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塔皮材料： 5.39.217.763 A6 d" U+ R& N B
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A3 s0 s+ t7 {- w. V
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内馅椰子蛋奶糊用料：
( W4 `3 g7 O! s7 c1 H5.39.217.76鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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焦糖香蕉用料：
4 k8 [8 q5 S8 C4 M香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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6 P- S, b" y- O' \: V$ G5.39.217.76做法：
, [/ V9 n9 H2 k/ ~公仔箱論壇1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。5.39.217.76+ U( b5 a6 [, ~) V: X
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q3 g5 k5 {: t, K; n. j% z' V
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
. [: D* w- a. p Ytvb now,tvbnow,bttvb4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }4 A1 ]4 B0 R( q" D& x
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb+ D! P5 {& ~& z
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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9 a Z |9 g) O" B& {7 {8 L公仔箱論壇继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉公仔箱論壇5 _ b6 T9 d4 |* S
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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3）烘烤香蕉塔! D4 O4 c3 L! `! W. q# S
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
% l' ]9 r% C2 |, d- f+ P0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。tvb now,tvbnow,bttvb- S) E* i8 p9 W4 l1 v7 [
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。: f& ^2 `( ~7 u6 ]2 C
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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