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塔皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb8 s+ [7 D# w, q% d" P3 d
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。' r9 r" o% B; k( K+ ^# Q7 F2 ?
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内馅椰子蛋奶糊用料：
" n. W3 {! y+ Z) ftvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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焦糖香蕉用料：5.39.217.765 j9 Q6 \! {9 _1 y) j( S$ r; m+ \
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb3 _( y% ^7 }6 U
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& U4 s- S1 j. N+ J: a3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
. O ]4 p8 @" E1 X' M: H1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb0 D7 l# h8 c& y8 S1 d4 O
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。公仔箱論壇0 O/ w! J7 E8 s
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。$ z5 y8 W! W6 X0 s$ f$ L @% _
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W Z. l3 Q3 P( n j8 W) k
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
, M. n: J5 z1 K8 g9 i, h+ z公仔箱論壇6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 tvb now,tvbnow,bttvb3 C0 K8 a9 I3 F; R* c) _
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
3 S& t) j. V) K+ x9 rtvb now,tvbnow,bttvb1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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! \; Q5 i- K+ Q9 Z( M: i& D公仔箱論壇 5.39.217.76/ D3 v% a- a& s: }% q3 m
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]) T, o. w5 ~9 d4 N: K! J
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3）烘烤香蕉塔' g( O" Q- |+ {/ c* q
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `6 L7 q# \% _4 y Q$ L8 O6 `
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。tvb now,tvbnow,bttvb2 L5 N' r7 d- f' s9 N# Q- I
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。. x; w/ h0 n8 J+ }
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。$ M9 Y# K \8 L; ^1 i9 ]
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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