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5 |" C0 y7 h) {' I% G* n材 料 : 9 t- {7 ]0 S2 n _; e' u3 m
2 兩天白花菇
4 Q3 I3 ~# }4 u. c# I公仔箱論壇1/4 杯麵粉0 F. G/ h4 s P _+ ^9 d
1 茶匙糖( l: ]* J1 `7 e9 ]: I1 B
4 片生薑
( J3 [; e1 M! Y$ M7 i4 etvb now,tvbnow,bttvb4 杯滾水
5 R2 t$ z$ B, ~' q, O& @1 張砂紙
- K: h A5 o( k! b b$ w1 茶匙雞油$ ^3 x; M* x% \" @: A6 E) n0 n( E3 n. s
1 茶匙紹酒8 \: L, Y. {3 K" J7 E
鹽適量公仔箱論壇& i5 J; K4 }# O, l4 E" k
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4 X1 b5 l5 O- I: B5.39.217.76
; Z( f6 n/ ?) [* I做 法 :tvb now,tvbnow,bttvb4 Q3 s3 n# H3 L4 t V2 l/ o( \
(1) 冬菇盛碗內，用水沖洗一下，加水過面浸至發大(約需三小時)，剪去菇蒂，倒出浸菇水留用，冬菇放回碗內。
' |$ p( {0 K+ _% E z! s( U(2) 加麵粉在冬菇上，以手抓勻後放入筲箕內，用水沖去麵粉，菇面的雜質會隨水沖去，菇身變待潔淨，燉好的湯便不會混濁。
# e! G' Z- D' l- L) {/ s" F" ^公仔箱論壇(3) 燉盅內放下冬菇，拌以糖及雞油，倒回浸菇水，再加薑片及滾水四杯(或多些，以能浸過菇面為佳)，蓋起，以砂紙封口，公仔箱論壇! ~' Z! `9 H& K
隔水用大火蒸三十分鐘，加鹽調味即成。 ?7 Z x# Z1 M1 K! s' x6 _
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備 註 : + Z. k; h; W% L8 o1 e" n! ^* I" q& R
(1) 如欲以上湯來燉，可用一杯上湯加三杯滾水的份量。 |
發表於 2008-12-5 08:16 AM
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