花甲，又叫花蛤，它与白蛤、文蛤同属蛤蜊科，皆是海洋中的贝类。花甲适合拌炒，白蛤适合煮汤，文蛤适合蒸蛋，而肉鲜味美、质地脆嫩的花甲则备受闻芳的青睐。醉香花甲是闻芳的自创菜式，是用啤酒、香菜、姜蒜与花甲同烹而成，成菜酒香四溢、鲜美无比，常让她的朋友一吃停不了口！
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3 s2 o6 u' D, K# \7 \/ p5.39.217.76材料：花甲(500克)、啤酒(1瓶)、香菜(150克)、指天椒(8个)、姜末(2汤匙)、蒜末(2汤匙)、烹制材料(三人份)
; A6 U9 M$ O. c4 |2 ~3 |& r5.39.217.76调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)9 a( E* Q1 G$ x1 Z/ c
做法：1、 洗净花甲，倒入半瓶啤酒浸泡30分钟待用，以没过花甲为宜。公仔箱論壇: _: i8 A. j9 n9 Y$ ~& E4 m( L
2、 姜蒜都剁成末，指天椒切成圈，香菜切成末备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e, c2 a" Q0 n5 Q3 q* T% O( e
3 、烧热3汤匙油，先炒香姜蒜末，再倒入指天椒和香菜末炒至香气四溢。
7 I2 @7 m1 j1 Q1 n7 H5.39.217.76 4 、倒入剩下的半瓶啤酒炒匀煮沸，盛起锅内配料，汤汁留至锅中待用。
1 K* h; d; F! b1 J5.39.217.76 5 、捞起花甲倒入锅内拌炒一下，加盖煮至花甲全都开壳，盛起花甲，倒掉锅中的啤酒汁。
9 V. n x5 ~- ?" ~# j公仔箱論壇 6 、将花甲和炒好的配料一同倒下锅，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。 |
發表於 2008-12-5 12:07 AM
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