【芙蓉鱔片】 (京﹑揚)
/ \+ b. @ V7 g$ |6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕滑炒tvb now,tvbnow,bttvb, F6 d5 U" t |$ O
用料﹕5.39.217.76" S5 Z' Q5 ~( D0 t3 w
ａ﹒主料﹕活殺黃鱔半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c1 q; H+ W4 v% @ n8 z
ｂ﹒副料﹕紅羅卜一根(或火腿﹑紅腸皮去掉後切成丁)黑木兒四朵﹑青椒兩隻(或小豌豆﹑菜心等)
/ F& d: P' v1 g% ?3 vｃ﹒調料﹕料酒﹑精鹽﹑胡椒粉﹑雞蛋(蛋清)八隻。水生粉﹑白淨豬油或色拉油。公仔箱論壇9 ~7 e/ q6 E: W/ [% g
製作方法﹕5.39.217.764 B( k9 z7 ]8 e" O+ g; v, e
ａ﹒鱔背切成蝴蝶片。活殺黃鱔出骨去皮﹐切成片(薄一些)﹐入口即化。, `% ^7 s) M* p
ｂ﹒將鱔片用清水漂淨。(鱔在上漿時切忌加蛋清﹐此菜例外)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F% K5 _; g/ E$ B( Z
ｃ﹒用精鹽﹑料酒﹑味精﹑適量胡椒粉﹑干生粉上漿伴和備用。tvb now,tvbnow,bttvb" V. k0 L$ w6 v4 B$ x8 k
ｄ﹒青椒﹑紅羅卜打切成菱形片。黑木兒洗淨去蒂。
2 b$ }; i4 f$ ?+ V* x' j公仔箱論壇ｅ﹒鍋燒熱後﹐湯滑﹐用熱鍋溫油(三成半)。用蛋清與水菱粉倒入溫油內﹐燒出後顯白色﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O# n% M* J+ n$ ]
即白又嫩。(三成蛋清﹐一成水生粉﹐3:1﹐另可加少許水)﹐用勺輕抖動﹐推動﹐劃散﹐
" k! E0 `& u0 _( l" [* f- X) d公仔箱論壇成片狀後倒出漏油﹐然後將鱔片劃\散﹐劃勻﹐但不劃透﹐倒入漏勺。tvb now,tvbnow,bttvb1 u1 ]1 x* f7 z) N1 i, @
將紅羅卜與黑木兒沖鍋處理。留適當底油。噴灑﹐精鹽﹐味精﹐鮮湯﹐適量胡椒粉﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A, N i5 j' u( Y$ J4 w
在放入鱔片﹐加水生粉收芡。明油﹐稍加顛翻﹐出鍋裝盆即成。 |
發表於 2008-12-5 10:29 PM
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