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[中式食譜] 清燉冬菇湯


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5 |" C0 y7 h) {' I% G* n材  料 :   9 t- {7 ]0 S2 n  _; e' u3 m
2  兩天白花菇
4 Q3 I3 ~# }4 u. c# I公仔箱論壇1/4 杯麵粉0 F. G/ h4 s  P  _+ ^9 d
1  茶匙糖( l: ]* J1 `7 e9 ]: I1 B
4  片生薑
( J3 [; e1 M! Y$ M7 i4 etvb now,tvbnow,bttvb4  杯滾水
5 R2 t$ z$ B, ~' q, O& @1  張砂紙
- K: h  A5 o( k! b  b$ w1  茶匙雞油$ ^3 x; M* x% \" @: A6 E) n0 n( E3 n. s
1  茶匙紹酒8 \: L, Y. {3 K" J7 E
鹽適量公仔箱論壇& i5 J; K4 }# O, l4 E" k
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4 X1 b5 l5 O- I: B5.39.217.76
; Z( f6 n/ ?) [* I做  法 :tvb now,tvbnow,bttvb4 Q3 s3 n# H3 L4 t  V2 l/ o( \
(1) 冬菇盛碗內,用水沖洗一下,加水過面浸至發大(約需三小時),剪去菇蒂,倒出浸菇水留用,冬菇放回碗內。
' |$ p( {0 K+ _% E  z! s( U(2) 加麵粉在冬菇上,以手抓勻後放入筲箕內,用水沖去麵粉,菇面的雜質會隨水沖去,菇身變待潔淨,燉好的湯便不會混濁。
# e! G' Z- D' l- L) {/ s" F" ^公仔箱論壇(3) 燉盅內放下冬菇,拌以糖及雞油,倒回浸菇水,再加薑片及滾水四杯(或多些,以能浸過菇面為佳),蓋起,以砂紙封口,公仔箱論壇! ~' Z! `9 H& K
    隔水用大火蒸三十分鐘,加鹽調味即成。  ?7 Z  x# Z1 M1 K! s' x6 _

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備  註 :  + Z. k; h; W% L8 o1 e" n! ^* I" q& R
(1) 如欲以上湯來燉,可用一杯上湯加三杯滾水的份量。
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