味噌汤是很道地的日式汤品，日本的每个家庭主妇一定都会煮。味噌是一种调味料，由发酵过的黄豆制成，为糊状，有点像我们东北的大酱。味噌主要用来作汤底，在日本街头，无论多晚，街旁的日式餐馆都会提供一碗暖心的味噌汤：看似清汤寡水，用勺子轻轻一舀，“内里乾坤”婉转浮现。今天我们就试试和风口味——日式萝卜味噌汤。tvb now,tvbnow,bttvb6 {$ j2 l8 S7 K m, k
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材料：瘦肉：200克、银鱼干：20尾、海带：1大片、白萝卜：1条、水：适量、味噌:3汤匙公仔箱論壇. V8 V% m( T2 [2 ^' H! P) `2 y7 a T
调味料：
( z7 ]+ R8 h8 O% |1 \6 H: z; utvb now,tvbnow,bttvb 味噌：3汤匙、料酒：1汤匙、糖：1汤匙、日本酱油：1汤匙、淀粉：1/2汤匙、盐：1/4汤匙(3－4人份), v. d% f# L3 t7 M
1 D# ~7 l( `2 m+ K7 Q; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
8 H% H } B/ q6 i, B. O( ctvb now,tvbnow,bttvb 1. 前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；
6 ]8 S6 a% Y) I$ stvb now,tvbnow,bttvb 2. 萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；9 W; h2 m( x. g! h; w
3. 瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用；
2 W, l3 C% H& F/ e7 p) y% ttvb now,tvbnow,bttvb 4. 高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟；
" z- O: y$ E; b! D) t8 n1 Ctvb now,tvbnow,bttvb 5. 放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。
x6 H. q& ~- N/ o4 x/ N- y公仔箱論壇 功效：5.39.217.76" C! L2 x m1 @6 L8 ^
味噌是用大豆制成，富含营养和食物纤维，可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，帮助缩短有害细菌停留在体内的时间，改善便秘，帮助排毒养颜。此外，常吃味噌还有预防高血压、糖尿病等功效。3 B( n2 F2 y# b" j5 I
●靓汤心水: p' `& K1 U& t$ ?/ w
1. 选萝卜以表面有光泽，叶子和切口新鲜，坠手者为佳。萝卜切块后在表面划十字，易熟易入味。' `7 `1 h- Q' M1 W- z( D
2. 海带小鱼干很适宜用来作海鲜火锅锅底底、味噌汤锅底，也适宜用来煮海鲜粥。( f, W" ]# e3 ]
3. 泡水后的小鱼干千万别丢了，拿来用蒜头、辣椒、酱油、糖爆炒，也可再加点豆豉，就成了一道鲜香的小菜了。
5 u+ q" d6 @ s+ h6 F公仔箱論壇 4. 在日本的长寿饮食法中，很重要的一点就是“一物全体”，意思是每一种食物都要吃得完整。例如：吃白萝卜，就要连根带叶一起吃，才能吃到它完整的养分。
) @( ~. n2 [* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @; ^+ |( S6 _8 Y8 K7 c$ o% d
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-5 01:45 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-5 01:38 PM
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