. a: e
* `2 P+ [- K9 P( n6 {; B继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e+ b8 k: {. S+ M) t. M5 C! W
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。( O( z$ W2 N/ q+ Q, d( P D+ {* U
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# N6 N* |" r. ~: H2 X9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。- T( E, Y6 F; l! r- z, `1 |
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; T2 |- S! c5 p/ x+ Gtvb now,tvbnow,bttvb3）烘烤香蕉塔
9 W; B l7 B7 B0 p1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
( o/ L+ L& r. B+ K8 |公仔箱論壇2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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! _5 E4 ~2 q8 v, E公仔箱論壇小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。tvb now,tvbnow,bttvb. Q( n# ~" r" D6 h0 J$ n7 f
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。5.39.217.768 D: c0 `: K* V! W( m
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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